Особенности жирнокислотного состава подкожного жира нерпы кольчатой (акибы), добываемой на территории Якутии
Автор: Березкина М.М., Хлебный Е.С., Малтугуева М.Х.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Биологические науки
Статья в выпуске: 4, 2017 года.
Бесплатный доступ
Нерпа кольчатая (акиба) обитает по всему побережью Северного Ледовитого океана, на территории Якутии. Акиба - типичный паго-фильный вид, т.е. её жизненный цикл тесно связан с ледовым покровом. А так как в Яку-тии лед покрывает море Лаптевых и Восточ-но-Сибирское море 8 месяцев, то большая часть жизни акибы проходит на льду. Пита-ется акиба рыбой, чем наносит существенный урон местному рыболовству. В настоящее время нет промышленного промысла акибы, местное население добывает нерпу поштуч-но, для личных целей. Хотя промысловые за-пасы данного вида позволяют планировать промышленную добычу и использование его как источника ценного биологического и пи-щевого сырья. Запасы ластоногих в Восточно-Сибирском море и море Лаптевых никогда не оценивались. Но, по экспертной оценке спе-циалистов ЧукотТИНРО, поголовье акибы со-ставляет 90 тыс. голов. Для человека пище-вые жиры играют важную роль в нормальной жизнедеятельности организма. Исследования последних лет показывают, что жирные ки-слоты с 5 и 6 двойными связями, обладающие высокой биологической активностью, не вхо-дят в состав животных жиров и раститель-ных масел. Они содержатся только в жирах морских гидробионтов. В статье приведены данные исследований жира акибы, добытых на Крайнем Севере. Приведены результаты ла-бораторных исследований на жирнокислотный состав подкожного жира по разным парамет-рам. По содержанию разных видов жирных ки-слот жир акибы является уникальным в био-логическом отношении сырьем.
Нерпа акиба, жир, жирные кислоты, якутия
Короткий адрес: https://sciup.org/14084892
IDR: 14084892
Список литературы Особенности жирнокислотного состава подкожного жира нерпы кольчатой (акибы), добываемой на территории Якутии
- Биохимия: учеб. для вузов/под ред. Е.С. Северина. -М., 2003. -С. 370-374.
- Грахл-Нилсен О., Бодоев Н.В., Аверина Е.С. . Сравнительный анализ состава жиров байкальской нерпы (Phoca Sibirica) и морских тюленей (Phoca Hispida)//Эколо-гически эквивалентные и экзотические ви-ды гидробионтов в великих и больших озе-рах мира: мат-лы Второго междунар. симп. -Улан-Удэ, 2002. -С. 35-38.
- Мошенский А.А., Владыкина Т.В. Основные результаты изучения медико-биологических аспектов пищевого использования морских млекопитающих отряда ластоногих//Тихо-океанский медицинский журнал. -2009. -№ 1. -С. 67-79.
- Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. Пищевая химия: учеб. -2-е изд., пере-раб. и испр. -СПб.: ГИОРД, 2003. -640 с.
- Ржавская Ф.М. Состав и свойства липидов гидробионтов//Использование биологиче-ских ресурсов океана. -М.: Наука, 1980. -С. 189-210.
- Слапогузова З.В., Болтнев А.И., Абдурах-манов А.Г. . Морские млекопитающие как сырье для производства пищевой про-дукции//Тр. ВНИРО. -2016. -Т. 159. -С. 87-94.
- Чиркина Т.Ф., Болотова М.Н., Пестерева О.В. Жир байкальской нерпы как ценное пищевое сырье//Комплексная переработка пищевого сырья и основные направления расширения ассортимента продуктов пита-ния: тез. докл. межгос. науч.-техн. конф. -Владивосток, 1993. -С. 5-8.
- Шаповалова Е.Н., Пирогов А.В. Хромато-графические методы анализа. -М., 2007. -109 с.
- Rahmat U., Brett M., Brian D. . Fat ex-traction from acid-and base-hydrolyzed food samples using accelerated solvent extraction//J. Agric. Food Chem. -2011. -№ 59. -P. 2169-2174.
- Walton M., Pomeroy P. Use of blubber fatty acid profiles to detect inter-annual variations in the diet of grey seals Halichoerus grypus//Mar. Ecol. Prog. Ser. -2003. -V. 248. -P. 257-266.
