Применение стимулятора роста полизон при откорме свиней

Для обеспечения населения мясными продуктами большая роль отводится свиноводству и птицеводству, как наиболее скороспелым и эффективным отраслям животноводства. Развитие производства свинины и мяса птицы во многом будет определяться уровнем интенсификации кормовой базы этих отраслей. Известно, что продуктивность животных и эффективность использования корма, как правило, находятся ниже генетических возможностей организма. Так, третья часть питательных веществ, поступающих в организм животных, не усваивается [2, 3].

В то же время повышение эффективности использования корма, является основным источником увеличения производства продукции свиноводства и птицеводства. Поэтому в настоящее время большое внимание уделяется использованию биостимуляторов роста, без использования которых поддержать высокую продуктивность животных на белках растительного происхождения практически невозможно. Стимуляторы обладают свойством активизировать функции организма в целом или его отдельных систем. При их помощи можно регулировать многие биохимические и физиологические процессы в организме. При этом физиологические процессы, присущие здоровому организму, сохраняются и проявляются активнее, повышается устойчивость организма к неблагоприятным факторам внешней среды.

Цель работы. Целью работы является определение эффективности применения ростостимулирующего препарата «Полизон» в составе комбикормов на откормочные, мясные и экономические показатели при откорме свиней.

Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:

• 1.    Определить влияние препарата «Полизон» на среднесуточный прирост, затраты корма на единицу продукции, основные показатели контрольного убоя.

• 2.    Определить переваримость кормов у животных опытной и контрольной группы.

• 3.    Определить экономическую эффективность применения препарата «Полизон» при откорме свиней.

Материал и методика исследований . Исследования проводили в ЗАО «СВ-Поволжское» на филиале племенной завод «Гибридный» Самарской области. Для опыта были подобраны 69 свиней крупной белой породы, которые по принципу аналогов с учётом пола и живой массы были распределены в две группы: контрольная (n=34) и опытная (n=35).

После предварительного периода был начат учётный период опыта по следующей схеме (табл. 1).

Таблица 1

Схема научно-хозяйственного опыта

Группа	Число животных	Рецепт комбикорма	Особенности кормления
Контрольная	34	СК-5	Основной рацион (ОР)
Опытная	35	СК-5	ОР + добавка препарата «Полизон», в дозе 3 мг/кг массы тела

Согласно схеме опыта подсвинки двух групп получали за весь период контрольного откорма комбикорм СК-5. Кормили свиней контрольной и опытной групп до «чистого корыта». Свиньи опытной группы получали препарат «Полизон», в составе комбикорма, в дозе 3 мг/кг живой массы. Поение животных проходило из автопоилок.

В течение опыта кормление и содержание животных было индивидуальное. Ежедневно вели учёт количества заданных кормов и их остатков для выявления влияния скармливания препарата «Полизон», в составе опытного комбикорма на аппетит животных, на поедаемость ими корма и определения его затрат на единицу прироста массы. Интенсивность роста и откорма животных изучали путём индивидуального взвешивания их в начале и в конце откорма. На фоне научно–хозяйственного опыта был проведён балансовый по общепризнанным методикам [1, 4].

В целях определения влияния изучаемых факторов на количество и качество мясной продукции провели контрольный убой свиней. Забили по 3 животных из каждой группы.

Убой проводили на бойне филиала племенной завод «Гибридный» ЗАО «СВ-Поволжское» по методике ВИЖа. Перед убоем в течение 24 ч/ животные находились на голодной выдержке. С туши снимали шкуру, отделяли ноги и голову, всё взвешивали.

По результатам контрольного убоя определяли убойный выход по каждому животному и в среднем по группе: выход мяса, сала, костей, площадь «мышечного глазка», химический состав мяса.

Результаты исследований. Подсвинки контрольной и опытной групп практически полностью съедали скармливаемые им корма, поэтому среднесуточное потребление животными комбикорма в целом за опыт было практически одинаковым: 3,16 кг – в контрольной группе и 3,2 кг – в опытной группе.

Использование препарата «Полизон» в составе комбикормов положительно сказалось на результатах контрольного откорма свиней (табл. 2).

При одинаковом потреблении кормов (в обеих группах) установлено, что добавка препарата «Полизон» способствовала увеличению у боровков опытной группы среднесуточного прироста по сравнению с таковым показателем контрольной группы на 16 % (Р < 0,05), (829 г, против 716). Анализируя данные о затратах корма на 1 кг прироста живой массы, следует отметить, что в опытной группе они были низкими и находились в полном соответствии со среднесуточными приростами. Если в контрольной группе на 1 кг прироста живой массы было затрачено 4,4 кг комбикорма, то у животных опытной группы – 3,8 кг, что на 14 % ниже. При откорме с использованием препарата «Полизон» в опытной группе был получен дополнительный прирост живой массы в количестве 7,7 кг в среднем на 1 голову. Сохранность за период контрольного откорма в обеих группах составила 100 %.

Таблица 2

Среднесуточный прирост и затраты кормов на единицу продукции на контрольном откорме свиней при скармливании препарата «Полизон» (в среднем на 1 гол) (Х±Sx)

Показатели	Группы
	контрольная	опытная
Количество животных, гол.	34	35
Живая масса 1 гол. в среднем, кг: при постановке на опыт при снятии с опыта	49,5±0,9 98,2±2,5	50,0±0,9 106,4±4,7*
Возраст достижения 100 кг, дней	186±2,3	178±3,3*
Прирост за опыт: общий, кг среднесуточный, г	48,7 716±39,5	56,4 829±68,8*
В % к контрольной группе	100	116
Среднесуточное потребление комбикорма в среднем на 1 гол., кг	3,16	3,20
Затраты корма на 1 кг прироста, кг	4,4	3,8
В % к контрольной группе	100	86
Сохранность, %	100	100

Примечание: * Р < 0,05 по сравнению с контрольной группой.

Физиологический опыт с целью изучения переваримости и использования питательных веществ был проведён на фоне научно-хозяйственного. Анализ полученных результатов показал, что использование полизона как стимулятора роста в составе комбикормов, определённым образом сказалось на переваримости питательных веществ (табл. 3).

Боровки, получавшие с кормом препарат «Полизон», питательные вещества переваривали полнее. Так, коэффициент переваримости сухого и органического вещества у подсвинков опытной группы был соответственно на 4,5 и 4,9 % (Р<0,05) больше, чем у сверстников контрольной группы. Сырая клетчатка животными обеих групп переварена без существенных различий, хотя и имелась тенденция к увеличению её переваримости в опытной группе.

Таблица 3

Переваримость питательных веществ, % (Х±Sx)

Питательные вещества	Группы
	I контрольная	II опытная
Сухое вещество	79,9±0,64	84,4±1,06***
Органическое вещество	81,9±0,71	86,8±1,21**
Сырой протеин	77,7±1,83	81,5±0,94**
Сырой жир	53,3±2,34	59,5±1,67*
Сырая клетчатка	38,24±1,63	39,19±1,24х
Б Э В	87,9±0,56	93,8±1,52*

Примечание: * Р<0,05; ** Р<0,01; *** Р<0,001; х Р>0,05 по сравнению с контрольной группой.

Однако подсвинки опытной группы лучше переваривали сырой протеин, сырой жир и БЭВ. Так, у животных в опыте коэффициент переваримости сырого протеина был больше на 4,9 % (Р<0,01), чем таковой у сверстников в контроле. Коэффициент переваримости сырого жира и БЭВ у подсвинков опытной группы был на 11,6 (Р<0,05) и 6,7 % (Р<0,05), соответственно, больше, чем у животных контрольной группы. Белковому обмену в организме (особенно в раннем возрасте) животного принадлежит ведущая роль. Поэтому усвоению животными белковых веществ корма придают важное значение.

На основе ежедневного учёта съеденных животными кормов, выделений кала и мочи, их химического состава, был рассчитан баланс азота. В использовании азота, принятого с кормом и переваренного, также имели место различия.

Исследования показали, что подсвинки опытной группы, получавшие в составе комбикорма стимулятор роста «Полизон», более эффективно, чем животные контрольной группы, использовали и принятый, и переваренный азот. Так, принятый с кормом азот животные контрольной группы использовали на 40,03 %, а подсвинки опытной группы – на 44,66 % или на 10,4 % лучше. Использование препарата «Полизон» в составе комбикорма опытной группы, способствовало лучшему использованию ими всосавшегося азота. У свиней опытной группы этот показатель составил 53,86 %. По сравнению с контрольными, животные этой группы использовали всосавшийся азот на 3,19 % достоверно (Р<0,05) лучше.

Обмен веществ в организме и обеспеченность животных минеральными веществами характеризуют данные об использовании ими кальция и фосфора. В нашем опыте баланс кальция и фосфора у животных обеих групп был положительный.

Процент использования макроэлементов – кальция и фосфора находился в пределах физиологической нормы – кальция 33,3–40,6 % и фосфора – 35,7–41,0 %. Тем не менее, использование препарата «Полизон» в составе комбикорма во II опытной группе обусловило к лучшему использованию кальция на 7,3 %, фосфора - на 5,2 %. Разница была достоверной (Р<0,05) и (Р<0,01), соответственно.

В целом материалы проведённого балансового опыта согласуются с результатами первого научно–хозяйственного и свидетельствуют о том, что более высокие приросты массы у свиней опытной группы были следствием лучшей переваримости питательных веществ и более эффективного их использования из комбикорма.

Оценка свиней опытной и контрольной групп по данным, полученным на контрольном убое и обвалке полутуш, показала, что животные обеих групп имеют достаточно высокий уровень мясо–сальных качеств.

Данные о влиянии скармливания препарата «Полизон», как стимулятора роста, в составе комбикорма на контрольном откорме на количество и качество мясо – сальной продукции приведены в таблице 4.

Анализ мясных качеств свиней показал, что мясо всех подопытных животных имело характерную бледно-розовую окраску. Мышцы на срезе слегка влажные, не оставляющие пятен на фильтровальной бумаге. Мясной сок прозрачный, мясо плотное и упругое. Запах мышечной ткани свойственный свинине. Шпик бледно-розового цвета без запаха. Убойный выход туши свиней контрольной группы составил 59,9 %, а опытной группы 63,4 %, что на 3,5 % выше.

Таблица 4

Основные показатели контрольного убоя (в среднем по группе) (Х±Sx)

Показатель	Группы
	контрольная	опытная
Предубойная масса, кг	97,2±2,0	101,1±2,4
в % к контролю	100	104
Масса парной туши, кг	58,3±1,7	64,1±1,9
в % к контролю	100	110
Убойный выход, %	59,9	63,4
Длина полутуши, см	99,7±0,9	103,7±1,8*
в % к контролю	100	104
Толщина шпика (6-7 ребро), мм	37,3±0,9	34,6±2,4*
в % к контролю	100	92,8
Масса окорока, кг	10,1±0,1	10,7±0,1*
в % к контролю	100	105,9
Площадь «мышечного глазка», см²	31,0±1,0	30,8±1,2
в % к контролю	100	99,4

Примечание: * Р<0,05 по сравнению с контрольной группой

Длина туши была достоверно (Р<0,05) на 4 % больше у свиней опытной группы, 103,7 см против 99,7 см. Наибольшая толщина шпика над 6 – 7 грудными позвонками была у свиней контрольной группы 37,3 мм, что достоверно (Р<0,05) на 7,2 % больше, чем у свиней опытной группы. Масса окорока была достоверно (Р<0,05) больше на 5,9 % у боровков опытной группы, 10,7 кг против 10,1 кг, чем у свиней контрольной группы. Площадь «мышечного глазка» у свиней контрольной и опытной групп была практически одинаковой, 31,0 и 30,8 см², соответственно.

При пересчёте на живую массу 100 кг убойный выход туши свиней контрольной группы составил 59,4 %, а опытной группы – 63,0 %, что на 3,6 % выше.

Длина туши на 3,2 % больше у свиней опытной группы, 103,5 см против 100,3 см в контрольной группе. Толщина шпика у свиней контрольной группы составила 37,4 мм, что на 7,8 % больше, чем у свиней опытной группы.

Не выявлено существенных различий по массе задней трети полутуши и площади «мышечного глазка» между контрольной и опытной группами.

Морфологический состав туш показал, что у свиней опытной группы был больше выход мяса на 2,4 %, (при Р<0,05), меньше толщина шпика на 1,9 % (при Р<0,01) и меньше количество костей на 0,5 %, по сравнению с аналогичными показателями свиней контрольной группы.

Снижение сальности туш в опытной группе животных проявляется увеличением на 10,7 % мясо – сального коэффициента.

При оценке химического состава длиннейшей мышцы спины откармливаемых свиней содержание белка в мясе контрольной группы составило 21,7 %, что на 0,8 % достоверно (Р<0,05) выше, чем в опытной группе.

По оценкам отечественных и зарубежных исследователей (обзорная информация ЦНИИГЭИ) в мышечной ткани всех пород и породных сочетаний свиней отмечено относительное постоянство содержания белка: оно запрограммировано на уровне 19,50±1,85 %.

Влагоудерживающая способность (или влагоёмкость, или гидрационная способность, или водосвязывающая способность) зависит от удерживающей способности белковой молекулы, её электрического заряда.

Результаты исследований показали, что влагоудерживающая способность мяса подопытных свиней обеих групп через 24 ч после созревания находилась в пределах биологической нормы (49,5-48,9 %). Концентрация ионов водорода в мясе (рН), определённая в растворе из водной вытяжки измельчённой мышечной ткани, характеризует уровень активной кислотности и зависит от количества молочной кислоты, которая образуется из гликогена после убоя животного. Быстрое снижение рН сразу после убоя повышает кислотность мышц, что приводит к денатурации белков, снижает влагоудерживающую способность, ухудшает технологические свойства мяса. Качественное мясо имеет рН 5,0-6,0 через 24-48 ч после убоя животных и его созревания при t +4°С. Величина ниже этих пределов указывает на то, что мясо имеет комплекс показателей, характерных для PSE (бледное, мягкое, водянистое), а более высокие величины характерны для мяса DFD (тёмное, сухое). Установлено, что рН мяса свиней обеих групп породы крупная белая в 24 часовом отрезке созревания находилось в пределах 5,2–5,3 и соответствовало биологической норме, не заходя за пределы как нижней (менее 5,0), так и верхней (более 6,2) границы. Цвет мяса, или интенсивность его окраски влияет на товарный вид мяса и характеризует интенсивность окислительных процессов в организме.

По результатам физико-химического анализа мяса подопытных свиней нами было установлено, что количество влаги, жира и золы в мышечной ткани находилось в пределах нормы и достоверных различий между группами не наблюдалось.

Следует отметить, что у боровков опытной группы была выше тенденция (Р>0,05) накопления внутримышечного жира, чем у аналогов контрольной группы. От содержания внутримышечного межмускульного жира во многом зависит такой показатель, как мраморность мяса: чем больше такого жира, тем выше оценка мраморности.

По группе технологических показателей, определяющих потери при переработке, такие как рН мяса, влагоудерживающая способность, цветной показатель мяса, данные контрольной и опытной групп были в пределах допустимой ошибки в методике определения.

На основании полученных экспериментальных данных нами была определена экономическая эффективность использования добавки «Полизон» на контрольном откорме свиней. При этом учитывали только денежные средства, затраченные на корма. Другие затраты не учитывались, поскольку они были идентичны для обеих групп подсвинков (табл. 5).

Таблица 5

Экономическая эффективность откорма свиней на комбикорме с добавкой препарата «Полизон» (на 1 голову)

Показатели	Группы
	контрольная	опытная
Средняя масса охлаждённой туши, кг	58,8	65,9
Стоимость израсходованного комбикорма, руб.	709,8	713,8
Стоимость добавки Полизон, руб.	-	116,6
Выручено от реализации 1 туши, руб.	3193	3513
Выручено от реализации 1 туши (за вычетом стоимости израсходованных кормов и добавки Полизон), руб.	2483	2683
Чистая прибыль, руб./гол.	-	200

Расчёты показали, что использование препарата «Полизон» в кормлении свиней (опытная группа) позволило повысить среднюю массу туши по сравнению с подсвинками контрольной группы на 12 %. При этом чистая прибыль от реализации одной туши свиней опытной группы, по сравнению с контролем, составляет 200 руб.

Заключение . Несмотря на увеличение производственных затрат, связанных с приобретением препарата «Полизон», себестоимость прироста живой массы свиней на контрольном откорме снизилась за счёт более интенсивного их роста. На каждую голову в опытной группе, где скармливали «Полизон», было выручено дополнительно по сравнению с контрольной группой 200 рублей.