Применение инновационных решений в повышении качества продукции пищевой промышленности
Автор: Кретова Юлия Игоревна
Рубрика: Управление качеством биопродукции
Статья в выпуске: 1 т.1, 2013 года.
Бесплатный доступ
В работе представлено применение инновационных решений, связанных с разработкой и внедрением принципиально новых технологий, на основе современных физических способов, используемых для переработки сельскохозяйственного сырья. Доказано, что применение электрофизического воздействия позволяет получить экологически чистую продукцию за счет эффективного обеззараживания зерна ячменя, а также одновременно снизить энергозатраты и материалоемкость при улучшении качества конечного продукта - пива.
Электрофизические методы воздействия, безопасность, качество, пищевое сырье
Короткий адрес: https://sciup.org/147160670
IDR: 147160670
Список литературы Применение инновационных решений в повышении качества продукции пищевой промышленности
- Стратегия развития пищевой и перерабатывающей промышленности России на период до 2020 г./Распоряжение Правительства РФ от 17 апреля 2012 г. № 559-р.
- Способ производства солода из пивоваренных сортов ячменя. Пат. 2283861, опубл. 20.09.2006, БИ 26/Ю.И. Зданович, Г.И. Цугленок, Н.В. Цугленок и др.
- Кретова, Ю.И. Влияние термического обеззараживания на комплекс микроорганизмов и качественные показатели зерна ячменя пивоваренного: дис.... канд. с.-х.наук/Ю.И. Кретова. -Красноярск, 2006. -146 с.
