Развития гостиничного бизнеса в современных условиях

Гостинично-ресторанная сфера как одна из высокорентабельных отраслей мировой экономики, в XXI в. является ведущим направлением экономического и социального развития стран. Международный опыт свидетельствует, что необходимым условием активного и успешного продвижения этой отрасли на рынок государства является современная туристическая инфраструктура. Сегодня туризм формирует экономику многих государств, регионов, становится важным фактором стабильного развития мировой индустрии гостеприимства.

Во всем мире гостинично-ресторанный бизнес является одним из самых привлекательных для инвесторов, а его рентабельность в развитых странах не бывает ниже 40%, при этом достигая в "туристических" зонах отметки 100%.

Главной целью деятельности предприятий гостиничного хозяйства является предоставление безупречного обслуживания. Для достижения своей цели они должны поставить перед собой и решить следующие задачи:

• •    стремиться к совершенству, внедряя новейшие технологии по предоставлению гостиничных услуг и ведения гостиничной деятельности (в том числе по энергосбережению), а также нестандартные подходы для лучшего удовлетворения потребностей потребителей и эффективной работы персонала;

• •    создать атмосферу гостеприимства, ориентируясь на потребности и комфортность пребывания гостей;

• •    приближать предоставление услуг ведения деятельности с международными стандартами;

• •    соблюдать оптимального соотношения «цена - качество»;

• •    беспокоиться об окружающей среде и его сохранения и тому подобное.

В настоящее время мировое гостиничное хозяйство насчитывает около 350 тыс. комфортабельных гостиниц, имеющих более чем 14 млн. номеров

(26 млн. мест) [1]. Количество номеров за последние 20 лет ежегодно в среднем увеличивается на 3-4%, что свидетельствует о значительной динамике роста средств размещения туристов [2]. Отдельные показатели развития гостиничного хозяйства по странам проанализированы в таблице.

Динамика развития гостиничного хозяйства в странах мира

Интересно, что загрузка гостиниц является сезонной (в областях, которые не относятся к активным туристическим зонам, летом она самая низкая, в курортных же зонах - летом и зимой она самая высокая). Также загрузка гостиниц в течение года, как правило, еще неравномерна и по дням недели - на выходных она снижается, возрастая в будни за счет лиц, находящихся в командировке.

Спрос на гостиничные услуги сосредоточено в четырех основных категориях клиентов. Первая группа это бизнесмены, политики, люди творчества, общественное положение которых не позволяет опускать планку ниже 4 * - 5 *. Часто они выбирают стандартный номер в известном отеле, а не "люкс" в 3 * за те же деньги.

Вторая группа - руководители среднего звена, специалисты иностранных, а также отечественных компаний. Их требования к «звездности» отеля менее жесткие - они могут поселиться в гостинице как с 3* да и с 5*. Решающее значение здесь имеет уровень сервиса. Ценовые преимущества этого сегмента 150-300 долл. в сутки.

Третья группа клиентов - отечественные командировочные, которых по статистике за последние 2-3 года стало больше. Но финансовые возможности таких клиентов далеко не однородны от 15-60 дол., что позволяет выбирать между 2* и 3*, общежитиями гостиничного типа, услугами частного сектора.

Четвертая группа - это иностранцы и отечественные туристы, готовые потратить на проживание и питание от 250 $. Такие клиенты выбирают от "люксов" в 3 * до номеров в 5 * отелях. Из отечественных туристов 60% это дети и студенты, конечно, их финансовые возможности весьма ограничены, поэтому они часто выбирают общежития или частные квартиры.