Перспективы использования наноэмульсий на основе дигидрокверцетина в составе продуктов для спортивного питания

Цель. Анализ воздействия на организм людей, занимающихся спортом малой интенсивности, продуктов питания, обогащенных инкапсулированным в наноэмульсию антиоксидантом дигидрокверцетином, для прогнозирования изменений процессов гомеостаза. Материалы и методы. Плацебо контролируемое исследование проводилось на 3 группах волонтеров в возрасте 25-35 лет (всего 30 человек), занимающихся спортом стабильно (тренировки малой интенсивности 2 раза в неделю). В качестве антиоксидантов применяли: экстракт и наноэмульсию дигидрокверцетина. Для оценки влияния включения обогащенных продуктов в рацион питания на процессы гомеостаза было проведено исследование гематологических и биохимических показателей с применением неинвазивного подхода. Результаты. Представлены результаты исследований эмульсий типа «масло-вода», полученных с применением ультразвукового воздействия, для инкапсуляции биологически активного вещества дигидрокверцетина с целью повышения и сохранения его биоактивных свойств. Проведен анализ характера метаболизма волонтеров при включении в рационы питания продуктов, обогащенных антиоксидантом дигидрокверцетином. Установлено, что применение в рационе питания продуктов, обогащенных антиоксидантом, в целом не приводит к ухудшению показателей липидного, углеводного и белкового обменов. Заключение. Показана целесообразность включения в рационы питания людей, занимающихся спортом малой интенсивности, продуктов питания, обогащенных инкапсулированным в наноэмульсию дигидрокверцетином, для минимизации рисков оксидативного стресса и обеспечения регуляции процессов гомеостаза.