Расчетный метод определения влажности на поверхности рыбы в процессах обезвоживания
Автор: Ершов М.А., Ершов A.M., Николаенко О.А.
Журнал: Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu
Статья в выпуске: 4 т.9, 2006 года.
Бесплатный доступ
В работе представлен расчетный метод нахождения влажности на поверхности рыбного филе со стороны кожи для процессов обезвоживания. Найдены зависимости изменения влажности на поверхности филе от среднеобъемной влажности рыбы. Для получения сведений о характере изменений среднеобъемной влаги в течение времени используется обобщенная кривая кинетики обезвоживания.
Короткий адрес: https://sciup.org/14293786
IDR: 14293786
Статья научная
