Особенности учета затрат и калькулирования себестоимости в птицеводстве

Птицеводство в России является одной из важных отраслей сельскохозяйственного производства. Благодаря отрасли население обеспечено пищевыми продуктами (яйца, мясо птицы: курица, индейка и др.), а промышленность обеспечена сырьем для переработки (пух, перо и др.) [3].

Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции птицеводства имеет свои особенности в силу специфики отрасли. Рассмотрим их в данной статье. Эффективное управление отраслью птицеводства возможно через коммуникации бухгалтерского управленческого учета [1], рационально использующего внутренние ресурсы через контроль, планирование, анализ и учет процессов производства.

Как отмечает Дейч О.И. «фактическая себестоимость продукции, работ и услуг в птицеводстве исчисляется после полного завершения производственного цикла, когда, с одной стороны, учтены все затраты на производство продукции, а с другой – полностью поставлена на учет (оприходована) продукция и учтены работы, с выполнением которых связаны указанные затраты» [2]. В птицеводстве различают следующие объекты калькуляции (рис. 1).

прирост живой массы птицы на выращивании и откорме и деловой выход ремонтного молодняка

суточные цыплята (деловой выход)

яйца, получаемые от взрослой птицы

Рис. 1. Объекты калькуляции в птицеводстве

Объекты калькуляции для целей планирования норм затрат на производство в птицеводстве уточняют с учетом специфи- ки производства и назначения основной продукции [2].

Учет затрат в птицеводстве ведется раздельно для взрослого стада и молодняка.

Также себестоимость яичного производства отлично от мясного. От кур яичных пород получают пищевые яйца. Для получения мяса птицы разводят их мясные породы [6].

Затраты в птицеводстве учитываются на счете 20 «Основное производство», по номенклатуре статей схожей с животноводством. Наиболее распространены виды статей:

• -    материальные (корма, топливо и т.д.);

• -    на оплату труда;

• -    отчисления на социальные нужды;

• -    на содержание основных средств;

• -    от потерь (падеж животных);

• -    прочие;

• -    общепроизводственные;

• -    общехозяйственные;

• -    управленческие.

Для учета прямых затрат и выхода продукции птицеводства предназначен счет 20-2 «Птицеводство». По дебету данного счета отражают затраты по установленной номенклатуре элементов и статей, а по кредиту - выход продукции. На нем рекомендуется учитывать затраты в разрезе таких технологических групп:

• -    молодняк птицы (родительское стадо);

• -    маточное стадо несушек (куры- несушки, петухи);

• -    промышленное стадо несушек;

• -    ремонтный молодняк кур (промышленного стада).

Информация о себестоимости в птицеводстве есть в следующих формах:

• -    №2 «Отчет о прибылях и убытках»;

• -    №7-АПК «Отчет о реализации сельскохозяйственной продукции»;

• -    №8-АПК «Отчет о затратах на основное производство».

Также информация собирается в первичных документах и регистрах бухгалтерского учета.

Себестоимость продукции птицеводства исчисляется в такой последовательности. Сначала определяется себестоимость племенных яиц, так как яйца могут быть использованы цехом инкубации. Затем калькулируется себестоимость суточного молодняка [5, 7]. По всем технологическим группам молодняка птицы сначала находят фактическую себестоимость прироста, а потом себестоимость живой массы молодняка, так как себестоимость прироста является составной частью себестоимости живой массы [5, 7].

При исчислении себестоимости яиц за калькуляционную единицу принимается 1 тысяча штук. Для ее определения необходимо из общей суммы затрат по содержанию данной группы птицы исключить стоимость побочной продукции, а оставшиеся затраты разделить на количество тысяч яиц [4]. Все первичные документы по учету затрат в птицеводстве в соответствии с Методическими рекомендациями по бухгалтерскому учету затрат и выхода продукции в птицеводстве можно разделить на следующие группы:

• -    по учету движения птицы;

• -    по учету затрат предметов труда;

• -    по учету затрат труда;

• -    по учету затрат средств руда;

• -    по учету выхода продукции птицеводства;

• -    по учету затрат в пунктах забоя;

• -    в цехах убоя и переработки птицы.

Калькуляция себестоимости продукции каждой группы птицы оформляют в виде калькуляционного листа, содержание которого позволяло бы видеть состав себестоимости по комплексным статьям затрат в целом и на единицу продукции. При этом они даются не только денежном выражении, но и в натуральных измерителях затрат:

• -    человеко-часах по затратам труда;

• -    весовых показателях по затратам предметов труда;

• -    условных показателях расхода кормов - кормоединицах; условных показателях производственного потребления средств труда - коне-днях; тонно-километрах; условно-эталонных гектарах и т.д.) [2].

Изучив специфические методы калькулирования себестоимости в птицеводстве можно отметить, что для более точного калькулирования необходим жесткий контроль процесса производства. В процессе контроля получим данные, позволяющие выявлять отклонения от плана. Также в процессе управления затратами необходимо устранение наблюдаемых отклонений, для достижения плановых индикаторов.

Все это вливается в единый процесс, нахождения отклонений и принятия управленческих рациональных решений. Функция контроля вытекает из системы бюджетирования. Поэтому принятие управленческих решений на основе бюджетной информации служит достижению поставленных целей в птицеводстве.