Потребность в белках, маслах, углеводах, минералах при выращивании рыбы

Общее количество всех белковых веществ в мясе рыб составляет, в среднем, около 16% (от 12 до 22%). Сюда входят солерастворимые белки типа глобулинов (миозин, актин, актомиозин, трополиозин), водорастворимые - типа альбуминов (миоген, миоальбумин, глобулин, миопротеин).

Содержание жира в мясе рыб от 0,5 до 33% и зависит от вида рыб, поэтому их условно делят на три группы: тощие, у которых содержание жира в теле не превышает 4% (тресковые, судак, щука), средней жирности - от 4 до 8% жира (большинство карповых рыб, сом, камбала) и жирные - количество жира в теле более 8% (осетровые, лососевые, сельдевые и др.)

Углеводы в тканях рыб, в основном в мышцах туловища и печени, представлены, главным образом, гликогеном (животным крахмалом) и продуктами его гидролиза (глюкозой, пировиноградной и молочной кислотами). Содержание их от 0,03 до 0,8% и составляет главную часть без-азотистых экстрактивных веществ.

Из минеральных веществ в мясе рыб содержатся: калий, натрий, магний, хлор, сера, фосфор, железо и др. элементы (всего от 0,9 до 1,6%).

Объекты исследования . Потребность в кормах и питательных веществах — это потребность рыбы в протеине, жире, энергии, витаминах, минеральных веществах и других элементах, поступающих с кормами при различных физиологических состояниях и определенной продуктивности рыбы во время выращивания ее в различных условиях содержания.

Протеин является пластическим материалом, из которого идет построение тканей тела рыб. В питании рыб он является незаменимым веществом и входит в состав ферментов, без которых не может осуществляться обмен веществ в организме.

Потребность рыбы в протеине для нормального развития и роста ее для различных видов и возрастов в комбикормах неодинаковая (табл. 1).

Таблица 1

Потребность протеина в комбикормах для различныхвидов и возрастов рыб,

При выращивании разных возрастов рыбы недостаток жира и незаменимых жирных кислот нарушает некоторые функции организма, происходит замедление роста, повышаются затраты корма на прирост массы, наблюдается перерождение печени и почек, отмечается смертность рыбы, поэтому с кормом должен доставляться жир высокого качества (табл. 4).

Таблица 2

Потребность в жире в комбикорме для рыб. %

Недостающий жир в кормах пополняется за счет растительного масла, фосфатидов и растительного жира.

Жир в комбикормах способен в процессе хранения их окисляться и становиться токсичным для рыб за счет увеличения прекислого и кислотного чисел. Допустимый уровень пре кислого числа в кормах и комбикормах должен быть не больше 0,3 % J2, а кислотного для комбикормов-не больше 50 мг КОН, для компонентов животного происхождения - 30, жира-не больше 20, растительного не больше 50 мг КОН.

При избытке углеводов или несбалансированности питательных веществ и витаминов в кормах наблюдается ожирение печени.которое влияет на рост рыб и затраты корма. У лососевых рыб углеводы усваиваются в среднем на 40 %. у угря и канального сома-на 50 %, у карповых рыб на 70-80 %. Надо полагать, что усвоение углеводов у осетровых где-то на уровне лососевых, угревых в пределах 40-50%.

Максимальное содержание углеводов в стартовых комбикормах для молоди лососевых составляет 20-25 %. Клетчатка лососевыми практически не переваривается.

В стартовый комбикорм для подращивания личинок карповых рыб допускается введение углеводов до 25 % и чем больше углеводов, тем меньше становится темп роста личинок.

При выращивании рыбы в прудах баланс макро- и микроэлементов пополняется, кроме воды, за счет фито- и зоопланктона, зообентоса и других кормовых объектов.

Для выращивания рыбы в разных условиях потребность кальция и фосфора в комбикормах различная (табл. 3).

Таблица 3 Потребность некоторых минеральных веществах, установленная для комбикормов в период выращивания карпа

Возраст карпа                     Содержание, %

Во все комбикорма для выращивания карпа в прудах всех возрастов и назначений вводится мел как минеральная подкормка в количестве 1-2 %.