Практическое применение цифровых технологий в логистике молочного кластера

Актуальность исследования определяется социально экономическими ориентирами государства. Эти цели определяют темпы роста развития экономики и переход к новым инфраструктурным объединениями позволяющим достигать новые цели. Сегодняшний период можно охарактеризовать как период трансформация различных частей жизни общества: политика, экономика, социальная сфера. Происходит интеграция различных в единые системы, которые начинают управлять всё больше управлять нашими жизнями. К интеграционным процессам относятся такие процессы как механизация, автоматизация, а в процессе развития технологий и цифровизация. Цифровая экономика как идея возникла в начале 21 века. Цифровая экономика подразумевает под собой деятельность предприятий, которая основанная на цифровых технология. Изменение экономики позволяет оцифровать физические активы и объединить их внутри цифровой системы, участвующей в создании товаров и услуг.

Особенное внимание в последнее время в связи с распространением пандемии в мире всё больше приобретает логистика и её потоки. В период самоизоляции множества людей в мире логистика в практическом плане начала выходить на первый план. Возникла необходимость доставки товара не только до распределительных центров и точек продаж, но даже до квартир действующих и потенциальных покупателей.

Крупные компании на рынке молочной продукции, а именно кластеры очень важно иметь возможность вовремя доставить товар, ведь молочная продукция имеет ряд специфических качеств. Развитие ситуации в мире стимулирует компании к внедрению в кластеры молочного хозяйства цифровых технологий, которые бы оптимизировали процессы планирования, управления, контроля движения материальных, денежных, информационных потоков.

Молочная отрасль одной из первых среди других животноводческих секторов стала использовать интеллектуализиро-ванные системы управления производством

К объектам цифровизации в молочном хозяйстве страны пока можно отнести только крупные молочные комплексы с поголовьем более 800 коров, которые составляют около 4,3% от общего числа ферм, но при этом на них приходится более 30% производимого в России молока.

Самым распространённым инструментом использования цифровых технологий в молочном производстве является использовании БКРсистем. Среди предприятий молочной отрасли почти все исполь- зуют платформу 1С, прочие платформы применяются реже.

Среди большинства компаний на молочном рынке использующих 1С чаще всего подключат 1С Молокозавод. 1С Молокозавод – это комплексное интегрированная система, которая позволяет решать задачи молочного производства. Там присутствует нормативно- справочная информация, заказы и закупки, так же там имеются индивидуальные функции с отраслевой спецификой – менеджмент качества, производственными процессами [1].

Как Milknews рассказали в компании “Авиант”, “Молокозавод” охватывает основные контуры управления и учета на предприятии. В нем есть подсистема учета молочного сырья - она позволяет вести учет поступлений от поставщиков с регистрацией качественных показателей (критериев), на основании которых определяется сорт и закупочная цена. Состав качественных показателей и сортов для каждого вида сырья можно определить самостоятельно. Когда сырье поступает на завод, можно использовать до трех видов его измерения – физический, зачетный вес и произвольную единицу измерения, которую можно использовать для складского учета. Пример: сырье “молоко коровье” кроме физического веса в килограммах можно учитывать в зачетном весе в пересчете на базисную жирность и в жирокилограммах, которые используются в складском учете. Также в системе есть гибкий механизм расчета закупочных цен, параметрами можно задавать жирность, белок, сорта, а также контрагентов.

Кроме учета сырья, в подсистеме реализован учет дополнительных услуг от поставщиков, в каждом договоре можно определить их состав, а в конкретной номенклатуре – задать алгоритм расчета количества, от которого рассчитывается сумма услуги

И, наконец, отчетность в подсистеме дает возможность анализировать поступление сырья по большому количеству разрезов и показателей – это сорт, качественные характеристики, надбавки и т.д. [2].

Цифровая маркировка как вид цифровой технологии в молочной продукции представляет так же интерес. Правительство Российской федерации с 1 сентября 2018 г. По 31 декабря 2019 г. провело эксперимент маркировки готовой молочной продукции.

Цифровая технология, используемая в национальной системе цифровой маркировки «Честный знак», позволяет подключать к ней различные товары и даст потребителю возможность проверить подлинность и убедиться в заявленном качестве товара [3].

Большой интерес представляет собой метод цифрового двойника. Его суть заключается в создании цифрового двойника молочного кластера с помощью математической модели. Данная модель позволяет смоделировать всю модель кластера: от фермерских хозяйств и цехов до потребителя. С помощью цифрового двойника можно определить места для оптимизации совокупных логистических издержек. Система так же позволяет определить какое количество товара следует произвести на площадке, какие цепи поставок необходимо исключить, и как эти решения повлияют на структуру цепочек поставок по периодам. Предположительно можно будет сократить до 3% операционных затрат в цепях поставок [4].

Цифровые технологии в молочном кластере развиты достаточно хорошо. Компании умеют работать в рамках управления цепями поставок, процессами сокращения издержек. Уметь правильно складировать продукцию и эффективно распределять её между своими центрами.

Следует сделать акцент на том, что цифровые технологии в области закупок на данный момент развиты достаточно слабо. На данный момент в области молочного хозяйства практически нет систем, которые бы объединяли весь цикл закупок так как это достаточно трудный процесс.

В качестве примера можно было бы попробовать использовать s2cцикл в вопросах закупок в молочном хозяйстве кластера. S2cцикл это поиск и выбор поставщиков, достижение лучших цен и условий для своих компаний, которые располагают следующими опциями:

-Управление затратами в режиме реального времени с использованием машинного обучения

• -    Предсказание спроса с помощью искусственного интеллекта

• -    Знание совокупных затрат для любого товара из любой страны происхождения

• -    Предсказание будущих источников поставки

• -    Быстрое согласование договора и всех изменений к нему, через Блокчейн и «Умные контракты» [5].

Следует так же отметить, что молоко является скоропортящейся продукцией, при неправильном хранении и транспор- тировке потери молока резко увеличиваются.

Цифровые технологии позволят управлять транспортной инфраструктурой путем создания новых логистических центров, снизить транзакционные издержки на всех стадиях продвижения готовой продукции к потребителю, сократить время и количество посредников в цепочке поставок продукции. Повсеместная интеграция разрозненных процессов в единую систему повышает эффективность взаимодействия, улучшения обмена информацией между различными отраслями и участниками логистической цепи, увеличения скорости обработки и выполнения заказов. Мировой опыт подтверждает, что их использование позволяет с минимальными затратами реализовать сложные автоматизированные бизнес-процессы.

Большинство компаний на территории Российской Федерации используют лишь некоторые из известных технологий в закупках. Как правило, они представляют собой комбинацию решений по управлению затратами, электронному сорсингу, управлению контрактами, электронным каталогам и платежам. Эти решения являются основными для многих закупочных функций и останутся таковыми в ближайшие несколько лет. Описанные решения требуют серьезных капитальных инвестиций и интеграции различных IT-систем.

В целом есть рассматривать данный вопрос – это достаточно важная тема так как сельское хозяйство является важной отраслью экономики. И очень важно в име- ющихся условиях развивать данное направление. Правительство так же заинтересовано в развитии, как и молочного хозяйства в локальном смысле, так и сельским хозяйством в глобальном смысле. С 2019 года Минестерство сельского хозяйства развивает проект «Цифровое сельское хозяйство». Данный проект предусматривает создание цифровой платформы по управлению сельским хозяйством и оптимизацией производственных процессов, сокращение расходов предприятия, увеличение финансово-хозяйственно деятельности.

Уже сегодня цифровые технологии оказывают большое воздействие на развитие экономики. Без грамотного сотрудниче- ства всех участников как кластера, так и экономики сельского хозяйства невозможно будет добиться хороших результатов [6].