Практики питания мусульманской молодежи (на примере студентов УрФУ)
Автор: Антонова Наталья Леонидовна, Латышев Дмитрий Михайлович
Рубрика: Социологические науки
Статья в выпуске: 4 т.22, 2022 года.
Бесплатный доступ
В статье представлено исследование особенностей питания студентов-мусульман, проживающих в городе Екатеринбурге. Утверждается, что практики питания служат маркером идентичности и статуса индивида. Под религиозными практиками питания в работе понимается совокупность действий и взаимодействия индивидов и групп, регулируемых религиозными предписаниями / нормами и нацеленных на реализацию религиозных потребностей в пищевом поведении. Результаты социологического опроса, проведенного в городе Екатеринбурге, объектом которого выступила студенческая молодежь, исповедующая ислам, показывают, что наряду с традиционным пищевым поведением молодое поколение реализует региональные особенности питания, включая в рацион хлебобулочные изделия, а также потребляет национальные блюда, характерные для жителей Центральной и Средней Азии. Включение в рацион кондитерских изделий как разновидности «быстрой еды», а также ориентация на индивидуальное потребление пищи можно обозначить как частичные трансформации в практиках питания молодого поколения мусульман.
Питание, практики питания, ислам, мусульманская молодежь
Короткий адрес: https://sciup.org/147238604
IDR: 147238604 | DOI: 10.14529/ssh220410
Список литературы Практики питания мусульманской молодежи (на примере студентов УрФУ)
- Wanyama R. Food security and dietary quality in African slums / R. Wanyama, T. Godecke, M. Qaim // Sustainability. - 2019. - № 11(21). - 5999.
- Popkin, B. M. Global nutrition transition and the pandemic of obesity in developing countries / B. M. Popkin, L. S. Adair, S. W. Ng // Nutrition Reviews. - 2012. - № 70(1). - P. 3-21.
- Зиммель, Г. Социология трапезы / Г. Зим-мель // Социология: теория, методы, маркетинг. -2010. - Вып. 4. - С. 187-192.
- Антонова, Н. Л. Конструирование тела: социологический анализ пищевых практик в условиях современного общества / Н. Л. Антонова // Primo aspectu. - 2018. - Вып. 1. - С. 19-24.
- Капкан, М. В. Гастрономическая культура: понятие, функции, факторы формирования / М. В. Капкан, Л. С. Лихачева // Известия Уральского государственного университета. Сер. 2: Гуманитарные науки. - 2008. - Вып. 15, Т. 55. - C. 34-43.
- Цзюнькай, Ц. Социально-экономические механизмы функционирования китайского ресторана в Санкт-Петербурге / Ц. Цзюнькай // Вестник Санкт-Петербургского университета. Социология. -2018. - Т. 11. Вып. 2. - С. 212-227.
- Социология питания и общественное здоровье / под ред. Ю. В. Веселова. - СПб. : Скифия принт, 2018. - 324 с.
- Маддахи, Д. М. Обереговая роль пищи в системе верований мусульман (на примере таджиков г. Казани) / Д. М. Маддахи // Вестник Казанского государственного университета культуры и искусств. - 2013. - Вып. 1. - С. 194-197.
- Столярова, Г. Р. Традиции халяль и харам в культуре питания татар и таджиков (по материалам этносоциологических исследований в Татарстане) / Г. Р. Столярова, С. Ю. Рычков, Н. В. Рычкова, Д. М. Маддахи // Исламоведение. - 2018. -Т. 9. Вып. 2. - С. 82-90.
- Poulain, J. P. Malaysian Food Barometer (MFB): a study of the impact of compressed modernisation on food habits / J. P. Poulain, L. Tibere, C. Laporte, E. Mognard, N. A. Ragavan, A. A. Zadeh, I. M. Noor // Malaysian Journal of nutrition. - 2020. -Vol. 26 (1). - P. 1-17.
- Ганскау, Е. Ю. Повседневные практики питания жителей Санкт-Петербурга и Ленинградской области / Е. Ю. Ганскау, В. Н. Минина, Г. И. Семенова, Ю. Е. Гронов // Журнал социологии и социальной антропологии. - 2014. - Т. XVII. - Вып. 1 (72). - С. 41-58.
- Веселов, Ю. В. Социальные практики питания и здоровье населения (на примере Санкт-Петербурга и Ленинградской области) / Ю. В. Ве-селов, Ц. Цзинь, Л. А. Лебединцева // Дискурс. -2018. - Вып. 1. - С. 61-70.
- Сахих аль Бухари. Книга закята. Хадис 1506. - URL: https://hadis.uk/saxix-al-buxari-24-kniga-zakyata-xadisy-1401-1500/26636/.
- Holm, L. The modernization of Nordic eating. Studying Œanges and Stabilities in Eating Patterns / L. Holm, M. Pipping-Ekstrom, J. Gronow, U. Kjaernes, L.T. Boeker, J. Mâkelâ, M. Niva // Anthropology of Food. - 2012. - S7. - P. 2-14.
- Regenstein, J. M. The kosher and halal food laws / J. M. Regenstein, M. M. Chaudry, C. E. Regenstein // Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. - 2003. - Vol. 2 (3). - P. 111-127.
- Bonne, K. Religious values informing halal meat production and the control and delivery of halal credence quality / K. Bonne, W. Verbeke // Agriculture and human values. - 2007. - Vol. 25. - P. 35-47.
- Farouk, M. M. Spiritual aspects of meat and nutritional security: perspectives and responsibilities of the Abrahamic faiths / M. M. Farouk, J. M. Regenstein, M. R. Pine, R. Najm, A. E. D Bekhit., S. O. Knowles // Food Research International. - 2015. - Vol. 76. - P. 882-895.
- Балабейкина, О. А. Религиозно обусловленное продовольственное потребление в России: трансформационные сдвиги в начале XXI в. / О. А. Балабейкина, С. Ю. Корнекова // Сервис в России и за рубежом. - 2019. - Т. 13. Вып. 3. -С. 125-136.
- Свердловская область в 2016-2020 годах : статистический сборник / Управление Федеральной службы государственной статистики по Свердловской области и Курганской области. - Екатеринбург, 2021. - 218 с.
- Трофимов, А. В. Рост реальных доходов трудящихся Среднего Урала (1959-1965 гг.) / А. В. Трофимов // Материально-бытовое положение трудящихся Урала в условиях социализма (1937-1975). - Свердловск : Изд-во УрГУ, 1981. -С. 116-125.
- Крупянская, В. Ю. Культура и быт рабочих горнозаводского Урала. Конец XIX - начало XX в. / В. Ю. Крупянская, Н. С. Полищук. - М. : Наука, 1971. - 287 с.
- Похлебкин, В. В. Национальные кухни наших народов / В. В. Похлебкин. - М. : Пищевая промышленность, 1981. - 304 с.
