Application of methods of biotechnology in improvement of quality of meat products
Автор: Kosenko I.S.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Биотехнология, бионанотехнология и технология сахаристых продуктов
Статья в выпуске: 2 (52), 2012 года.
Бесплатный доступ
Research of activity of fermenty preparations of the Collagenase and Protepsin, their their fractional structure.Studying of possibility of application of preparations by production of sausage products for the purpose of increase of their quality.
Fractional structure, fermenty preparations
Короткий адрес: https://sciup.org/14039828
IDR: 14039828
Статья научная
