Перспективы развития пивного туризма в Чехии

Туризм является важной частью мировой экономики и экономики отдельных стран. В развитых странах это обычная часть образа жизни многих людей, а в некоторых странах - это основной источник дохода для жителей. В связи с масштабами туризма постоянно появляются новые виды, в том числе и пивной туризм.

С исторической точки зрения пиво является социальным, культурным, а также экономическим и политическим феноменом. Чехия считается страной пива, поэтому в какую бы часть страны ни отправился турист, он всегда найдет место, где варят хорошее пиво. По данным на 2021 год, Чехия занимает первое место в мире по потреблению пива на человека [1]. В этом и заключается актуальность данной темы.

С экономической точки зрения, производство пива в Чехии представляет собой стабильную часть гастрономической отрасли и возможность трудоустройства значительного числа людей не только в производстве самого пива, но главным образом в услугах гостеприимства, гостиничного менеджмента и развлечений, которые входят в туристскую индустрию.

Крупные пивоваренные компании, а также небольшие региональные или семейные пивоварни всё больше занимаются не только пивоварением, но и туризмом. Это создало новый и динамично развивающийся вид гастрономического туризма – пивной туризм.

По мнению профессора Й. Зеленки и доктора философии М. Пасковой, пивной туризм - это «форма туризма, участников которой мотивирует гастрономический опыт употребления различных сортов пива в типичной пабной среде, также возможно знакомство с историей и современными технологиями производства пива. Маршруты составляются с экскурсиями по пивоварням, посещением типичных пабов и пивных, музеев пива» [2].

Проблема в том, что пивной туризм как отдельный вид туризма официально не выделен, хотя в последние годы этот термин активно используется и сам по себе популярен среди туристов. Из логики дела следует, что пивной туризм является частью гастрономического туризма и переплетается с событийным, индустриальным и культурно-познавательным туризмом.

Сегодня наиболее популярным является посещение пивных погребов, экскурсии и дегустации в пивоварнях, специальных и уникальных ресторанах и посещение пивных фестивалей. В пивном туризме участники в основном узнают о современных технологиях производства пива, истории и мотивируются гурманским опытом употребления пива.

После 1989 года исчез ряд небольших пивоварен, а рынок стали делить крупные компании, в последние годы ситуация стала меняться. Небольшие пивоварни становятся всё более популярными не только как источник чешского национального напитка, но и как место для туристов. Согласно опросу, проведенному в 2017 году Ассоциацией малых и средних предприятий и индивидуальных предпринимателей Чехии, отечественные потребители всё чаще посещают региональные пивоварни семейного типа, которых в Чешской Республике уже более четырехсот [3].

Изучая пивной туризм в Чехии, нельзя не упомянуть два основных пивных центра, а именно города Пльзень и Прагу. Есть возможность посетить крупные пивоварни – пльзеньский «Праздрой» или пражский «Старопрамен», а также посетить музеи пива. Например, в 2019 году пивзавод «Пльзеньский Праздрой» привлекла рекордное количество посетителей. В общей сложности его маршруты в Пльзене посетили 980 000 человек со всего мира. Более половины посетителей составили чешские туристы, 18% – гости из Азии. На мнимом третьем месте с 12% оказались немецкие туристы [4]. С каждым годом количество туристов увеличивается (не учитывая пандемию COVID-19), что свидетельствует о том, что тема пивного туризма действительно популярна.

Pегионом с самой длительной традицией пивоварения, несомненно, является Пльзеньский край с центром в городе Пльзень. Чтобы отпраздновать варку первого пива низового брожения, каждый год в городе проводится Pilsner Fest, который является эквивалентом немецкого October Fest. Маленький город Непомук в Пльзеньском регионе также организует свои пивные фестивали. На них представлены около пятидесяти пивоварен, представляющих необычные сорта пива. Семейная пивоварня в Ходова-Плана с её уникальным лабиринтом пивных погребов также является частым местом для пивных туристов. На его территории также есть музей пивоварения и пивной спа. В саду здания проходят традиционные пивные фестивали и чемпионат Европы по прокатке пивных бочек [5].

К пивному туризму относятся и пивные спа, представляющие собой реабилитационные и лечебные процедуры. В них входят не только ванны, обертывания и массажи, но и распитие пива. Целью этой процедуры является гармонизация организма, релаксация и психический отдых. Это обеспечивается измельченными травами, которые вместе с пивными дрожжами являются основным ингредиентом пивных ванн. Более высокая температура воды ускоряет работу сердца и, таким образом, способствует циркуляции крови. С 2006 года стало возможным посещать пивные спа и в Чешской Республике. Первой была семейная пивоварня Ходовар в Ходова-Плана [5].

Музеи пивоварения

Чехия может гордиться своей пивной уникальностью. Музей хмеля в Жатце, который сотрудничает с туристическим центром «Храм хмеля и пива», является крупнейшей выставкой в мире. На 4000 квадратных метров представлена история хмелеводства от Средневековья до наших дней. В музее можно увидеть инструменты, используемые в пивоварении, документы о выращивании хмеля и фотографии того времени. Уникальным является и здание музея, являющееся технической памятником и образцом промышленной архитектуры [5]. Также стоит упомянуть музей пивоварения в г. Пльзень, который находится в ведении пивоварни «Пльзеньский Праздрой» и был открыт в 1959 году. Это один из старейших музеев такого рода в мире, расположенный в оригинальном здании пивоварни 15 века [6].

Пивные тропы

Пивные велосипедные дорожки и тропы включены в тематические маршруты, которые характеризуются соединением отдельных пивоварен и микропивоварен и их продукции [2]. Например, прогулку по самым высоким горам Чехии – Крконоше, можно совместить с пивом на Крконош-ской пивной тропе, которая соединяет Врхлаби, Фриесовы буды и Лучни буды. На 22-километровом маршруте туристы смогут попробовать оригинальное пиво в четырех пивоварнях. Аналогично ориентированная поездка находится в горах Бескиды. Здесь туристы проходят через живописные деревни и городки со стильными ресторанами, историческими и природными памятниками, а прежде всего 8 пивоварнями, участвующих в Бескидской пивной тропе [7]. Пивные тропы направлены на поддержку региональных пивоварен, повышение узнаваемости своей марки и знакомство с ней туристов. Пивные тропы обычно инициируются пивоварнями, которые используют этот маркетинговый инструмент для расширения своей клиентской базы.

Однако пивной туризм также сталкивается с рядом проблем. Чрезмерное употребление пива развивает, например, алкоголизм (часто к нему приводит употребление дистиллятов в сочетании с пивом), значительно поддерживает аппетит, что может привести к увеличению массы тела при неумеренном потреблении пищи или, например, повреждает печень, поджелудочную железу и нервную систему [8]. Помимо влияния чрезмерного употребления пива на организм человека, можно выделить и социальные эффекты. Пьяные туристы могут создавать чрезмерный шум, что может нарушить местную атмосферу. Конфликты могут возникать и между нетрезвыми туристами, что может привести к дракам.

Заключение. В ходе исследования был определен термин «пивной туризм», а также были представлены места и объекты, которые играют наибольшую роль в развитии пивного туризма в Чехии. Были выделены проблемы, связанные с чрезмерным употреблением пива. Чехия считается страной пива и имеет богатую историю пивоварения. Данное исследование показало, что пивной туризм в настоящее время активно развивается и пользуется широкой популярностью среди туристов. Главными центрами пивного туризма – города Пльзень и Прага. Существует также ряд пивных троп, которые могут быть расширены на несколько краев Чехии и, таким образом, создать новый уникальный туристский маршрут.