Перспективы развития учета затрат в молочном скотоводстве Орловской области

Для Орловской области отрасль молочного скотоводства является одной из приоритетных отраслей развития сельского хозяйства, поскольку она служит источником незаменимой, богатой витаминами и минералами продукции, входящей в рацион населения всех возрастов.

Исходя из этого, особое значение приобретает решение проблемы организации надлежащего учета производственных затрат. Выбор современной методики, позволяющей оперативно калькулировать и анализировать информацию о затратах на производство продукции, позволит сократить потребление ресурсов, предотвратить их перерасход, снизить себестоимость животноводческой продукции, и, соответственно, увеличить размер прибыли животноводческих организаций, что благоприятно скажется на финансово-экономическом состоянии отрасли молочного скотоводства региона, позволит расширить рынки сбыта, выйти на рынок федерального уровня.

Орловщина является инвестиционно привлекательным регионом. На его территории расположен ряд крупных животноводческих организаций: ОАО «ПЗ им. А.С. Георгиевского», ФГУП «Стрелецкое», ОПХ «Красная Звезда», ООО «Юпитер», ЗАО «Славянское», племзавод «Сергиевский», ОАО «Агрофирма «Мценская», КХ им. 50 лет октября и т.д.

Однако отрасль молочного животноводства подвержена негативному влиянию ряда факторов. Основными причинами недостаточного темпа развития отрасли является сложная экономическая ситуация как в России, так и в регионе, удорожание техники, электроэнергии, комбикормов, что существенно увеличивает затраты предприятий на производство и реализацию продукции. [3]

С 2010 по 2014 г. в регионе четко прослеживается тенденция сокращения поголовья КРС (на 23,4 тыс. голов, или -16,76%), и дойного стада коров (на 11,6 тыс. голов, или -22,01%). Отмечено сокращение объемов надоев молока коровьего с 2010 по 2014 г на 44,6 тыс. т (-18,88%).

В 2014 г. был реализован наименьший объем молока за прошедшую пятилетку, при этом среднегодовые цены на молоко коровье сырое, напротив, выросли. За год, с 2013 по 2014 г., объемы реализации снизились на 11,5 тыс. т (-9,62%), при этом цены возросли на 4 893 руб./т (+31,96%).

Таблица 1 – Поголовье скота, объемы производства и реализации молока на конец года в хозяйствах всех категорий Орловской области

Показатели	2010 г .	2011 г .	2012 г .	2013 г .	2014 г .
Поголовье КРС, тыс. голов	139,6	134,9	133,6	125,9	116,2
Поголовье коров, тыс. голов	52,7	53,7	52,8	46,6	41,1
Произведено коровьего молока, тыс. т	236,2	228,0	229,3	214,7	191,6

Реализовано молока коровьего сырого, тыс. т	122,3	125,2	130,4	119,6	108,1
Среднегодовые цены сельхозпроизводителей	12 02	14 10	12 97	15 30	20 20
на молоко коровье сырое, руб./т	0	6	4	8	1

Объемы производства основных видов молочной продукции в большинстве своем сокращаются. Ни один из показателей объемов производства в 2014 г. не превышает соответствующий показатель за последнюю пятилетку. При этом, средние потребительские цены на молочную продукцию, напротив, с каждым годом существенно растут.

Таблица 2 – Производство основных видов молочной продукции в

Орловской области

Показатели	2010 г .	2011 г .	2012 г .	2013 г .	2014 г .
Цельномолочная продукция (в пересчете на молоко), тыс. т	122,9	97,8	67,2	66,0	76,7
Творог, тыс. т	1,7	1,2	1,5	1,3	1,6
Масло сливочное и пасты масляные, т	1 129	576	543	600	820
Сыры и продукты сырные, т	1 041	1 064	1 468	959	797
Йогурт и прочие виды молока или сливок, ферментированных или сквашенных, тыс. т	12,9	12,0	8,9	6,3	8,7

Рассмотренные показатели отражают недостаточно эффективное развитие отрасли молочного животноводства региона. В таком случае решающую позицию занимает государственная политика в сфере АПК, поскольку механизм рыночного регулирования не способен в полной мере решить назревшие проблемы без активного участия государства. Повышение потенциала отрасли является одним из приоритетных направлений государственной аграрной политики (рис. 1).

Федеральный

«Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 гг.», Подпрограмма №8

Цель Подпрограммы – увеличение объемов производства молока

Ожидаемые результаты реализации Подпрограммы :

• •    рост производства молока до 38,2 млн. тонн к 2020 г.;

• •    рост товарности молока с 90% до 92,5%;

• •    строительство, модернизация, ввод в эксплуатацию животноводческих комплексов молочного направления на 560 тыс. скотомест.

  	Региональный Государственная программа Орловской области «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия в Орловской области на 2013– 2020 гг.», Мероприятие 2.2. Развитие молочного скотоводства
  Цель Мероприятия – повышение производства продукции и инвестиционной привлекательности молочного скотоводства, выравнивание сезонности производства молока, рост поголовья крупного рогатого скота, в том числе коров, создание условий для воспроизводства в скотоводстве, стимулирование повышения товарности молока во всех формах хозяйствования Ожидаемые результаты реализации Мероприятия : •    рост объема производства молока до 281 тыс. тонн; •    рост объема производства сыров и сырных продуктов до 1,4 тыс. тонн; •    рост объема производства масла сливочного до 0,8 тыс. тонн; •    постройка или реконструкция 54 семейных животноводческих ферм.
  	Долгосрочная областная целевая программа «Развитие молочного скотоводства и увеличение производства молока в Орловской области на 2012–2016 гг.».
  Цель Программы — создание экономических условий для устойчивого развития отрасли молочного скотоводства Ожидаемые результаты реализации Программы : •    рост объема производства молока до 255,3 тыс. тонн; •    доведение удельного веса молока, реализованного высшим сортом, до 60%; •    доведение поголовья коров во всех категориях хозяйств до 56,9 тыс. голов, в сельскохозяйственных организациях и КФХ – до 40,1 тыс. голов; •    закупка 7,7 тыс. голов телок и нетелей для комплектования товарных стад; •    доведение объема производства кормов до 50 ц корм.ед./ 1 усл. гол.; •    доведение удельного веса кормов 1 класса до 50%.
  	Ведомственная госпрограмма «Развитие технологической базы производства, переработки и сбыта продукции молочного подкомплекса на 2014-2016 гг.»
  Цель — создание и модернизация производственных мощностей для производства и переработки молока сельскохозяйственными товаропроизводителями Ожидаемые результаты реализации Программы : •    увеличение на 10% выручки от реализации молока и продуктов его переработки; •    создание не менее 4 660 новых высокотехнологичных скотомест в молочном скотоводстве; •    увеличение объема производства кормов к 2017 г. до 57 ц корм. ед./1 усл. гол.; •    проведение не менее 7 мероприятий по переводу отрасли молочного скотоводства на прогрессивные технологии; •    проведение не менее 5 мероприятий, направленных на продвижение на рынок продукции

Рисунок 1 – Государственные программы развития отрасли молочного скотоводства

Поскольку вся информация отрасли молочного скотоводства, в том числе сведения о производственных затратах, формируется в системе бухгалтерского учета, особенно важное значение приобретает вопрос выбора актуальной и современной системы учета затрат.

В качестве тенденции совершенствования учета затрат на производство продукции молочного скотоводства мы предлагаем внедрение одной из наиболее эффективных систем учета затрат под названием «директ-костинг». Ее особенность заключается в разделении затрат на постоянные и переменные в зависимости от изменения объема производства, в результате чего калькулируется неполная себестоимость продукции: в себестоимость включаются только переменные затраты, а постоянные списываются на уменьшение выручки от продаж в том отчетном периоде, в котором они возникли. [2]

Это позволяет упростить нормирование, планирование, учет и контроль затрат за счет сократившихся статей прямых затрат. Себестоимость становится более обозримой, а статьи затрат подконтрольны. В связи с этим предложен иной порядок учета затрат.

Производ

70 «Расчеты с

20 «Основное

прямые

23 «Вспомогательные

Реализац

43 «Готовая

22.1

«Переменные ПЗ

22.2

«Постоянные ПЗ

«Расчеты по социальному страхованию и

«Амортизация ОС»

26 «Общехозяйственные

Рисунок 2 – Порядок учёта и распределения затрат по методу «директ- костинг»

Для обеспечения руководства необходимой информацией в целях принятия управленческих решений необходимо для учета переменных и постоянных затрат установить следующие счета управленческого учета: 22.1. «Переменные производственные затраты животноводства», 22.2 «Постоянные производственные затраты животноводства».

Характерной чертой «директ-костинга» является возможность изучения взаимосвязи и взаимозависимости между объемом производства, затратами и прибылью, определение маржинального дохода (табл. 3).

Таблица 3 – Расчет критического объема продаж молока коровьего сырого в Орловской области

№ п/п	Наименование показателей	Сумма, тыс. руб.
1	Выручка от реализации молока	1 870 251
2	Переменные затраты, всего	1 636 986
3	Постоянные затраты	357 103
4	Маржинальный доход (стр.1 - стр.2)	233 265
5	Прибыль (убыток) (стр.4 - стр.3)	-123 838
6	Объем производства молока, ц	1 138 966
7	Критический объем продаж (стр.3 : (стр.4 : стр.6))	1 743 631
8	Ценовой операционный рычаг (стр.1 : стр.5)	-15,10
9	Натуральный операционный рычаг ((стр.1 – стр.2) : стр.5)	-1,88

Минимальный объём производства и реализации продукции, при котором расходы будут компенсированы доходами, равен 1 743 631 ц молока. При реализации каждой последующей единицы продукции будет получена прибыль. Реализация молока в Орловской области ниже минимально необходимого объема в 1,5 раза, необходимо нарастить объем производства на 604 665 ц.

Рисунок 3 – График расчёта критического объёма продаж молока (нахождение точки безубыточности) по Орловской области

С маржинальным доходом тесно связано понятие «операционный рычаг» (операционный леверидж), отражающий темпы изменения прибыли от продаж при изменении суммы выручки и объема продаж. При росте (снижении) цены на 1% прибыль снизится (увеличится) на 15,10%; при росте (снижении) объемов производства на 1% прибыль снизится (увеличится) на 1,88%. Для получения дополнительной прибыли экономически выгодным решением является снижение цен.

В условиях современной экономики выбор наиболее эффективной и наименее трудоемкой системы учета затрат играет одну их решающих ролей в успешной деятельности предприятия. Именно поэтому зарубежные компании, имеющие многолетний опыт ведения бизнеса, в большинстве своем используют методику учета производственных затрат по системе «директ-костинг».