Продовольственная безопасность и здоровый образ жизни

Судьбы наций зависят от того, как они питаются.

А. Брийя-Саварен

Здоровый образ жизни и качество жизни – основа, вокруг которой может и должна быть построена вся система продовольственной безопасности. На сегодня продовольственная безопасность для населения страны гарантирована. Отечественные и импортные продукты, наименования которых исчисляются тысячами, заполнили полки продовольственных универсамов, магазинов, ларьков и рынков. Посещение продовольственных универсамов превратилось из рутинной необходимости в приятное времяпрепровождение. Задача минимум – физическая доступность продовольствия для населения – в основном выполнена, что подтверждается соответствием отечественных показателей пороговым значениям показателей продовольственной независимости страны по наиболее важным пищевым продуктам, установленным во второй главе «Доктрины продовольственной безопасности РФ» [1]. По сахару, растительному маслу и рыбной продукции они составляют не менее 80 %, по мясу и мясопродуктам – не менее 85 %, по молоку и молочным продуктам – не менее 90 %, по зерну и картофелю – не менее 95 %. В настоящее время эти значения превышены по картофелю, зерну, но не достигнуты по молоку и мясу (табл. 1). Уровень достижения рациональных норм потребления основных продуктов питания населением Российской Федерации представлен в таблице 2.

Таблица 1 – Динамика уровней продовольственной безопасности России по основным продуктам, % [2, с. 14]

Таблица 2 – Потребление основных продуктов питания в РФ, кг / чел в год [3; 4]

Однако жизнь не стоит на месте, и ее темп постоянно ускоряется. Технологические прорывы становятся всеобщим достоянием за считанные годы, а не столетия. Процессы, на которые прежде требовались десятки лет, сегодня совершаются за минуты. Перемены идут во всех сферах жизни и происходят все более стремительно – каждый последующий шаг совершается быстрее предыдущего. В силу этого трудно предсказать, каким станет мир через двадцать или пятьдесят лет.

Хороший пример – рост численности населения планеты. Тысячу лет назад на Земле проживало 300–500 млн человек. Примерно к 1600 г. эта цифра выросла в два раза. В 1800 г. число людей приблизилось к миллиарду, и на то, чтобы оно снова увеличилось вдвое, понадобилось уже 150 лет. В 1960 г. на Земле было более 3 млрд человек, и всего за 40 лет число жителей планеты опять удвоилось. Сейчас численность населения продолжает расти, но темпы роста заметно сократились, чему, безусловно, способствуют тысячи причин. По нашему мнению, эту тенденцию замедления можно также связать с проблемой продовольствия и здоровья.

Не является секретом, что современное общество потребления узурпировало наши представления о наших же потребностях. Мы лишь частично сознаем, в чем состоят наши глубинные потребности и как их можно удовлетворить. Миллионы томов написаны о глобальном кризисе, который, по сути, есть кризис сознания. Достаточно привести простой пример: современный человек считает совершенно естественным поехать на машине в супермаркет и купить запас продовольствия на неделю. Ассортимент продукции в крупном магазине насчитывает тысячи наименований. Казалось бы, выбирая из этого многообразия самые различные продукты, потребитель гарантирует себе не просто здоровье, а долгожительство. Однако житель сельской или горной местности, питаясь самым простым набором продуктов, болеет меньше и живет дольше. Почему так происходит? В данном случае мы не имеем в виду плохую экологию, стрессы, ускоренный ритм жизни. Эти факторы действительно сильно влияют на продолжительность жизни. Их следствия: инсульты, инфаркты, болезни мозга – преследуют человечество, несмотря на все достижения современной медицины. Но вот болезни желудочно-кишечного тракта, печени все же в основном зависят от количества и качества питания. Сегодня уже никто из ученых и медицинских работников не утверждает, что количество потребляемого питания должно исходить из принципа «чем больше, тем лучше». Так как сразу возникает вопрос: а сколько это – «больше» и для кого «лучше»?

Если исходить из точки зрения владельца супермаркета, заинтересованного в максимальной прибыли, то это хороший девиз, который требует активного рекламного обеспечения. Но если исходить из интересов человека с диагнозом «гастрит», то ответом на этот вопрос будет «диета №…», в которой строго определены и количество, и качество продуктов. Если исходить из интересов предпринимателя, который производит сельскохозяйственную продукцию, то, конечно, количество выращенных овощей – важный показатель его эффективности. Но кто их купит при наличии низкого качества произведенной продукции? Следовательно, аграрий должен в планах на посевной сезон учитывать обе составляющие: количество продуктов, то есть объем гарантированного сбыта, и качество – неотъемлемый элемент гарантированного сбыта.

В этой системе имеется также и интерес государства, которое заинтересовано и в здоровье человека, и в прибыльности торговых сетей, и в эффективности сельского хозяйства. Продовольственная безопасность – это всего лишь экономический термин. Такой же термин, как «народ», «нация», «государство», «культура» или «политика». Но как только от общих понятий мы подходим непосредственно к конкретному человеку, то эти термины наполняются конкретным содержанием.

Авторов можно упрекнуть в неточности названия статьи. Вероятно, было бы правильнее в названии соединить продовольственную безопасность и здоровье человека или народа. Но мы акцентируем внимание не просто на здоровье, а на здоровом образе жизни. Это несколько разные понятия. Здоровый образ жизни – более высокая категория бытия современного человека, философия человека будущего, развитого умственно и духовно.

Мы считаем, что количество питания – это проблема продовольственной безопасности в самом широком смысле слова, а качество питания связано с таким понятием, как здоровый образ жизни. Под «количеством питания» мы понимаем не только объем продовольствия, произведенный в стране и мире, от которого зависит обилие продуктов в супермаркете или голод бедных слоев населения, но и количество потребляемой пищи в сутки конкретным человеком. (Хорошо известна проблема ожирения части населения в странах, где нет дефицита продуктов). Под понятием «качество питания» мы понимаем его состав, разнообразие, соотношение белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных элементов, использование генно-модифицированных продуктов и биологически активных добавок. (Также хорошо известна проблема ожирения части населения в странах, где особенного обилия продуктов не наблюдается.) В целом по данным ВОЗ на планете на 2014 г. более 1,9 млрд взрослых людей имели избыточный вес, из них свыше 600 млн страдали от ожирения [5].

Мы считаем, что именно поэтому в нашей стране в 2010 г. была принята Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации. По нашему мнению, этот документ не мог появиться в более ранние годы, например в конце 90-х гг. прошлого века. Для этого не было создано условий в агропромышленном комплексе, не возникло массовой потребности в качественном питании, тем более в здоровом образе жизни. Доктрина поднимает на максимальную высоту актуальность существующей в стране проблемы. В ней говорится: «Продовольственная безопасность Российской Федерации является одним из главных направлений обеспечения национальной безопасности страны…, необходимым условием реализации стратегического национального приоритета – повышения качества жизни российских граждан путем гарантирования высоких стандартов жизнеобеспечения» [6, п. 2].

В Доктрине выделены три главные задачи. Одной из них является «достижение и поддержание физической и экономической доступности для каждого гражданина страны безопасных пищевых продуктов в объеме и ассортименте, которые соответствуют установленным рациональным нормам потребления пищевых продуктов, необходимых для активного и здорового образа жизни» [7, п. 3]. Так, в одном фокусе сошлись интересы государства, обеспечивающего национальную безопасность, и интересы человека, желающего жить долго и активно на благо этого государства.

Важно подчеркнуть, что Доктрина не только стала правильным лозунгом экономической политики государства, она наполнена конкретным содержанием и аналитикой. В 2014 г. Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации выпустила серьезный труд – «Продовольственная безопасность в России: мониторинг, тенденции и угрозы». В нем представлена реальная ситуация с продовольствием в стране и подчеркнуто, что «важнейшим целевым индикатором продовольственной безопасности является уровень достижения рациональных норм потребления пищевых продуктов на душу населения» [8, с. 17]. Исключительно важным в рамках этой темы является доклад группы экспертов Избор- ского клуба «О продовольственной безопасности России», где также подчеркивается приоритетное направление продовольственной обеспеченности населения, постулируется необходимость доступа населения «к безопасной, достаточной в количественном и качественном отношении пище, необходимой для активной и здоровой жизни» [9, п. 1.1].

В наши дни международные организации, и в частности ООН, серьезно занимаются проблемой количества продовольствия на планете. Тем не менее, как говорится в документах ООН, «более 800 млн человек каждый вечер ложатся спать голодными – это намного больше населения Европы» [10, с. 225]. Безусловно, голод на планете в начале ХХ в. при современных агротехнических технологиях и свободной территории для их применения – это некий реликт, который, однако, имеет место. Поэтому проблема продовольственной безопасности каждой страны и всей планеты в целом будет оставаться более чем актуальной в течение ближайших десятилетий и столетий. Но это не снимает актуальности вопроса качества питания.

В развитых странах проживает 15–16 % мирового населения. Этих людей называют «золотым миллиардом», и для них, как правило, проблема количества питания стоит далеко не на первом месте. Наиболее важный аспект питания для этих людей – его качество, что теснейшим образом связано со здоровым образом жизни. В мире высоко оценивается деятельность ООН по борьбе с голодом, но не менее важна ее работа в области контроля качества питания. Ежегодно с 1983 г. 15 марта отмечается Всемирный день прав потребителя, проводимый под эгидой ООН. Россия впервые отметила этот день в 1992 г., когда был принят закон РФ «О защите прав потребителей». Но официально начало этому празднику было положено в 1996 г. с момента вступления Российской Федерации в Международную организацию потребителей. По сложившейся традиции эта международная организация каждый год определяет тематику Всемирного дня защиты прав потребителей. В 2015 г. он пройдет под девизом «Уделите внимание правам потребителей на здоровое питание». Цель этого девиза – реализовать принятую ВОЗ «Глобальную стратегию в области рациона питания, физической активности и здоровья» [11]. Таким образом, мы видим, что проблемы продовольственной безопасности и здорового образа жизни пересекаются, взаимно влияя друг на друга.

Развивая тему взаимозависимости продовольственной безопасности и здорового образа жизни, мы соприкасаемся с бесчисленным количеством других проблем в области физиологии питания, качества продукции, медицины, образования, хранения и переработки продуктов, технологии приготовления пищи и прочее. На стыке этих проблем мирового масштаба открываются возможности по-новому посмотреть на некоторые причины и следствия развития цивилизации от древних времен по настоящий день.

Исследования в разных странах, в том числе и в России, а также многочисленные отчеты ВОЗ показывают, что в глобальной проблеме продовольственной безопасности имеются два полюса: условно отрицательный – голод и условно положительный – ожирение. Оба этих явления несовместимы со здоровым образом жизни человека. Но и следование условной середине: ни голод, ни ожирение, не может стать решением проблемы здорового образа жизни. С нашей точки зрения, этим решением является обеспечение качества питания. Мы полагаем, что в ХХI в. качество как социальная категория станет ключевым понятием, определяющим бытие человека и общества на столетия вперед.

Ссылки и примечания:

• 1.    Пороговое значение показателя продовольственной независимости – это удельный вес отечественной продукции в общем объеме товарных ресурсов внутреннего рынка соответствующих продуктов.

• 2.    Продовольственная безопасность в России: мониторинг, тенденции и угрозы [Электронный ресурс]. М., 2014. 56 с. URL:                 https://docviewer.yandex.ru/?url=ya-serp%3A%2F%2Fwww.ranepa.ru%2Fnews%2Fitem%2Fdown-

  load%2F3762_bf192d9152f6ea76c25a369065d14b6f.html&lang=ru&c=5554e8101b13 (дата обращения: 14.06.2015).

• 3.    Источник: Данные Единой межведомственной информационно-статистической системы «Потребление основных продуктов   питания   (в   расчете   на душу   населения)   (значение   показателя   за   год)»

• 4.    Нормы потребления приведены по Приказу Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 02.08.2010 № 593н «Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания» (Доступ из справочно-правовой системы «Гарант»).

• 5.    Ожирение и избыточный вес [Электронный ресурс] : информ. бюл. № 311. 2015. Январь. URL: http://www.who.int/me- diacentre/factsheets/fs311/ru/ (дата обращения: 14.06.2015).

• 6.    Доктрина продовольственной безопасности РФ [Электронный ресурс] : утв. Указом президента РФ от 30.01.2010 № 120. URL: http://www.kremlin.ru/events/president/news/6752 (дата обращения: 14.06.2015).

• 7.   Там же.

• 8.   Продовольственная безопасность в России … С. 17.

• 9.    О продовольственной безопасности России [Электронный ресурс] : докл. группы экспертов Изборского клуба под руководством академика РАН С.Ю. Глазьева // Изборский клуб. 2013. № 7. С. 42–65. URL: http://www.dyna-

  con.ru/arh/07_Book.pdf (дата обращения: 14.06.2015).

• 10.    Основные факты об Организации Объединенных Наций. М., 2005.

• 11.    Глобальная стратегия в области рациона питания, физической активности и здоровья [Электронный ресурс] : утв. Всемирной ассамблеей здравоохранения, резолюция 57.17 от 22.05.2004. URL:   http://vnii-

  gochs.ru/docs/umk/t5/lit5/04global.pdf (дата обращения: 15.06.2015).

.