Особенности пыльцевого состава липовых медов России

Введение. Липа (Tilia L.) является важнейшим медоносом России, а липовый мед, в свою очередь, является одним из самых ценных сортов российского меда. Род Tilia включает около 30 видов деревьев (Royal..., 2010). В России наиболее широко распространена липа сердцелистная (Tilia cordata Mill.) (Бурмистров, Никитина, 1990), которая образует почти чистые липовые леса в Башкортостане, Чувашии и Татарстане, а в лесостепной зоне Европейской части России встречается повсеместно как спутник, главным образом, дуба (Quercus L.) (Лесная..., 1986). В Сибири произрастает 2 эндемичных вида: липа сибирская (Т. sibirica Bayer) и липа Нащокина (Т. nasczokinii Stepanov). Первый вид встречается в предгорьях Кузнецкого Алатау и в Томской области; второй - только в Красноярском крае (Степанов, 2006). На Дальнем Востоке (Амурская область, Хабаровский и Приморский края) широко распространены 3 вида липы: амурская (Т. amurensis Rupr.), Такэ (Т. taquetii C.K.Schneid.) и маньчжурская (Т. mandshurica Rupr.&Maxim.). На юге Европейской части России можно встретить липу широколистную (Т. platyphyllos Scop), которая также разводится в садах и парках Средней полосы России. В Дагестане распространена липа опушённостолбиковая (Т. dasystyla Steven) (Лесная..., 1986).

Получить монофлорный липовый мед можно в Приморье, Приуралье, Башкортостане, Татарстане, Самарской и некоторых областях средней полосы России (Кулаков, Русакова, 2002). В остальных регионах липа выделяет нектар слабо и не всегда играет важную роль в медосборе (Абросимов и др., 1955).

Пыльца липы в монофлорном меде недопредставлена, иногда сильно, как, например, в медах, собранных с культурных стерильных сортов липы. Так, доля пыльцы липы в монофлорных медах Европы, собранных, главным образом, с Т. cordata и Т. platyphyllos, варьирует в пределах от 1 до 56% и составляет в среднем 23% (Odd ort al., 2004). Для российских липовых медов этот показатель не должен быть ниже 30% (ГОСТ Р 52451-2005), хотя на практике встречаются меда, которые по органолептическим характеристикам могут быть отнесены к монофлорному липовому меду и при более низком содержании пыльцы липы (10-20%).

Сравнительный анализ пыльцевого состава монофлорных липовых медов России ранее не проводился. Актуальным остается вопрос и о критериях выявления региональных особенностей данного сорта меда. Вопросы ботанического и географического происхождения меда можно решить при помощи ряда взаимодополняющих друг друга методов, среди которых первое место по праву занимает мелиссопалинологический (пыльцевой) анализ (Maurizio et al., 1970; D’Albore, 1998).

Цель работы - изучить пыльцевые составы российских липовых медов и на основании особенностей изученных палиноспектров дать критерии оценки ботанического и географического происхождения монофлорных липовых медов России.

Методика. Первое место по запасам липовых насаждений в России занимает Республика Башкортостан (более 1 млн. га); на втором месте находится Приморский край (399 тыс. га) (Бурмистров, 1999; Петропавловский, 2004). Поэтому особое внимание нами было уделено медам именно из этих регионов. Проводился анализ медов с заявленным производителями ботаническим происхождением «липовый мед» и медов, в которых присутствие нектара липы оценивалось органолептически (г. Краснодар).

Отбор образцов башкирского меда проводился в период с 2006 по 2010 гг. Всего отобрано 45 проб: 25 образцов в горно-лесной зоне (Бурзянский, Архангельский, Зилаирский, Ишимбайский районы) и 20 образцов в Предуралье (Аскинский, Татышлинский, Калтасинский, Салаватский, Бирский, Мишкинский, Караидельский, Нуримановский, Иглинский, Уфимский, Кармаскалинский, Аургазинский, Туймазинский, Белебеевский, Бижбулякский, Мелеузовский районы).

Образцы приморских медов отбирались в 2008-2011 гг. Всего отобрано 8 проб, из которых 6 образцов - в горно-лесной (таежной)

Вестник ТвГУ. Серия "Биология и экология". 2014. № 1

зоне (Красноармейский и Спасский районы) и 2 образца - в лесостепной зоне (Надежденский район).

Также отобрано по одному образцу меда в Краснодарском крае (Ботанический сад, г. Краснодар) в 2011 г. и Кемеровской области в 2008 г.

Приготовление микропрепаратов из образцов меда проводилось по согласованной методике (Von der Ohe et al., 2004). В каждом микропрепарате подсчитано не менее 500 пыльцевых зерен. При идентификации пыльцы в пробах из Башкортостана, Кемеровской области и Краснодарского края использовались контрольные микропрепараты пыльцы и их рисунки, атласы пыльцевых зерен (Erdman, 1943; Бурмистров, Никитина, 1990; Halbritter et al., 2009) и электронные базы данных пыльцы (Mediterranian..., 2009; PalDat..., 2009; PONET..., 2009). Для определения пыльцы в приморских липовых медах использованы региональные атласы спор и пыльцы (Мячина и др., 1971; Nakamura, 1980).

Результаты и обсуждение. В составе 54 изученных образцов меда обнаружена пыльца 4 видов Tilia; Т. platyphyllos, Т. cordata, Т. amurensis, Т. taquetii (рис. 1).

Р и с . 1. Полярные и экваториальные проекции пыльцевых зерен видов рода ТШа;

А - Т. platyphyllos, Б -Т. cordata, В - Т. amurensis, Г - Т. taquetii (фото Р.Г. Курманова).

Из 45 образцов меда, отобранных в Республике Башкортостан, 40 по ГОСТу относятся к монофлорным липовым медам. В данных образцах доминирует пыльца Т. cordata (> 30%). В пыльцевых спектрах остальных 5 образцов из Аскинского, Аургазинского, Мелеузовского, Салаватского и Уфимского районов доля пыльцы Т. cordata меньше

- 173-

Вестник ТвГУ. Серия "Биология и экология". 2014. № 1

30%, поэтому данные пробы исключены из дальнейшего анализа.

Из 8 образцов липового меда из Приморского края к монофлорным с доминированием пыльцы Т. amurensis отнесена половина. В 2 образцах из Надежденского района и в 2 образцах из Красноармейского района встречены лишь единичные пыльцевые зерна 2 видов липы: Т. amurensis и Т. taquetii.

В образце из г. Краснодара доля пыльцы Т. platyphyllos оказалась равной 12%. В палиноспектре меда из Кемеровской области пыльца липы обнаружена не была.

В составе 25 образцов монофлорного липового меда из горнолесной зоны Республики Башкортостан удалось выявить пыльцу 127 видов, а в 15 пробах из Предуралья - 72 видов растений. В целом, в липовых медах из Башкортостана идентифицирована пыльца 154 видов, которые относятся к 101 роду и 30 семействам. Число выявленных видов в пробах варьирует от 7 до 30.

В составе 4 образцов монофлорного липового меда из горнолесной зоны Приморья идентифицирована пыльца 13 таксонов, которые относятся к 12 семействам. До рангов вида и рода идентифицирована пыльца 7 таксонов. Число выявленных видов пыльцевых зерен в образцах варьирует в пределах от 3 до 8.

Самая высокая доля пыльцы Tilia в составе палиноспектров отмечена для приморских медов, в среднем 90% (табл.). В башкирских медах содержание доминантной пыльцы липы варьирует от 34 до 83%. Во всех изученных образцах отсутствует второстепенная пыльца (1645%). Группа важной незначительной пыльцы (4-15%) в башкирских липовых медах представлена 4 видами: донником (Melilotus Mill.), клевером ползучим (Amoria repens (L.) C.Presl), лабазником вязолистным (Filipendula ulmaria (L.) Maxim.), дягилем лекарственным (Angelica archangelica L.); в приморских - 2 видами: T. taquetii (в составе монофлорного меда, собранного с липы амурской) и леспедецей двуцветной (Lespedeza bicolor Turcz.).

Нами также отмечены различия в пыльцевых спектрах липовых медов по представленности пыльцы растений ведущих семейств (среднее содержание > 3%). В медах из Башкирского Предуралья встречается пыльца 23 семейств, из которых к ведущим семействам относятся семь: липовые (Tiliaceae) среднее содержание 52%, бобовые (Fabaceae) - 20%, зонтичные (Apiaceae) - 5%, норичниковые (Scrophulariaceae) - 5%, крестоцветные (Brassicaceae) - 4%, розоцветные (Rosaceae) - 3%, сложноцветные (Asteraceae) - 3%.

В липовых медах из горно-лесной зоны Башкортостана обнаружена пыльца 29 семейств. Ведущих семейств шесть: липовые (Tiliaceae) - 61%, зонтичные (Apiaceae) - 10%, розоцветные (Rosaceae) -7%, сложноцветные (Asteraceae) - 3%, бобовые (Fabaceae) - 3%, губоцветные (Lamiaceae) - 3%.

Таблица

Пыльцевой состав изученных липовых медов

Виды растений	Диапазон, %	Среднее, %
Предуралье (Республика Башкортостан)
ТШа cordata	34-72	52
Melilotus sp.	0-34	10
Amoria repens	0-19	5
Angelica archangelica	0-16	3
Filipendula ulmaria	0-10	3
Горно-лесная зона (Республика Башкортостан)
ТШа cordata	41-83	61
Filipendula ulmaria	0-15	6
Angelica archangelica	0-17	4
Горно-лесная зона (Приморский край)
ТШа amurensis	63-98	84
ТШа taquetii	0-18	6
Lespedeza bicolor	0-10	3

В медах из горно-лесной зоны Приморского края встречается пыльца 12 семейств; ведущих семейств 2: липовые (Tiliaceae) - 90% и бобовые (Fabaceae) - 3%.

И в Башкортостане, и в Приморье главным источником взятка являются растения, произрастающие в лесах (в среднем около 70 % видов). Наиболее высокую долю пыльцы луговых видов (29%) имеют меда из Башкирского Предуралья, далее следуют меда из горно-лесной зоны Башкортостана (17%) и Приморья (2%). Для пчел Предуралья дополнительной кормовой базой являются посевы сельскохозяйственных культур (в среднем 13%): Melilotus spp., эспарцета сибирского - Onobrychis sibirica Turcz., гречихи посевной - Fagopyrum esculentum Moench, подсолнечника однолетнего - Helianthus annuus L., а также синантропные виды растений (13%): клевер луговой - Amoria repens (L.) C.Presl, виды бодяка- Cirsium spp. Mill., василек синий - Centaurea cyanus L. В медах из горно-лесной зоны Республики Башкортостан пыльца культурных растений отсутствует, а доля синантропных видов (конопля сорная - Cannabis ruderalis Janisch., Amoria repens) невелика (около 3%). В приморских медах пыльца синантропных и сельскохозяйственных видов растений не отмечена.

Заключение. Источником монофлорного липового меда в Республике Башкортостан является Т. cordata, в Приморском крае - Т. amurensis. Пыльцевые зерна видов рода ТШа морфологически хорошо отличаются друг от друга, что может служить одним из критериев при идентификации географического происхождения медов с юга России

Вестник ТвГУ. Серия "Биология и экология". 2014. № 1

(Т. plathyphyllos\ Европейской части России (Г. cordata) и Дальнего Востока (Е amurensis и Т. taquetii).

В палиноспектрах монофлорных липовых медов из Башкирского Предуралья обнаружена пыльца 72 видов растений из 23 семейств, из горно-лесной зоны Республики Башкортостан - 127 видов из 29 семейств, из горно-лесной зоны Приморья -13 таксонов из 12 семейств.

Для пчел из Предуралья и горно-лесной зоны Приморья дополнительным источником нектара и пыльцы служат в основном виды из семейства бобовые, для горно-лесной зоны Башкортостана -виды из семейств зонтичные и розоцветные. В приморских липовых медах полностью отсутствует пыльца синантропных и сельскохозяйственных видов растений; в башкирских липовых медах из горно-лесной зоны отсутствует пыльца сельскохозяйственных видов, а в липовых медах из Башкирского Предуралья доля сельскохозяйственных синантропных видов довольно высока (до 26%).

institute of geology of the Ufimian scientific centre RAS, Ufa 2Bashkir State University, Ufa

3Pacific Institute of Geography, Far-Eastern Branch RAS, Vladivostok

Pollen spectrums of honeys from 4 regions of Russia with 6 species of Tilia L. were analyzed. Special attention was paid to monofloral lime honeys from Republic Bashkortostan and Primorsky Krai - regions with greatest areas of lime woods in Russia. Main features of monofloral lime honeys studied were: high share ( up to 26%) of agricultural and synanthropic plants - Bashkir Preduralye, absence of pollen of agricultural plants - mountain-wood zone of Republic Bashkortostan, and absence of pollen of agricultural and synanthropic plants -mountain-wood zone of Primorsky Kray.

Курманов Р.Г. Особенности пыльцевого состава липовых медов России / Р.Г. Курманов, А.Р. Ишбирдин, П.С. Белянин // Вести. ТвГУ. Сер. Биология и экология. 2014. № 1. С. 171-178.