Developing a gluten-free bakery product recipe using sorghum flour
Автор: Maloletkova Ya.V., Susarev S.V., Temnikova O.E.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Пищевые технологии
Статья в выпуске: 12, 2023 года.
Бесплатный доступ
The purpose of the study is to develop a recipe for a gluten-free bakery product using sorghum flour.
Functional additives, sorghum flour, gluten-free products, bakery products
Короткий адрес: https://sciup.org/140303767
IDR: 140303767 | DOI: 10.36718/1819-4036-2023-12-283-289
Статья научная
