Потребление экопродукции в мегаполисах (на материалах опроса граждан Москвы и Казани)

Автор: Ермолаева Юлия Вячеславовна

Журнал: Электронный экономический вестник Татарстана @eenrt

Статья в выпуске: 1, 2020 года.

Бесплатный доступ

Статья написана при поддержке Российского научного фонда, проект «Российские мегаполисы в условиях новых социально-экологических вызовов: построение комплексной междисциплинарной модели и стратегий формирования «зеленых» городов России», грант № 17-78-20106 В статье представлены результаты опроса (n=1500) граждан Москвы и Казани по проблеме потребления экологических товаров. Всего 12-15% граждан строго ориентированы на покупку органической продукции, бытовой химии и одежды, скорее ориентированы - 20-25% опрошенных. Барьерами для достижения устойчивого баланса между потребителем и производителям остается стоимость органических и экологических продуктов, при этом приоритет сохранения экологических среди ресурсов пока не высок среди потребителей.

Еще

Экопотребление, экологическое поведение, эко, био-, органик

Короткий адрес: https://sciup.org/143170740

IDR: 143170740

Текст научной статьи Потребление экопродукции в мегаполисах (на материалах опроса граждан Москвы и Казани)

В целях достижения устойчивого потребления набирает популярность «устойчивая диета» [1], т. е. «диета с низким воздействием на окружающую среду, которая вносит вклад в обеспечение продовольственной безопасности и здоровой жизни для нынешнего и будущих поколений». Устойчивая диета ориентирована на защиту и контролируемый рост, ценит и сохраняет биоразнообразие экосистемы, приемлемого в заданной культуре и культуре глобальной; ориентируется на доступные, экономически справедливые инструменты производства; оптимизирует природные и человеческие ресурсы»[1]. Диета базируется на устойчивом потреблении, т. е. покупке услуг и сопутствующих товаров, обеспечивающих основные потребности, повышающих качество жизни при минимальном расходе природных ресурсов, токсичных материалов, при минимальном выбросе отходов и загрязняющих веществ в течение жизненного цикла услуги или продукта, отталкивается от традиций локальной кухни [2].

Органическая продукция в России обладает рядом преимуществ: высокой маржинальностью, спрос на органическую продукцию в России уже на 300 % превышает предложение; стоимость трудовых ресурсов ниже, чем на европейском рынке; производство удобрений уже налажено; есть возможности для экспорта. Российский органик рынок начал быстро расти с 2008 г., увеличившись к 2016 г. более чем в 5 раз до 160 млн EUR [3]. Однако, для того, чтобы понимать потребности потребителя, необходимо исследование привычки, возможности и представления об экологической продукции у граждан.

В данном исследовании, на примере опроса 1500 граждан В Москве и Казани в 2018 году мы оценили, насколько жители мегаполисов заинтересованы в органических продуктах, их предпочтения в маркированной по стандартам продукции, качество и доступность, а так же экологические практики (предпочтение органик - продуктов и бытовой техники, экологичной упаковки. В качестве квотируемых признаков выступали: район проживания, пол, возраст, распределения признаков в генеральной совокупности и допускает их экстраполяцию на все население Москвы и Казани с 3,6%-ошибкой репрезентативности.

Различия между мегаполисами в Москве и Казани несущественны. Свежесть продуктов, натуральность на 3,71 из 5 возможных, доступность и разнообразие выбора на 4 балла, однако ценовая доступность оказалась ниже – 3, 3 балла в среднем по городам.

Далее респондентам предлагалось оценить утверждения, по которым можно было сделать вывод о предпочтениях и приоритетах в сфере экопродукции.

Таблица 1

Предпочтения в маркировках продуктов

		Город
		Москва		Казань		Всего
		Частоты	% по столбцу	Частоты	% по столбцу	Частоты	% по столбцу
Для меня важно наличие маркировки ГОСТ (государственный стандарт качества) как гарантии качества продукта	Полностью не согласен	37	4,9%	29	3,9%	66	4,4%
	Скорее не согласен	50	6,7%	42	5,6%	92	6,1%
	В чем-то согласен, в чем-то - нет	225	30,0%	189	25,2%	414	27,6%
	Скорее согласен	273	36,4%	233	31,1%	506	33,7%
	Полностью согласен	150	20,0%	236	31,5%	386	25,7%
	Затрудняюсь ответить	15	2,0%	21	2,8%	36	2,4%
	Всего	750	100,0%	750	100,0%	1500	100,0%
Для меня важно наличие надписи ISO (International Organization for Standartization – международный стандарт качества) как гарантии качества для импортных продуктов	Полностью не согласен	97	12,9%	91	12,1%	188	12,5%
	Скорее не согласен	92	12,3%	92	12,3%	184	12,3%
	В чем-то согласен, в чем-то - нет	266	35,5%	199	26,5%	465	31,0%
	Скорее согласен	191	25,5%	189	25,2%	380	25,3%
	Полностью согласен	66	8,8%	118	15,7%	184	12,3%
	Затрудняюсь ответить	38	5,1%	61	8,1%	99	6,6%
	Всего	750	100,0%	750	100,0%	1500	100,0%
Для меня важно наличие экологической маркировки eco, bio, organiс, подтвержденных международными сертификационными организациями	Полностью не согласен	84	11,2%	79	10,5%	163	10,9%
	Скорее не согласен	103	13,7%	85	11,3%	188	12,5%
	В чем-то согласен, в чем-то - нет	275	36,7%	212	28,3%	487	32,5%
	Скорее согласен	183	24,4%	203	27,1%	386	25,7%
	Полностью согласен	80	10,7%	126	16,8%	206	13,7%
	Затрудняюсь ответить	25	3,3%	45	6,0%	70	4,7%
	Всего	750	100,0%	750	100,0%	1500	100,0%
Мне не хватает информации о составе продуктов, маркировок, стандартах качества продуктов потребления	Полностью не согласен	48	6,4%	58	7,7%	106	7,1%
	Скорее не согласен	94	12,5%	79	10,5%	173	11,5%
	В чем-то согласен, в чем-то - нет	266	35,5%	234	31,2%	500	33,3%
	Скорее согласен	221	29,5%	210	28,0%	431	28,7%
	Полностью согласен	101	13,5%	128	17,1%	229	15,3%
	Затрудняюсь ответить	20	2,7%	41	5,5%	61	4,1%

	Всего	750	100,0%	750	100,0%	1500	100,0%
Я слежу в СМИ за тестами продуктов потребления и руководствуюсь ими при выборе продуктов	Полностью не согласен	80	10,7%	84	11,2%	164	10,9%
	Скорее не согласен	81	10,8%	95	12,7%	176	11,7%
	В чем-то согласен, в чем-то - нет	263	35,1%	226	30,1%	489	32,6%
	Скорее согласен	231	30,8%	191	25,5%	422	28,1%
	Полностью согласен	77	10,3%	110	14,7%	187	12,5%
	Затрудняюсь ответить	18	2,4%	44	5,9%	62	4,1%
	Всего	750	100,0%	750	100,0%	1500	100,0%

По городам нет статистически значимых различий. Около 60 % граждан заявили о своей лояльности в ГОСТ (суммарно – скорее согласны и согласны), лояльность маркировке ISO (International Organization for Standartization – международный стандарт качества) как гарантии качества для импортных продуктов отметили только 37 %, то же касается важности наличия экологической маркировки eco, bio, organiс - 38%. Не хватает информации о составе, маркировок, стандартах качества 43% суммарно опрошенным. Следят за новостями о продуктах в СМИ 32,6%, часто 28,1%, и постоянно 12,5%. Популярность независимых экспертиз качества растет, как в массовых СМИ, так и у аккредитованных лабораторий, что может скорректировать пищевое поведение потребителей.

Таблица 2.

Предпочтения обычной и био продукции

		Москва		Казань		Всего
		Частоты	%	Частоты	%	Частоты	%
При выборе продуктов питания для меня важен химический состав продуктов: наличие вредных красителей, усилителей вкуса, добавок	Полностью не согласен	26	3,5%	44	5,9%	70	4,7%
	Скорее не согласен	36	4,8%	51	6,8%	87	5,8%
	В чем-то согласен, в чем-то - нет	172	22,9%	179	23,9%	351	23,4%
	Скорее согласен	277	36,9%	216	28,8%	493	32,9%
	Полностью согласен	224	29,9%	226	30,1%	450	30,0%
	Затрудняюсь ответить	15	2,0%	34	4,5%	49	3,3%
	Всего	750	100,0%	750	100,0%	1500	100,0%
При выборе продуктов для меня важнее доступная цена, чем их экологичность	Полностью не согласен	52	6,9%	54	7,2%	106	7,1%
	Скорее не согласен	98	13,1%	81	10,8%	179	11,9%
	В чем-то согласен, в чем-то - нет	300	40,0%	290	38,7%	590	39,3%
	Скорее согласен	199	26,5%	198	26,4%	397	26,5%
	Полностью согласен	92	12,3%	98	13,1%	190	12,7%

	Затрудняюсь ответить	9	1,2%	29	3,9%	38	2,5%
	Всего	750	100,0%	750	100,0%	1500	100,0%
Я стараюсь покупать фермерские продукты у знакомых производителей	Полностью не согласен	69	9,2%	41	5,5%	110	7,3%
	Скорее не согласен	101	13,5%	66	8,8%	167	11,1%
	В чем-то согласен, в чем-то - нет	261	34,8%	249	33,2%	510	34,0%
	Скорее согласен	208	27,7%	223	29,7%	431	28,7%
	Полностью согласен	96	12,8%	134	17,9%	230	15,3%
	Затрудняюсь ответить	15	2,0%	37	4,9%	52	3,5%
	Всего	750	100,0%	750	100,0%	1500	100,0%
Я покупаю экопродукты, потому что считаю, что они полезнее для здоровья	Полностью не согласен	59	7,9%	61	8,1%	120	8,0%
	Скорее не согласен	78	10,4%	86	11,5%	164	10,9%
	В чем-то согласен, в чем-то - нет	295	39,3%	235	31,3%	530	35,3%
	Скорее согласен	206	27,5%	223	29,7%	429	28,6%
	Полностью согласен	94	12,5%	107	14,3%	201	13,4%
	Затрудняюсь ответить	18	2,4%	38	5,1%	56	3,7%
	Всего	750	100,0%	750	100,0%	1500	100,0%
Я сознательно выбираю продукты, которые делаются из переработанных материалов и биоразлагаемы (помечены специальной маркировкой) в окружающей среде, которые не вредят ей	Полностью не согласен	129	17,2%	97	12,9%	226	15,1%
	Скорее не согласен	127	16,9%	110	14,7%	237	15,8%
	В чем-то согласен, в чем-то - нет	250	33,3%	238	31,7%	488	32,5%
	Скорее согласен	149	19,9%	167	22,3%	316	21,1%
	Полностью согласен	45	6,0%	62	8,3%	107	7,1%
	Затрудняюсь ответить	50	6,7%	76	10,1%	126	8,4%
	Всего	750	100,0%	750	100,0%	1500	100,0%

Для 62 % важен химический состав продуктов (согласен и полностью согласен). Для трети респондентов важнее доступная цена, чем экологичность. Фермерские продукты скорее предпочтут 28,7%, и точно предпочтут 15,3%. Скорее предпочтут продукты с маркировкой 28,6%, и точно предпочтут 13,4%. Пока треть опрошенных скептически относится к органическим продуктам питания, и только десятая часть опрошенных может оценить их полностью положительно, что говорит о невысоком уровне доверия к органик продукции в целом. Биоразлагаемые упаковки выбирает почти 30 % потребителей, среди них много з\о - 8,4%. Выбор таких продуктов требует специализированных знаний о проблеме отходов, качестве и различных видов упаковки.

Скорее выберут органические и безопасные бытовые чистящие средства и средства для стирки с экологической маркировкой 25,8% и точно - 12,1%. Выбор одежды из натуральных растительных тканей (хлопок, лен и пр.), скорее актуальна для 28,2 % и очень актуальна для 14,7%. Одежда с экомаркировкой в России малоизвестна и мало распространена. На маркировки токсичности и экологичности строительных материалов и ремонтной химии при ремонтных часто обращают внимание 29,7%, а для 16,8% это является обязательным.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ (CONCLUSIONS)

Актуальными проблемами рынка органических продуктов и товаров остаются: качество, вкус, питательность, экологичность (отсутствие химикатов). Распространение новых экологических привычек продиктованы несколькими культурными драйверами: экологичный образ жизни ассоциируется с повышением качества жизни посредством создания экологической потребительской корзины, ожиданием долговременной экономии, замедлением темпа жизни. Барьеры экологически-ориентированных практик экопотребления состоят в повышении стоимости экопродуктов, доступных для состоятельных граждан, в странах существуют разные требования к определению и стандартам органических продуктов и товаров, приоритет покупателей по-прежнему на стороне ГОСТУ выше, чем био и isa маркировки. В целом, сегмент граждан, строго ориентированных на покупку строго органического продовольствия не превышает 10-12%, к фермерским продуктам более лояльное отношение, вопрос к покупке сертифицированной бытовой химии и химии для бытовых работ важнее – 15-16% опрошенных уделяют ей пристальное внимание и согласны с важностью выбора экологических средств.

Список литературы Потребление экопродукции в мегаполисах (на материалах опроса граждан Москвы и Казани)

Ермолаева П. О., Башева О. А., Яницкий О. Н., Ермолаева Ю. В., Кузнецова И. Б. Социально-экологическая "устойчивость через изменения" российских городов: поиск теоретико-методологических перспектив// Мониторинг общественного мнения: Экономические и социальные перемены. 2019. No 2. С. 80-94.
Food and Agriculture Organization of the United Nations. Sustainable Diets and Biodiversity. Directions and Solutions for Policy, Research and Action. Rome: FAO, 2012.
Перспективы развития органического сельского хозяйства в России. Исследование SBS consulting, 2019.

Статья научная