Пути повышения рентабельности ООО "Мелгос"

Обобщающая оценка финансового состояния предприятия достигается на основе таких результативных показателей, как прибыль и рентабельность. Величина прибыли, уровень рентабельности зависят от производственной, снабженческой, сбытовой и коммерческой деятельности предприятия, иначе говоря, эти показатели характеризуют все стороны хозяйствования.[1]

В отличие от абсолютного показателя прибыли, рентабельность — относительный показатель и показывает степень доходности предприятия. Рентабельность отражает уровень прибыльности относительно определенной базы. Предприятие рентабельно, если суммы выручки от реализации продукции достаточно не только для покрытия затрат на производство и реализацию, но и для образования прибыли.

Показатели рентабельности измеряют доходность предприятия с различных позиций и группируются в соответствии с интересами участников экономического процесса. Они являются важными характеристиками факторной среды формирования прибыли и дохода предприятия. По этой причине они служат обязательными элементами сравнительного анализа и оценки финансового состояния предприятия. При анализе производства показатели рентабельности используются как инструмент инвестиционной политики и ценообразования.

Основные показатели можно объединить в следующие группы:

• -    показатели, рассчитанные на основе стоимости реализованной продукции;

• -    показатели, рассчитанные на основе производственных активов;

• -    показатели, рассчитанные на основе потока наличных денежных средств.

Первая группа показателей формируется на основе расчета уровней рентабельности (доходности), отражаемые в отчетности предприятия:

Прибыль от реализации

Объем продаж

X 100%

Валовая прибыль

Объем продаж

x 100%

Налогооблагаемая прибыль ---------------------------x 100%

Объем продаж

Данные показатели характеризуют прибыльность продукции. Рентабельность продукции можно рассчитать как по всей реализованной продукции, так и по отдельным ее видам. В первом случае она определяется как процентное отношение прибыли от реализации продукции к затратам на ее производство и реализацию. Рентабельность всей реализуемой продукции можно рассчитать и как процентное отношение прибыли от реализации товарной продукции к выручке от реализации (объему продаж). Эти показатели дают представление об эффективности текущих затрат предприятия и доходности реализуемой продукции.

Рентабельность отдельных видов продукции зависит от цены ее реализации и полной себестоимости. Она определяется как процентное соотношение цены реализации единицы данной продукции за вычетом полной себестоимости к полной себестоимости единицы данной продукции.

Прибыль от реализации

Себестоимость продукции

x 100%

В связи с этим, при планировании ассортимента производимой продукции учитывается насколько рентабельность отдельных видов будет влиять на рентабельность всей продукции. Поэтому важно сформировать структуру продукции так, чтобы в целом повысить эффективность производства и получить дополнительные возможности увеличения прибыли.

Вторая группа показателей рентабельности формируется на основе расчета уровней рентабельности в зависимости от изменения размера и характера авансированных средств:

• -    все производственные активы предприятия;

• -    инвестиционный капитал (собственные средства и долгосрочные обязательства);

• -    акционерный (собственный) капитал.

Например:

Чистая прибыль ---------------------------------х 100%

Все производственные активы

Чистая прибыль

--------------------------х 100%

Инвестиционный капитал

Чистая прибыль -----------------------х 100%

Акционерный капитал

Несовпадение уровней рентабельности по этим показателям характеризуют степень использования предприятием финансовых рычагов для повышения доходности: долгосрочных кредитов и заемных средств.

Данные показатели весьма практичны в связи с тем, что отвечают интересам участников. Например, администрацию предприятия интересует отдача (доходность) всех производственных активов, потенциальных инвесторов и кредиторов — доходность акций и т.д.

Третья группа показателей формируется аналогично показателям первой и второй групп, однако вместо прибыли в расчет принимается чистый приток денежных средств.

Чистый приток денежных средств х 100%

Объем продаж

Чистый приток денежных средств Совокупный капитал

Чистый приток денежных средств Собственный капитал

Данные показатели дают представление о степени возможности предприятия обеспечивать кредиторов, заемщиков и акционеров наличными денежными средствами. Концепция рентабельности, исчисляемая на основе притока денежной наличности, широко применяется в странах с развитой рыночной экономикой. Она более приоритетна, потому что операции с денежными потоками являются признаком интенсивного типа производства и финансового «здоровья» предприятия. Переход на использование этой концепции требует перестройки отчетности предприятий. Эта работа находится лишь в начальной стадии.

Многообразие     показателей     рентабельности      определяет альтернативность поиска путей ее повышения. Каждый из исходных показателей раскладывается в факторную систему с различной степенью детализации, что задает границы выявления и оценки производственных резервов.[1]

Показатели рентабельности более полно, чем прибыль, характеризуют окончательные результаты хозяйствования, потому что их величина показывает соотношение эффекта с наличными или использованными ресурсами. Их применяют для оценки деятельности предприятия и как инструмент инвестиционной политике и ценообразовании.

Показатели рентабельности можно объединить в несколько групп:

• 1.    показатели, характеризующие рентабельность (окупаемость) издержек производства и инвестиционных проектов;

• 2.    показатели, характеризующие рентабельность продаж;

• 3.    показатели, характеризующие доходность капитала и его частей.

Все эти показатели могут рассчитываться на основе балансовой прибыли, прибыли от реализации продукции и чистой прибыли.

Рентабельность производственной деятельности (окупаемость издержек) исчисляется путем отношения балансовой или чистой прибыли к сумме затрат по реализованной или произведенной продукции.

Она показывает, сколько предприятие имеет прибыли с каждого рубля, затраченного на производство и реализацию продукции. Может рассчитываться в целом по предприятию, отдельным его подразделениям и видам продукции.

Рентабельность продаж рассчитывается делением прибыли от реализации продукции, работ и услуг или чистой прибыли на сумму полученной выручки. Характеризует эффективность предпринимательской деятельности: сколько прибыли имеет предприятие с рубля продаж. Широкое применение этот показатель получил в рыночной экономике. Рассчитывается в целом по предприятию и отдельным видам продукции.

Рентабельность (доходность) капитала исчисляется отношением балансовой (чистой) прибыли к среднегодовой стоимости всего инвестированного капитала или отдельных его слагаемых: собственного (акционерного), заемного, основного, оборотного, производственного капитала и т.д.[3]

Для принятия многих управленческих решений важно знать не только факторы, влияющие на величину и структуру себестоимости, но и причины, определяющие изменение рентабельности.

Подобный анализ строится в соответствие с используемой на конкретном предприятии системой показателей рентабельности. С учетом рассмотренных ранее групп показателей, факторный анализ может строится следующим образом.

Рентабельность продукции определяется за счет изменения цены продукции и ее себестоимости (материальных затрат).

Пусть К0 и К — рентабельность продукции базисного и отчетного периода соответственно. Тогда по определению:

K o = (N o -S o ) /N o

• K 1 = (N i - S i ) / N i

AK = K1- Ko где Pi, Po — прибыль от реализации отчетного и базисного периодов соответственно;

N₁, N 0 — реализация продукции (работ, услуг) соответственно;

• S₁,    S_o — себестоимость продукции (работ, услуг) соответственно;

AK — изменение рентабельности за анализируемый период.

Влияние фактора изменения цены на продукцию определяется расчетом (по методу цепных подстановок):

A K n = (N 1 -S 0 ) / N i - (N o -S o ) / N o

Соответственно влияние изменения себестоимости даст общее изменение рентабельности за период:

A K s = (N 1 -S 1 ) / N i - (N 1 -S 0 ) / N i

Сумма факторных отклонений даст общее изменение рентабельности за период:

AK = AKn- AKs

Таким образом, рентабельность продукции напрямую зависит от объема реализации, то есть выручки и себестоимости продукции. Для роста рентабельности необходимо выполнение одного из следующих условий:

• -    рост выручки при неизменно, либо снижающейся себестоимости;

• -    снижение себестоимости при постоянном объеме выручки;

• -    либо больший темп роста выручки по сравнению с темпом роста величины себестоимости. [4]

При написании статьи была рассмотрена экономическая деятельность предприятия общественного питания ООО «Мелгос», которое ведет свою деятельность в Адлере. Это ресторан, который предлагает широкий ассортимент блюд кавказской кухни. Особой популярностью пользуются мучные блюда (хачапури по-аджарски), фирменные супы, блюда из мяса на мангале. В силу того, что расположен ресторан на территории адлерского рынка, у него сформирован круг постоянных посетителей из числа работников рынка, которые приходят ежедневно пообедать (им предлагаются комплексные обеды).

Большое значение в работе предприятия имеет персонал (всего в ресторане работают 34 человека), так как от их вежливости, скорости обслуживания, правильной консультации при выборе блюд зависит результат работы всего ресторана.

Положительными факторами текущего состояния предприятия являются: высокое качество продукции; широкий ассортимент; предоставление покупателям продукции по более низким ценам, чем у конкурентов.

Экономический анализ финансовых результатов работы ООО «Мелгос» показал, что данное предприятие прибыльно, его деятельность рентабельна. Проведенный анализ также показал, что мощности ресторана задействованы не полностью, есть резервы повышения эффективности его деятельности.

В работе с целью повышения рентабельности было предложено внедрить в работу ресторана дополнительное предложение в виде десертов (сегодня перечень десертов достаточно ограничен). Было показано, что целесообразнее десертную продукцию закупать у сторонних производителей, своими силами организовать приготовление чая и кофе, приобретя для этого две новых кофе-машины. Были рассчитаны затраты и на основе результатов проведенного маркетингового исследования произведен прогноз продаж. Согласно данного прогноза внедрение мероприятия признано целесообразным, так как полученный эффект в виде роста числа заказов и увеличения размера среднего чека превзойдет понесенные предприятием затраты.

Для того, чтобы ресторан продолжал развиваться и начал получать более высокие доходы, было показано, каким образом следует организовать его рекламную деятельность, используя современные методы продвижения в социальных сетях (в том числе, через Инстаграм). Были даны рекомендации, каким образом сформировать рекламное обращение и как проводить раскрутку страницы.