Стоимость управления рестораном как ключевая компетенция его управления

Анализ бизнес-процессов, осуществляемых на производстве предприятия общественного питания, связанных с закупкой сырья, производством полуфабрикатов, учетом коэффициента отходов, что отражается на себестоимости продукции, формированием блюд. Дана методика по сохранению «вкуса ресторана», что зависит от наличия на производстве максимально актуальных рецептов, которые должны быть законом на производстве при приготовлении блюд, так как их соблюдение определяет качество работы производства.