Разработка технологии печенья с добавлением пюре из морских водорослей Undaria pinnatifida
Автор: Розенкрын Я.О., Гуз Е.А.
Журнал: Научный форум. Сибирь @forumsibir
Рубрика: Биомедицина
Статья в выпуске: 1 т.1, 2015 года.
Бесплатный доступ
Короткий адрес: https://sciup.org/140220157
IDR: 140220157
Список литературы Разработка технологии печенья с добавлением пюре из морских водорослей Undaria pinnatifida
- ГОСТ 53104-2008 Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания. -М.: Стандартинформ, 2008. -12 с.
- Уведомление о поступлении заявки на патент № 2015134311 «Способ приготовления печенья с растительной добавкой».
- Технологическая инструкция по производству печенья на основе сухого бисквита с добавлением пюре из морских водорослей «Greeny cake» к СТО ДВФУ 02067942-006-2015, г. Владивосток, 2015.
- Aly R. Abdel-Moemin Healthy cookies from cooked fish bones//Food bioscience. -2015. -№ 12. -Р. 114-121.
- Gandhi A.P., Kotwaliwale N., Kawalkar J. et al. Effect of incorporation of defatted soy flour on the quality of sweet cookies//J. Food Sci. Technol. -2001. -№ 38. -Р. 502-503.
- Mishra N., Chandra, R. Development of functional cookie from soy flour and rice bran//Int. J. Agric. Food Sci. -2012. -№ 2. -Р. 14-20.
- Saba N.H. Culinary is Science and Art/Cairo, Egypt: Dar El-Maaref. -1997. -685р. (in arabic)
- Tyagi S.K., Manikantan M.R., Oberoi H.S., Kaur G. Effect of mustard flour incorporation on nutritional, textural and organoleptic characteristics of biscuit//J. Food Eng. -2007. -Vol. 80, № 4. -Р. 1043-1050.
- Torres Q.I.C., Cortés R.M., Kenneth R.C.T. Development of a cookie with added omega 3 fatty acids source as functional food//Vitae. -2012. -Vol. 19, № 1. -Р. 24-33 (accessed July 2015).
- Umesha S.S., Sai M.R., Indiramma A.R., Akshitha S., Akhilender N.K. Enrichment of biscuits with microencapsulated omega-3 fatty acid (Alpha-linolenic acid) rich garden cress (Lepidium sativum) seed oil: Physical, sensory and storage quality characteristics of biscuits//LWT -Food Sci. Technol. -2014. -Vol. 62, № 1. -Р. 1-8. (accessed July 2015) DOI: 10.1016/j.lwt.2014.02.018
- Каленик Т.К., Табакаева О.В., Семилетова Е.В. Фитохимический и углеводный состав бурых водорослей Дальневосточного региона undariapinnatifida и costariacostata, Школа биомедицины ФГАОУ ВПО «Дальневосточный Федеральный Университет», г. Владивосток//Журнал Здоровье, Медицинская Экология, Наука, Издательство: ООО Агентство ”Соланд”, 2014. -С. 28-29.
- Табакаева О.В. Обоснование возможности использования потенциально промысловых бурых водорослей Дальневосточного региона в пищевых технологиях//ISSN 2074-9414 Техника и технология пищевых производств. -2012. -№ 2.
Статья
