Овощеводство открытого грунта юга России. Состояние и тенденции развития

Обзор / Review

З начимость овощей как источника природных антиоксидантов в системе здорового питания населения постоянно возрастает. Об этом свидетельствует наблюдаемый в мире динамичный рост объемов производства овощей, что является следствием эффективно реализуемых государственных программ в разных странах [1, 2, 3].

Россия – не исключение. За последние 5–6 лет в овощеводстве страны начались глубокие преобразования, которые продолжаются по сегодняшний день. Несмотря на сдерживающее влияние трех специфических совокупных факторов, которого не испытывает ни одна страна мира, овощеводство России продолжает динамичное развитие [4, 5, 6]. К сдерживающим фактором относятся:

– расположение страны в разных климатических зонах обуславливает крайне неравномерно производство овощей в течение года: в I и II кварталах – 14–16%, в третьем – 40%, IV – 30% от потребности населения;

– в стране 7 световых зон, что существенно усложняет работу в защищенном грунте и ведет к удорожанию производства овощей;

– Россия находится в окружении стран с развитым овощеводством (Китай, Турция, Нидерланды, Азербайджан, Иран), производящих овощи в объемах, составляющих 1,5–2 физиологические нормы потребности населения своих стран и активно ищущие рынки сбыта своей излишней продукции.

Несмотря на кардинальные структурные изменения, отрасль продолжает стабильно работать, производя ежегодно только в открытом грунте 11–12 млн т овощной продукции. В достижении этих показателей значима роль юга России, где сосредоточено около 45% посевных площадей овощных культур в открытом грун- те. Несмотря на преимущественно зерновую направленность хозяйств юга России, все субъекты Южного и Северного Кавказского Федеральных округов за годы реформ сохранили площади, занимаемые овощами (табл.1).

Как видно из таблицы, приросты площадей незначительны. Отсутствие роста площадей было бы некритичным, если бы параллельно наблюдался рост урожайности, как это имеет место в ряде субъектов округов.

Озабоченность вызывают факты большого разброса урожайности выращиваемых культур [5, 7]. Значимая разница в показателях урожайности в субъектах Федеральных округов, находящихся в сходных по погодно-климатических и почвенных условиях и занимающихся выращиванием практически одних и тех же овощных культур, говорит о разных возможностях производителей овощей применять в своих хозяйствах инновационные технологии и иметь научное сопровождение (табл.2).

Наши предположения согласуются с выводами экономистов, сделанными на основе группировки сельскохозяйственных организаций [7, 8]. В частности, в Краснодарском крае по размеру площадей, занятых овощными культурами, выделены 5 групп производителей овощей – от 7 до 872 га. Выявлено, что средние производственные затраты в группе сельхозорганиза-ций с размером площади посевов менее 15 га – максимальные и равны 584,9 тыс. руб. га и снижаются с ростом площадей. В группе с посевной площадью более 95 га эти же затраты минимальны и составляют 155,4 тыс. га. При этом овощеводство в крае является прибыльным только у производителей I и IV группы, имеющих посевные площади овощей соответственно 56–95 га и более 95 га [7].

Таблица 1. Посевная площадь овощей открытого грунта в хозяйствах всех категорий субъектов юга РФ, тыс. га (по данным ФСГС) Table 1. Sown area of vegetables in open ground in farms of all categories constituent entities of the south of the Russian Federation, thousand ha (according to the Federal State Statistics Service)

Субъект	Год
	2018	2019	2020
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ	525,9	517,5	511,8
ЮЖНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ	144,6	145,9	145,1
Республика Адыгея	4,5	4,4	3,4
Республика Калмыкия	0,7	0,6	0,5
Республика Крым	6,7	7,0	6,8
Краснодарский край	55,3	56,6	57,7
Астраханская область	24,1	24,9	25,1
Волгоградская область	27,7	26,7	26,7
Ростовская область	25,2	25,3	24,5
Севастополь	0,3	0,5	0,3
СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ	85,8	82,6	85,4
Республика Дагестан	42,8	40,1	40,1
Республика Ингушетия	0,8	0,7	0,8
Кабардино-Балкарская Республика	15,9	15,2	15,3
Карачаево-Черкесская Республика	1,6	1,4	1,1
Республика Северная Осетия-Алания	2,3	2,0	2,5
Чеченская Республика	5,9	6,1	5,5
Ставропольский край	16,5	17,1	20,0

Таблица 2. Урожайность овощей открытого грунта в хозяйствах всех категорий субъектов юга РФ, тыс. га (по данным ФСГС) Table 2. Yield of vegetables in open ground in farms of all categories of constituent entities of the south of the Russian Federation, thousand hectares (according to the Federal State Statistics Service)

Субъект	Год
	2018	2019	2020
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ	242,8	250,8	245,3
ЮЖНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ	253,6	261,4	263,8
Республика Адыгея	132,3	123,8	105,7
Республика Калмыкия	178,1	247,1	292,5
Республика Крым	226,5	233,7	230,1
Краснодарский край	118,6	119,5	117,1
Астраханская область	536,8	548,3	570,3
Волгоградская область	345,5	366,1	366,2
Ростовская область	203,8	220,2	218,1
Севастополь	121,8	109,6	119,8
СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ	267,7	275,9	248,8
Республика Дагестан	336,3	356,2	349,9
Республика Ингушетия	51,7	52,8	51,0
Кабардино-Балкарская Республика	290,4	259,8	213,3
Карачаево-Черкесская Республика	194,6	201,7	194,7
Республика Северная Осетия-Алания	124,8	154,1	123,7
Чеченская Республика	90,0	87,3	77,3
Ставропольский край	143,1	169,5	137,5

На фоне высокой урожайности овощных культур в хозяйствах Астраханской, Волгоградской областей, Республики Дагестан, в 10 из 15 субъектов ЮФО наблюдается урожайность ниже среднеокружных на 33,7–158,1 ц/га в ЮФО и 54,1–197,8 ц/га.

Такое положение можно объяснить невосполнен-ностью функций крупных специализированных хозяйств пришедшими на их «замену» небольшими фермерскими хозяйствами и хозяйствами населения. Они не смогли выстроить инфраструктуру в отрасли с

Таблица 3. Валовые сбор овощей открытого грунта в хозяйствах всех категорий субъектов юга РФ в 2020 г., тыс. га (по данным ФСГС) Table 3. Gross harvest of open ground vegetables in farms of all categories of constituent entities of the South of the Russian Federation in 2020, thousand hectares (according to the Federal State Statistics Service)

Субъект Год 2018 2019 2020 РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ 11852,9 12 091,2 11 716,9 ЮЖНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ 3 519,5 3 705,7 3 730,5 Республика Адыгея 57,7 50,7 35,2 Республика Калмыкия 11,9 14,3 14,5 Республика Крым 128,0 133,8 130,5 Краснодарский край 643,3 694,7 695,6 Астраханская область 1 274,2 1 351,3 1 414,9 Волгоградская область 937,1 944,4 948,8 Ростовская область 463,0 512,5 486,9 Севастополь 4,0 3,8 3,7 СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ 2 148,7 2 120,0 1 995,3 Республика Дагестан 1 382,2 1 362,4 1 332,3 Республика Ингушетия 3,8 2,4 2,6 Кабардино-Балкарская Республика 441,5 374,8 293,5 Карачаево-Черкесская Республика 30,7 27,9 21,5 Республика Северная Осетия-Алания 28,1 30,7 30,1 Чеченская Республика 35,6 35,2 40,5 Ставропольский край 226,5 286,2 274,5 учетом современных реалий. Около половины производителей овощей на юге России возвратились к малоинтенсивным технологиям. Примерно 1/3 владельцев малых форм хозяйствования не имеют специального профессионального образования [4, 5].

Вместе с тем, благодаря широкому внедрению в производство инноваций, в том числе элементов точного земледелия, сортосмене и сортообновлению, в южных округах за 10 лет (2010–2020 годы) достигнуто увлечение валовых сборов: в ЮФО на 43,9%, СКФО – 43,9%. В 2020 году юг России произвел 5725,8 тыс.т овощей, что составляет 48,9% от валовых сборов в стране (таблица 3).

Отдельного обсуждения требует ассортимент выращиваемых культур, в котором, по нашему мнению, должны преобладать теплолюбивые, традиционные для южных широт культуры. Из возможных к выращиванию 75–90 видов овощных культур на Северном Кавказе освоено выращивание ограниченного количества культур (10–15 видов), что практически дублирует набор овощных растений открытого грунта страны (табл. 4).

Мы уверены в том, что расширение ассортимента выращиваемых культур на юге России служит одним из мощных рычагов дальнейшего развития отрасли.

В сравнении с 2010 годом в 2020 годом в структуре посевных площадей не наблюдается увеличения площади посевов под такие традиционные для южных широт культуры, как перец сладкий, баклажан, фасоль, кукуруза сахарная и др. Наоборот, в силу разных причин в ЮФО сократились площади под томатом на 10,3 тыс. га (с 35,4 тыс. га до 25,1 тыс. га). На 5,4 тыс. га сокращены площади посадки капустных культур (с 14,2 тыс. га до 8,8 тыс. га). Незначительно изменились площади под луком репчатым и морковью.

Можно предположить, что это связано с широкими возможностями механизации отдельных технологических процессов, имеющимися в местах выращивания условиями временного хранения продукции до ее реализации, а также стабильно высокими закупочными ценами на лук и морковь.

В СКФО также уменьшились площади под огурцом на 12,9 тыс. га (с 19,5 тыс. га до 6,6 тыс. га) и на 4,3 тыс. га под томатом (с 24,0 тыс. га до 19,7 тыс. га). Площади, занимаемые капустой белокочанной, луком и морковью, практически не претерпели значимых изменений.

Если уменьшение площадей, занимаемых томатом и огурцом, можно увязать с динамичным развитием отрасли, показывающим свою конкурентную способность, то причины уменьшения посадок капусты на 19,1 тыс. га в целом по стране, и последовавших за ним импортных поставок январе – июне количестве в 102 тыс. т, следует, на наш взгляд, искать в упущенных маркетинговых возможностях.

Мы полагаем, что в России есть абсолютно все необходимое (в технологическом плане) для полного обеспечения населения страны продукцией капустных культур. Необходимо в этом плане усилить роль маркетинга и логистики в отрасли.

Отсутствие планирования и квотирования, нехватка рабочих рук, современных овощехранилищ не способствуют расширению площадей под морковь, свеклу столовую, лук репчатый, доля импорта которых остается высокой, хотя и имеет тенденцию к снижению.

Оценивая ближайшую и среднесрочную перспективу развития овощеводства юга России на фоне наблюдаемого вялотекущего укрупнения малых хозяйств, повышения культуры земледелия активности в освоении инновационных технологий, а также предпочтения в выращивании

Таблица 4. Структура посевной площади овощных культур в хозяйствах всех категорий субъектов юга РФ в 2018 г., тыс. га (по данным ФСГС)

Table 4. Structure of the sown area of vegetable crops in farms of all categories of constituent entities of the South of the Russian Federation in 2018, thousand hectares (according to the Federal State Statistics Service)

Субъект	Культура
	капуста	огурец	томат	лук репчатый	морковь столовая
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ	94,9	43,2	83,5	61,8	50,3
ЮЖНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ	7,7	9,5	25,5	21,8	11,2
Республика Адыгея	0,2	0,4	1,0	0,4	0,2
Республика Крым	0,5	0,5	1,1	0,9	1,3
Краснодарский край	2,3	3,1	5,0	4,3	2,8
Астраханская область	1,0	1,2	10,4	4,4	0,4
Волгоградская область	1,6	1,6	3,3	7,3	5,0
Ростовская область	2,0	2,7	4,5	4,4	1,5
Севастополь	0,02	0,1	0,1	0,01	0,01
СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ	16,1	8,5	19,3	8,2	4,3
Республика Дагестан	13,1	4,2	11,9	2,7	2,2
Республика Ингушетия	0,1	0,1	0,1	0,1	0,1
Кабардино-Балкарская Республика	0,8	2,2	3,7	0,6	0,6
Карачаево-Черкесская Республика	0,4	0,2	0,1	0,1	0,2
Чеченская Республика	0,5	0,6	1,2	0,7	0,2
Ставропольский край	1,1	1,0	2,1	3,9	1,0

• ■    Астраханская область

и Кабардино-Балкарская Республика и Волгоградская область и Республика Дагестан

• ■    Ставропольский край

  Рис.1. Топ 5 регионов-лидеров по валовому сбору томата в 2020 году, %

  Fig.1.Top 5 leading regionsin terms ofgrosstomato harvestin 2020, %

Рис.2. Топ 5 регионов-лидеров по валовому сбору репчатого лука промышленного выращивания в 2020 году, %

культур, поддающихся механизации основных (лук репчатый, морковь, огурец, горошек зеленый) можно с определенной уверенностью предположить, что возрастание валовых объемов овощей будет наблюдаться за счет повышения урожайности культур. Прогноз по некоторым из них таков.

Доминирование в производстве томата регион сохранит за собой. В 2020 году в ЮФО было высеяно 25,5 тыс. га, или 30,5%, а в СКФО – 19,3 тыс. га, или 21,3%, что в сумме составляет 26,8% от всероссийских показателей. В двух округах 2020 года выращено овощей 44,8 тыс. т, или 57,3% от общероссийских объемов.

Кроме того, 5 топ-лидеров страны по томату представлены субъектами южных регионов (рис. 1). При этом около 2/3 производимых объемов приходится на хозяйства населения.

Уверены и в том, что юг России будет удерживать «пальму первенства» в производстве лука репчатого. Основанием этому служат адаптированная к условиям выращивания технология рассадной культуры, освоение многострочных посевов, широкий ассортимент высокоурожайных гибридов, а также продуктивность озимых посевов.

В пятерке лидеров производства лука 4 субъекта округов юга России (рис.2).

Морковь – культуру умеренных широт и супесчаных почв овощеводы юга будут и впредь успешно выращивать, отдавая предпочтение в силу агротехнических причин гибридам среднепоздних сроков уборки. Однако лидерство среди топ производителей вряд ли уступит Волгоградская область (рис. 3).

Сокращение площадей под огурцом – результат конкуренции с мощными тепличными комбинатами региона, которые в 2020 году произвели более 300 тыс. т внесезонных овощей (Краснодарский край – 102,4 тыс. т, Ставропольский – 86,8, Карачаево-Черкесская Республика

• 42,1,    Волгоградская область – 54,3). Успешно работают тепличники и в Дагестане, Чеченской Республике, Кабардино-Балкарии, Адыгее, к ним подключается и Крым.

Меньшее внимание выращиванию огурца стали уделять в связи с сокращением объемов, запрашиваемых переработчиками, а также из-за нехватки рук для уборки короткоплодных и корнишонных гибридов.

Разделяем прогноз аналитиков Busines Star, утверждающих, что возрастание объемов производства короткоплодного огурца будет из защищенного грунта и на юге России. Производство огурца в защищенном грунте будет нарастать более интенсивно, чем в открытом грунте, в соотношении 52–54% из теплиц, 46–48% – из открытого грунта.

В свете реализуемых в регионах и стране программ развития овощеводства с определенной долей вероятности можно предполагать серьезную конкуренцию между производителями за рынки сбыта. В связи с этим считаем оправданным переход к производству функциональных овощей из так называемой группы малораспространенных культур. К этой группе многие исследователи относят около 150 видов. Можно начать производство с востребованных населением и пригодных к многоцелевому использованию брокколи, рукколы, сельдерея черешкового, шпината, капусты китайской, салата кочанного, стахиса, дайкона, овсяного корня, затем заняться амарантом, артишоком, радичио, луком пореем, катраном, кольраби и т. д. Технология выращивания не представляет сложностей, а основная проблема состоит в достижении их востребованности за счет повышения информированности населения об этих культурах.

В 2015–2020 годах, благодаря конъюнктуре цен на овощи, большинством производителей достигнута относительно высокий уровень рентабельности 25–30% . Успех может быть закреплен при условии обеспечения устойчивых темпов инновационного развития в отрасли.

Рис.3. Топ 5 регионов РФ по валовым сборам моркови промышленного выращивания в 2020 году

На наш взгляд, повышение объемов выращиваемых в регионе овощей напрямую будет зависеть от укрупнения хозяйств производителей и развития крупных специализированных овощных холдингов, где возможна организация эффективного расширенного воспроизводства материально-технической базы на основе внедрения элементов точного земледелия, использования новых селекционных достижений и наукоемких технологий, апробированных отечественной и зарубежной практикой, что совпадает с мнением авторитетных ученых в области овощеводства [6, 8].

На юге России есть еще одна ниша, которую слишком медленно занимают овощеводы региона. Имеется ввиду органическое земледелие, позволяющее выращивать высокоценные функциональные овощи, необходимые для диетического и лечебного питания отдыхающих в многочисленных здравницах Северного Кавказа.

Растущий спрос населения, туристов, отдыхающих на курортах юга России к экологически безопасной продукции, акцентирует внимание овощеводов на необходимости повсеместного перехода к производству органической продукции.

Заключение

• 1.    Возрождение промышленного овощеводства – необходимое условие решения проблемы нарастания объемов овощной продукции с целью обеспечения потребности населения.

• 2.    Производство овощей в открытом грунте на юге России является рентабельным в основном в силу благоприятной конъюнктуры цен на отраслевом рынке. В целях его стабилизации необходим устойчивый рост инновационного развития,ориен-тированный на производство овощей в крупных специализированных хозяйствах.

• 3.    По мере восстановления экономики и роста потребности в здоровом питании потребление овощей будет расти, что повысит интерес к экопродуктам.

• 4.    В среднесрочной перспективе следует ожидать роста востребованности населением функциональных овощей, что предопределяет необходимость мониторинга производства малораспространенных овощей.

Об авторе:                                                          Aboutthe author: