Реконструкция исходного содержимого ритуальных сосудов из курганных погребений на основе микробиологических и ферментативных показателей

Исходное содержимое ритуальных сосудов из погребений двух курганных могильников было реконструировано с использованием мультисубстратного тестирования микробного дыхания и ферментативной активности образцов грунта, отобранного из горшков. Для этого был проведен модельный лабораторный эксперимент по разложению белковых, липидных и полисахаридных органических материалов. Результаты модельного эксперимента выявили наиболее показательные ферменты, вырабатываемые почвенным микробным сообществом при разложении органических субстратов. Это были нонаноатэстераза, щелочная фосфатаза, кислая фосфатаза и лейцин-аминопептидаза. Результаты оценки ферментативной активности позволили реконструировать исходное содержимое погребальных сосудов из двух курганов «Бейсужек-35» (эпоха бронзы) и «Спокойный» (эпоха бронзы и раннего железа). Было показано, что большинство горшков содержали растительную пищу. В трех из девяти исследованных горшков содержались животные белки и жиры. Один горшок был пуст или в нем была вода. В горшках из мужских погребений ямной культуры ритуальная пища была более питательной и включала животные жиры и белки, в то время как в горшке из женского погребения присутствовали растительный крахмал и белок. Мультисубстратное тестирование дыхательных откликов почвенного микробного сообщества и определение активности ферментов нонаноатэстеразы, щелочной фосфатазы, кислой фосфатазы и лейцин-аминопептидазы являются многообещающими подходами к исследованиям ритуальной пищи различного типа в сосудах из древних погребений.