Перспективные красные технические сорта винограда селекции АЗОСВИВ

Введение. Для того чтобы обеспечить запросы и экологическое благосостояние потребителей, сельхозпредприятиям важно предлагать широкий сортимент перспективных сортов винограда по различному направлению использования, разному сроку созревания и вкусовым качествам. Одним из способов прогрессирования данного процесса является расширение сортимента винограда селекционными и интродукционными методами.

Одной из характерных особенностей винодельческой продукции является богатый спектр типов и марок вина. Это обуславливается специфическими критериями: сортовая агротехника, сортовая технология переработки винограда, природно-климатические условия и др. [1–5]. На сегодняшний день актуальным является вопрос о создании и использовании районированных отечественных технических сортов винограда, обладающих высокой урожайностью, высоким сахаронакоплением, морозо- и засухоустойчивых, толерантных к филлоксере и другим болезням.

К техническим сортам винограда есть определенные требования в зависимости от типа или марки вина, для приготовления которого они могут быть использованы. Для успешной селекционной работы в этом направлении у селекционера должно быть сортовое разнообразие исходного материала [6–9].

В настоящее время существует недостаток в районированном сортименте винограда технического направления использования как сверхранних сортов высокого качества, так и сортов среднепозднего и позднего сроков созревания с высоким содержанием сахаров в ягодах и высокой урожайностью [10–13]. Поэтому селекционеры и виноделы АЗОСВиВ проводят большую комплексную научную работу по созданию новых районированных отечественных сортов винограда, в том числе и технического направления.

Цель исследования – получение высокоустойчивого к биотическим и абиотическим стрессорам и урожайного сорта с высокими показателями продуктивности и качества конечной продукции – вина [14]. Изучение этого вопроса для Анапо-Таманской зоны и России в целом актуально и представляет большой интерес.

Объекты и методы. Объектами изучения являются технические сорта винограда селекции АЗОСВиВ – Красностоп анапский, Красно-стоп АЗОС, Достойный. В качестве контроля взят классический сорт Каберне Совиньон. Данные сорта произрастают на ампелографической коллекции Анапской опытной станции. Методы, используемые в работе: фенологические, агротехнические, биохимические, статистические [15–20].

Результаты и их обсуждение. Агробиологическая оценка и биохимический анализ сортов винограда проводятся ежегодно в течение многих лет [21–22]. В период 2018–2020 гг. на ампелоколлекции АЗОСВиВ многие технические сорта винограда показали хорошие результаты по урожайности и продуктивности, в том числе Красностоп анапский, Красностоп АЗОС и До- стойный. Способствовали этому погодные условия исследуемых лет.

Виноградные растения имели хорошее вызревание лозы и достаточный прирост. Зимние периоды в эти годы были теплыми и мягкими. Весна 2019 г. была ранняя, и распускание почек на растениях винограда началось с 1 апреля. Вегетативные органы начали свое развитие на 2 недели раньше нормы. Цветение проходило – 24/05 – 05/06, в жаркую сухую погоду. Третья декада июня – первая декада сентября – это период высоких температур – до 36,0– 38,0 °С. Осадков практически не было. Начало созревания ягод и полная физиологическая зрелость пришлись на первую декаду августа. К уборке урожая приступили на две недели раньше положенных сроков.

Агробиологические учеты важны, так как позволяют определить биологические возмож- ности того или иного сорта. Их проводили в первой половине лета. Основные показатели: среднее количество глазков на кусте, зеленых и плодоносных побегов, соцветий, процент распускания глазков, урожайность с куста и с гектара, а также коэффициенты плодоношения и плодоносности. Для технических сортов винограда одними из основных агробиологических показателей являются коэффициент плодоношения и урожайность.

В результате исследований установлено, что несмотря на засушливую погоду в периоды исследований, сорта селекции АЗОСВиВ имели высокую урожайность и превосходили в этом контрольный сорт. Наибольшую урожайность имел сорт Достойный – от 138,9 до 144,6 ц/га. Чуть меньшая урожайность наблюдалась у Красностопа анапского – от 114,9 до 123,4 ц/га (табл. 1).

Таблица 1

Основные агробиологические параметры исследуемых сортов винограда (2018–2020 гг.)

По результатам биохимического анализа сусла при полной биологической зрелости ягод установлено, что наибольшее сахаронакопле-ние среди исследуемых сортов ежегодно наблюдается у сорта Красностоп анапский и находится в пределах 22,2–23,0 г/см3, что выше на 3,0–3,5 г/см3 по сравнению с контрольным сортом (табл. 2).

Таблица 2

Основные биохимические параметры сусла исследуемых сортов винограда (2018–2020 гг.), г/см3

Технический сорт Красностоп АЗОС по сравнению с Каберне Совиньон также имеет более высокий показатель по сахаронакопле-нию в период кондиционной зрелости и при сборе урожая, который составляет 20,7–

21,2 г/см3, что выше на 1,0–1,7 г/см3, чем у контроля.

Соотношение кислотности сока ягод при достигнутых кондициях сахаристости в пределах нормы у исследуемых сортов, но немного выше, чем у контрольного сорта. Так, например, самая высокая кислотность у сорта Красностоп АЗОС – 8,6 г/см3, что выше на 3,0–3,3 г/см3. Наименьшая – у Красностопа анапского – 7,1– 7,6 г/см3.

Кроме того, исследуемые сорта винограда имеют более высокую толерантность к филлоксере по сравнению с европейским контрольным сортом Каберне Совиньон, так как имеют в родителях сорт Филлоксероустойчивый Джеме-те. Он является донором генов устойчивости к филлоксере и передает эти гены потомству. Поэтому исследуемые технические сорта винограда являются перспективными сортами для выращивания их в промышленных масштабах и получения из них высококачественной конечной продукции – вина в сухом и десертном исполнении. Доказательством этого, к примеру, является то, что вино, полученное из сорта Красностоп анапский, в 2022 г. признано лучшим вином России.

Заключение. В результате многолетних исследований по изучению сортов технического направления селекции Анапской опытной станции установлено: