Развитие логистики на рынке предприятий мясоперерабатывающей отрасли в Ставропольском крае

В настоящее время рынок мясной продукции в Ставропольском крае является одним из наиболее динамично развивающихся. Производство мясных полуфабрикатов только в Ставропольском крае за 2012 год достигло 160 тыс.тонн, рост составил 160 процентов. Выпуск мяса и субпродуктов пищевых домашней птицы увеличивается, производство полуфабрикатов мясных охлажденных и замороженных возросло в 1,4 раз [2]. Перед предприятиями стоит задача оптимального использования ресурсов и повышение эффективности их деятельности. В поддержании конкурентоспособности предприятий перспективным направлением является применение логических концепций, так как одной из основных задач логистики является удовлетворение потребности клиентов при оптимальных затратах. Полная цепь поставок предприятий мясообрабатывающей отрасли представляет собой сложную систему взаимосвязанных бизнес-единиц, которая включает в себя все элементы, начиная от предприятий по выращиванию зерновых культур и заканчивая предприятиями, занятыми реализацией продукции мясной гастрономии конечным потребителем. В логических системах производственных предприятий мясообрабатывающей отрасли управление запасами связано с их адаптацией к условиям изменяющейся конкурентной среды, а также росту и качественному усложнению запросов потребителей [4].

Предприятия производства деликатесов из мяса и мяса птицы, колбасных изделий, полуфабрикатов, готовых блюд строят модель управления запасами в условиях неопределенности. Современное состояние цепей поставок мясоперерабатывающих предприятий (географический дисбаланс животноводческих хозяйств, производственных мощностей, неудовлетворительное состояние логистической инфраструктуры и т.д.) и тенденции развития рынка продукции мясной гастрономии (близость к стадии насыщения, быстрая смена потребительских предпочтений) свидетельствуют о необходимости применения в задачах управления запасами методов теории принятия решений в условиях неопределенности и риска [6].

При оптимизации параметров моделей управления запасами методы теории принятия решений в условиях неопределенности являются все более востребованными. Это обусловлено, прежде всего, необходимостью учета воздействия различных внешних случайных факторов. Поскольку данные случайные факторы разнообразны, имеют широкое распространение, и часто вероятности наступления таких случайных событий заранее неизвестны, то используют методы принятия решений в условиях неопределенности [5]. Использование таких моделей при управлении запасами мясоперерабатывающих предприятий требует учета, как специфики продукции, так и специфики денежных потоков, соотносимых с соответствующими цепями поставок.

Внушительная коллекция наград предприятиям говорит о стабильности производства качественной продукции, отвечающей вкусам и требованиям самых строгих покупателей. Ассортимент предлагаемой продукции ежемесячно пополняется новинками. Доставка товара осуществляется в течение 24 часов с момента подачи заявки. Для доставки заказов клиентам компании, используется собственный автопарк. Все автомобили оснащены холодильным оборудованием [1].

Основные направления логических концепций успешного развития на рынке предприятий мясообрабатывающей отрасли в настоящий момент состоят в следующем:

• 1.    Анализ современных тенденций развития рынка, логистических систем предприятий отрасли и особенностей продукции мясной гастрономии выявил необходимость повышения эффективности звеньев цепи поставок, смежных с потребителем продукции, посредством совершенствования подходов управления запасами.

• 2.    Необходим анализ функционирования цепей поставок мясоперерабатывающих предприятий, тенденций развития рынка продукции мясной гастрономии, специфических характеристик данной продукции с учетом факторов риска и неопределенности в данных логистических системах. Формализована специфическая характеристика продукции мясной гастрономии – подверженность процессам естественной

• 3.    Формула для определения экономичного размера заказа (модифицированный аналог формулы Харриса-Уилсона), позволяющая учитывать как специфику продукции мясной гастрономии, так и другие указанные выше атрибуты модели управления запасами:

убыли, а также возможность использования упаковки из многослойных пленок, позволяющая лучше сохранять потребительские свойства продукции.

• •    подверженность продукции процессам естественной убыли,

• •    возможность применения упаковки из многослойных пленок,

• •    временную стоимость денег в формате таких моделей. [3]

• 4.    Разработка методических рекомендаций по управлению запасами в условиях риска и неопределенности для цепей поставок предприятий мясоперерабатывающей отрасли, основой для которых послужила новая модифицированная формула Харриса-Уилсона и формализованные основные факторы риска и неопределенности. Они позволяют учитывать произвольное количество сценариев для каждого фактора риска и/ или неопределенности и могут быть применимы для совершенствования стратегий управления запасами в других отраслях народного хозяйства.

На данный момент следует отметить, что сложно предвидеть развитие ситуации на перспективу, но, бесспорно, внедрение новых технологий повысит уровень развитие данной отрасли в Ставропольском крае. Необходимо обозначить, что в условиях динамичной и быстро развивающейся экономики, на уровне как страны, так и предприятий должна постоянно вестись разработка предложений по повышению эффективности функционирования систем управления запасами указанного типа, а также для возможного реинжиниринга логистической инфраструктуры на основе результатов исследований [7].