Параметры плодов сортовых черемух

Черемуха (Padus L.) издавна известна как декоративное, плодовое и лекарственное растение, неприхотливое к экологическим условиям. На высокую пищевую и лечебно-профилактическую ценность плодов черемухи селекционеры обратили внимание еще в начале XX века. Несколько высокоурожайных отборных форм получено И.В. Мичуриным и И.П. Бедро. Позднее селекцией черемухи занимались В.В. Старых, Л.П. Самойлова, Е.Н. Сафронова, М.Н. Саламатов, В.С. Симагин [1]. Выведены сорта, имеющие пищевое и декоративное значение. Известны культивары, относящиеся к черемухе обыкновенной (P. avium Mill.), а также ее гибриды с интродуцентом черемухой виргинской (P. virginiana L.). Каждый из данных видов имеет ряд характерных биологических особенностей. Для Ч. обыкновенной характерны высокая морозостойкость, вла-голюбие, раннее цветение, нерегулярное плодоношение. Мякоть плодов мягкая, косточка довольно крупная, с толстыми ребристыми стенками. Основной способ использования плодов – сушка с последующим мелким размалыванием для кондитерских целей. Ч. виргинская способна хорошо произрастать в более сухих местообитаниях. Зацветает на 10–15 дней позднее Ч. обыкновенной. Плодоношение обычно регулярное и обильное. Мякоть плодов более плотная мякоть, косточка гладкая, более тонкостенная. Такие плоды, кроме сушки, можно использовать для компотов и другой переработки [2].

Хотя плоды черемухи в современных условиях и не являются явным источником витаминов и каких-либо биологически активных веществ, они могут внести свой вклад в обеспечение здоровым сбалансированным питанием населения, особенно северных регионов России. Плоды черемухи содержат сахара, Р-активные соединения, пектины и протопектины, небольшое количество органических кислот и витамина C [2]. Содержание сахаров в плодах сортовых черемух варьирует от 9,7 до 12,8 %, кислот – от 1,1 до 1,9 %, витамина C – от 6,9 до 21,2 мг/100г [3].

Цель работы – анализ параметров плодов сортовых черемух в условиях Ботанического сада-института ПГТУ (Республика Марий Эл, г. Йошкар-Ола). Исследования были проведены в 2021 г. Объектами стали 16 образцов черемухи, в том числе гибридного происхождения селекции Центрального Сибирского ботанического сада СО РАН (г. Новосибирск). Растения произрастают в экспозиции «Дикоплодовые растения», автор проекта Л.А. Тимургали-ева.

У 30 плодов каждого сорта измеряли высоту и максимальный диаметр штанген- циркулем с точностью 0,1 мм. Массу 1 плода определяли взвешиванием 3-х навесок по 100 плодов на электронных весах с точностью 0,01 г. Отношением массы извлеченных косточек к массе навески плодов определяли их выход, выраженный в процентах; разницу принимали за содержание мякоти. Данные обработаны с помощью пакета анализа Microsoft Excel. Сорта разделены на группы с низким и высоким значением показателей относи- тельно среднего значения. Уровень изменчивости оценен по Г.Н. Зайцеву [4].

Полученные данные представлены в таблице. Диаметр плодов варьировал от 7,8 мм ('Розовая') до 10,2 мм ('Пурпурная Свеча'), высота плодов – от 7,4 мм ('Розовая' и 'Сахалинская Черная') до 9,8 мм ('Памяти Саламатова' и 'Пурпурная Свеча'). Масса 1 плода колебалась от 0,30 г ('Розовая') до 0,69 г ('Пурпурная Свеча').

Таблица. Показатели плодов сортов черемухи в 2021 г.

На основании значений массы и размеров плодов выделены крупно- и мелкоплодные сорта. К группе с крупными плодами отнесены 'Красный Шатер', 'Мавра', 'Памяти Саламатова', 'Пурпурная Свеча', 'Сибирская Красавица', 'Черный Блеск'. Остальные сорта вошли в группу с мелкими плодами. Следует отметить, что все сорта Ч. обыкновенной и ее форма характеризуются мелкими плодами. Подавляющее большинство гибридных сортов обладают крупными плодами. Корреляционный анализ выявил очень тесную связь между тремя изученными показателями (r=0,94…0,98). Диаметр и высота плодов характеризовались нормальным варьированием в области «нижней» нормы, масса плодов – в области «верхней» нормы.

Значения содержания мякоти в плодах изученных сортов изменялись от 78,1 (зеленоплодная форма) до 90,1 % ('Мавра'). В группу с большим содержанием мякоти в плодах вошли 'Августина', 'Гранатовая Гроздь', 'Мавра', 'Памяти Саламатова', 'Плотнокистная', 'Поздняя Радость', 'Пурпурная Свеча'. Остальные сорта и зеленоплодная форма отнесены к группе с небольшим содержанием мякоти. Данный показатель характеризовался умеренной корреляцией с массой (r=0,37) и диаметром плодов (r=0,29), слабой корреляцией – с высотой (r=0,19). Межсортовая изменчивость признака небольшая.

Однофакторный дисперсионный анализ не выявил достоверного влияния фактора сортовой специфичности на изученные параметры плодов (Fфакт.=0,02 < Fкрит.=1,89). В сравнении с данными 2018 г. [5], плоды черемух в 2021 г. характеризовались меньшей массой. Очевидно, это вызвано аномально сухими и жаркими условиями вегетационного периода 2021 г.

Таким образом, изучены параметры плодов представителей рода Черемух, выращиваемых в условиях интродукционной культуры в Республике Марий Эл. В аномально сухих и жарких условиях 2021 года плоды у черемух образовались более мелкие. К группе с крупными плодами отнесены 'Красный Шатер', 'Мавра', 'Памяти Саламатова', 'Пурпурная Свеча', 'Сибир- ская Красавица', 'Черный Блеск'. В группу с мелкими плодами вошли зеленоплодная форма из Бакчара и сорта 'Августина', 'Гранатовая Гроздь', 'Колората', 'Плотно-кистная', 'Поздняя Радость', 'Розовая', 'Самоплодная', 'Сахалинская Устойчивая', 'Сахалинская Черная'. Наибольшей межсортовой изменчивостью характеризовалась масса плодов, менее изменчивы размеры плодов, наиболее стабильно содержание мякоти в плодах. Плоды крупноплодных сортов представляют практическую ценность в качестве пищевого ресурса.