Проблемы развития продовольственных рынков в РФ

Автор: Кузьмина Е.Ю.

Журнал: Экономика и социум @ekonomika-socium

Статья в выпуске: 5-1 (36), 2017 года.

Бесплатный доступ

Продовольственный рынок РФ - важная составляющая часть экономического рынка. Его развитие связно с решением множества проблем. С одной стороны, возможности удовлетворения потребностей людей в продовольствии зависят от развития производственной базы отраслей, производящих продукты питания, и прежде всего, от развития аграрного сектора экономики. С другой стороны, реальный уровень удовлетворения потребностей населения в продовольствии напрямую определяется уровнем доходов населения. Цель исследования заключалась в изучении методов анализа продовольственные рынки РФ и предложении методики оценки влияния факторов на поведение субъектов рынка и пути развития данного рынка.

Еще

Короткий адрес: https://sciup.org/140123758

IDR: 140123758

Текст научной статьи Проблемы развития продовольственных рынков в РФ

The food market of the Russian Federation – an important part of the economic market. His development coherently with the solution of a set of problems. On the one hand, possibilities of satisfaction of needs of people for food depend on development of production base of the branches making food, and first of all from development of agrarian sector of economy. On the other hand, the actual level of satisfaction of needs of the population for food directly is defined by the level of the income of the population.

The research objective consisted in studying of methods of the analysis the food markets of the Russian Federation and the offer of a technique of an assessment of influence of factors on behavior of subjects of the market and a way of development of this market.

По итогам 2015 года изменилась структура расходов населения: доля продуктов питания выросла, а непродовольственных товаров — упала. В 2015 году наблюдалось резкое падение доходов населения: реальные располагаемые доходы и средняя зарплата в реальном выражении сократились на 4% и 9,5% соответственно. Это привело не только к значительному сокращению потребления, но и к изменению его структуры.

Таблица 1 – Баланс денежных доходов и расходов населения

Российской Федерации

Доходы	2010	2011	2012	2013	2 014
I. Доходы от предпринимательской деятельности	2 873 344	3 187 375	3 745 103	3 848 310	4 022 069
II. Оплата труда наемных работников	12 638 051	13 795 179	15 958 612	17 958 582	19 380 339
III. Доходы наемных работников от предприятий и организаций, кроме оплаты труда	448 256	480 290	505 565	528 946	528 582
IV. Социальные трансферты	5 761 847	6 514 042	7 320 992	8 295 728	8 628 190
V. Доходы от собственности	2 022 819	1 846 359	2 046 156	2 473 758	2 785 652
VI. Доходы от продажи иностранной валюты	977 923	949 962	983 789	1 092 043	1 178 231
VII. Прочие доходы (от сдачи черных и цветных металлов)	50 004	78 587	92 503	92 011	113 630
VIII. Деньги, полученные по переводам	0	0	0	0	0
IX. Другие доходы	7 726 041	8 796 880	9 250 951	10 361 071	11 283 959
ВСЕГО ДЕНЕЖНЫХ ДОХОДОВ	32 498 284	35 648 674	39 903 672	44 650 449	47 920 651
ПРЕВЫШЕН ИЕ РАСХОДОВ НАД ДОХОДАМИ	0	0	0	0	0
БАЛАНС	32 498 284	35 648 674	39 903 672	44 650 449	47 920 651
Расходы и сбережения	2010	2011	2012	2013	2 014
I. Пок упка товаров и оплата услуг	22 614 427	26 185 911	29 611 178	32 847 906	36 106 445
II. Обя зательные платежи и разнообр. взносы	3 025 079	3 535 829	4 314 433	5 137 678	5 606 150
III. Сбе режения во вкладах и ценных бумагах	2 473 596	1 870 067	2 467 141	2 807 877	378 451
IV. Рас ходы на покупку недвижимости	1 104 545	1 444 108	1 691 775	1 751 000	2 140 360
V. При обретение иностранной валюты	1 173 287	1 499 510	1 903 391	1 874 578	2 780 611
VI. Изм енение средств на счетах инд. Предпринимателей	1 693 407	1 884 036	1 997 188	2 027 500	2 018 846
VII. Изменение задолженности по кредитам	-546 181	-1 584 121	-2 311 748	-2 307 681	-1 363 555
VII. Ден ьги, отосланные по переводам	139 819	141 887	125 429	74 957	68 035
IX. Покупка населением скота и птицы	84 966	89 877	101 810	104 848	109 529
X. ВСЕГО ДЕНЕЖНЫХ РАСХОДОВ И СБЕРЕЖЕНИЙ	31 762 945	35 067 103	39 900 597	44 318 662	47 844 872
XI. ПРЕВЫШЕНИЕ ДОХОДОВ НАД	735 339	581 571	3 075	331 786	75 779

РАСХОДАМИ
XII. БАЛАНС	32 498 284	35 648 674	39 903 672	44 650 449	47 920 651

Источник: Росстат

Росстат ежегодно публикует данные о среднедушевом потреблении, рассчитанные на основе разных методик(на основе продовольственных балансов, на основе выборочных обследований статистических данных бюджетов домашних хозяйств).

Таблица 2 – Потребление основных продуктов питания по Российской

Федерации (на душу населения в год; килограммов)

	2011	2012	2013	2014	2015

Картофель	110	111	111	111	112
Овощи и продовольственные бахчевые культуры	106	109	109	111	111
Фрукты и ягоды	60	61	64	64	61
Мясо и мясопродукты в
пересчете на мясо	71	74	75	74	73
Молоко и молочные
продукты в пересчете на
молоко	246	249	248	244	239
Яйца и яйцепродукты -
штук	271	276	269	269	269
Рыба и рыбопродукты
в живом весе (весе сырца)	23,0	24,8	24,8	22,8
Сахар	40	40	40	40	39
Масло растительное	13,5	13,7	13,7	13,8	13,6
Хлебные продукты (хлеб
и макаронные изделия в
пересчете на муку, мука,
крупа и бобовые)	119	119	118	118	118

Источник: Росстат

Рациональные нормы потребления, хотя они и утверждены Минздравом РФ, следует рассматривать лишь как некоторую рекомендацию. На фактическое потребление существенное влияние оказывает цена продукта и доходы населения. В зависимости от соотношения цен на продукты питания и доходов населения оптимальный̆ потребительский̆ набор может меняться в широком диапазоне, сохраняя при этом энергическую и питательную ценность в рамках рекомендованных норм.

Уже с 2014 года доля продуктов питания в потребительской̆ корзине возобновила рост и достигла 38%. Это намного превышает уровни, типичные для развитых стран (10- 20%) и даже для некоторых развивающихся стран (в Бразилии расходы на еду составляют 17,8%), но остается ниже многих стран СНГ (в Казахстане — 44,4%)

Стоимость условного (минимального) набора продуктов питания в расчете на месяц в среднем по России, по данным Росстата, в конце декабря 2015 г. составила 3589,9 рублей̆ и по сравнению с предыдущим месяцем выросла на 1,2%, а с начала года — на 8,2%.

Диаграмма 1 - Структура стоимости условного (минимального) набора продуктов питания.

Источник: Росстат

Анализ балансовых расчетов товарных ресурсов отдельных потребительских товаров, публикуемых Росстатом, показывает, что по ряду продовольственных категорий наблюдается снижение объема продаж населению. В то же время снижается доля импорта в ресурсах продовольственных категорий, что происходит как в результате увеличения объемов внутреннего производства, так и (в большей̆ степени) за счет снижения общего объема импорта в Россию по данным продовольственным категориям. В свою очередь, снижение объема импорта происходило за счет как его относительного удорожания (в рублях), так и запрета на его ввоз из стран, попавших под эмбарго.

В январе-сентябре 2015 г. объем реализации мяса и птицы населению сократился на 3,1% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. По оценкам ИКАР, за год среднедушевое потребление мяса снизилось с 73,8 кг/чел. до 72,6 кг/чел.14.

При этом продажа населению говядины сократилась на 17,5%. Продажи говядины сокращались и в 2014 году — на 2,8% по сравнению с 2013 годом. На фоне высокой̆ доли импорта в общих ресурсах говядины (51% за 9 месяцев 2015 года) такое сокращение спроса со стороны населения во многом обусловлено снижением реальных доходов населения и девальвации российского рубля (таблица 3).

Таблица 3 – Балансовый̆ расчет товарных ресурсов мяса и птицы, включая субпродукты.

Показатель	Единицы измерения	2012 г.	201 3 г.	2014 г.	2015 г.
Производство	тыс. тонн	576	580	575	383
Производство	% к аналогичному периоду предыд. года	103,2	100, 6	99,1	100,1
Импорт	тыс. тонн	957	831	773	395
Импорт	% к аналогичному периоду предыд. года	115,8	96,8	92,9	70,7
Доля импорта в ресурсах	%	62,4	58,9	57,3	50,6
Реализация (продажа) населению	тыс. тонн	785	797	775	397
Реализация (продажа) населению	% к аналогичному периоду предыд. года	99	101, 6	97,2	82,5
Экспорт	тыс. тонн	0,4	1,1	2,3	1,8
Экспорт	% к аналогичному периоду предыд. года	в 2,9	в 2,3	156, 9	154,5

Источник: Росстат

В отрасли нарастает дисбаланс между тенденцией̆ роста производства мяса и птицы и снижения покупательской̆ активности на фоне снижения реальных доходов населения. В данных условиях ключевой̆ задачей̆ для производителей̆ мяса и птицы становится доступ к экспортными рынкам.

Диаграмма 2 – Изменение импорта и объема производства в 2015 году по сравнению с 2014 годом, тыс. тонн

	Мясо и птица	Говяд ина	Свини на	Мясо птицы	Сливо
	Мясо и птица	Говяд ина	Свини на	Мясо птицы	чное масло	Сыры	Крупа
Производство	755	38	275	439	8	87	-96
■ Импорт	-502	-215	-72	-199	-55	-113	-3

Вторым

Источник Росстат

сектором, демонстрирующим рост отечественного

производства, является сектор молочной̆ продукции, в первую очередь производства сыров. Выбывший̆ в результате введения эмбарго существенный̆ объем импорта в настоящее время во многом восполняется за счет внутреннего производства. Однако многие производители используют в своей̆ продукции более дешевые заменители молочного жира.

Так, импорт пальмового масла (код ТН ВЭД 1511) в Россию вырос в 2015 году на 26% к 2014 году. Кроме того, импорт сухого молока в Россию вырос в 2015 году на 11%, при этом доля Беларуси в поставках сухого молока выросла с 83% до 95%

При этом, по оценкам ИКАР, в развитии сырьевого сектора в 2015 году продолжались тенденции, заложенные ранее,— численность поголовья коров в секторе СХО продолжает медленно сокращаться, но за счет роста продуктивности производство сырого молока в СХО увеличивается.

Основные страны-экспортеры свежей̆ и охлаждённой̆ говядины в 2015 году не изменились по сравнению с 2014 годом, в их число вошли Беларусь,

Украина и Бразилия, на долю которых пришлось 98,7% импорта. При этом в физическом выражении поставки из Беларуси выросли на 23%, из Украины — на 34%.

Импорт замороженной̆ говядины в Россию поступает по-прежнему преимущественно из Бразилии и Парагвая, однако, если их относительные доли в импорте изменились не слишком сильно, то в абсолютном выражении поставки из этих стран существенно сократились: из Бразилии — на 46%, из Парагвая — на 27%. Третье место среди крупнейших поставщиков замороженной̆ говядины заняла Беларусь, однако в абсолютном выражении прирост поставок составил всего 6 тыс. тонн.

Таблица 4 – Страны-экспортеры из РФ

2015 г.			2014 г.
Страна - экспортер	Тыс. тонн	%	Страна - экспортер	Тыс. тонн	%
Говядина, свежая и охлажденная (код ТН ВЭД 0201)
Всего	103	100	Всего	99	100
Беларусь	92	89,5	Беларусь	75	75
Украина	8,3	8,0	Украина	6,2	6,2
Бразилия	1,3	1,2	Бразилия	6,1	6,2
Казахстан	0,7	0,6	Литва	5,7	5,7
Новая Зеландия	0,2	0,2	Польша	1,5	1,5
Другие	0,4	0,4	Другие	5	5,0
Говядина, замороженная (код ТН ВЭД 0202)
Всего	332	100	Всего	531	100
Бразилия	163	49,0	Бразилия	304	57,2
Парагвай	94	28,4	Парагвай	129	24,4
Беларусь	27	8,3	Аргентина	22	4,2
Украина	16	4,9	Уругвай	22	4,2
Индия	10	2,9	Беларусь	21	4,0
Аргентина	6,5	2,0	Украина	7,6	1,4
Другие	15	4,6	Другие	24	4,5
Свинина (код ТН ВЭД 0203)
Всего	305	100	Всего	381	100
Бразилия	235	77,2	Бразилия	186	48,7
Украина	26	8,6	Канада	89	23,2
Чили	24	7,8	Чили	24	6,4
Сербия	11	3,6	Парагвай	15	3,8
Китай	4,6	1,5	Сербия	13	3,4
Другие	3,9	1,3	Другие	55	14,5
Мясо птицы (код ТН ВЭД 0207)

Всего	253	100	Всего	453	100
Беларусь	119	47,1	США	138	30,4
Бразилия	97	38,5	Бразилия	120	26,6
Турция	22	8,8	Беларусь	93	20,7
Аргентина	8,7	3,4	Аргентина	22	4,8
Казахстан	3,8	1,5	Турция	19	4,1
Украина	1,3	0,5	Нидерланды	12	2,6

Источник: ФТС России

Структура экспортеров молока принципиально не изменилась за прошедший̆ год. Подавляющий̆ объем импорта в Россию как поступал, так и поступает из Беларуси (96% в 2015 году). Беларусь увеличила в 2015 году также свои поставки сливочного масла и прочих жиров на 14 тыс. тонн по сравнению с предыдущим годом,

Целевые показатели и их пороговые уровни установлены Доктриной̆ и Распоряжением, разработанным на основе Доктрины.

В Доктрине для оценки состояния продовольственной̆ безопасности применяется показатель удельного веса отечественной̆ сельскохозяйственной̆, рыбной̆ продукции и продовольствия в общем объеме товарных ресурсов (с учетом переходящих запасов) внутреннего рынка соответствующих продуктов.

Что касается полной самообеспеченности страны молоком, мясом и овощами к 2020 году, то в перспективе задача эта достижима, но ключевую роль, по мнению экспертов, здесь будет играть платежеспособный спрос. То, сколько готовы потратить люди на еду, напрямую влияет на показатели самообеспеченности.

Часто звучат аргументы, что производство можно нарастить за счет экспорта. Но надо понимать, что на внешних рынках продать в большом объеме можно только хороший товар по сходной цене. Российская мраморная говядина - отличного качества. Но импортеры не будут массово скупать стейки по 40 евро за килограмм.

Если же брать за основу некие усредненные показатели и реально смотреть на вещи, то по некоторым видам продовольствия достичь самообеспеченности реально.

Список литературы Проблемы развития продовольственных рынков в РФ

Рoccтaт, Цeнтрaльнaя бaзa cтaтиcтичecких дaнных -www.gcs.ru ЦБCД.
Food and Agriculture Organization of the United Nations. FAO publications . -Rome: Italy, 2008. -109 P. -Рeжим дocтупa: http://www. whqlibdoc.who.int›publications/2010…eng.
Беляевский И.К. Анализ продовольственных рынков в РФ, 2014.

Статья научная