Ресторанный бизнес как драйвер роста экономики России

В последнее время в экономическом сообществе развернулась дискуссия на тему, как можно вывести экономику современной России из состояния застоя, что может являться драйверами ее развития. Этому, в частности, был посвящен доклад Российской академии наук «Россия на пути к современной динамичной и эффективной экономике», подготовленный по поручению президента Российской Федерации В.В. Путина ведущими российскими учеными – академиками РАН.

Согласно традиционному подходу, ключом динамичного развития экономики считается привлечение инвестиций в основной капитал. При этом модным являлось использование иностранных инвестиций – на них был повышенный спрос. Однако в последнее время в России происходит резкое сокращение инвестиций в основной капитал, как иностранных, так и отечественных. Для развития экономики – это опасная ситуация. В условиях спада инвестиционной активности рост российской экономики замедлился. В целом ситуацию в экономике России многие аналитики определяют как стагнацию, выражающейся в нулевых или незначительных темпах прироста ВВП.

В последние годы наблюдался существенный отток капитала за рубеж. Так, по данным Минэкономразвития России, в 2012 г. чистый отток капитала из России составил 54,6 млрд долл. США, в 2013 г. он увеличился до 62,7 млрд долл. США. В 1-м квартале 2014 г. чистый отток капитала из России может составить 30–35 млрд долл. США, а по итогам 2014 г. – достигнуть 100 млрд долл. США [1].

По словам министра экономического развития Российской Федерации А.В. Улюкаева, в случае «если отток капитала из Российской Федерации в 2014 г. составит 100 млрд долл. США, а такой сценарий возможен, рост ВВП в 2014 г. уменьшится до уровня 0,6 %» [2]. В целом, согласно Прогнозу социально-экономического развития Российской Федерации на 2014 г. и на плановый период 2015 и 2016 гг., рост ВВП России в 2014 г. прогнозируется пока на уровне 1,8–1,9 % [3].

В этих условиях актуальным является вопрос: где найти драйверы экономического роста России? Поскольку имидж России в плане инвестиционной привлекательности невысок, делать ставку на привлечение иностранного капитала уже нельзя. Точки роста надо искать в самой России.

Одним из определяющих факторов развития экономики страны, на наш взгляд, следует рассматривать достаточно высокий потенциал спроса домашних хозяйств , который уже несколько лет подряд растет. Во многом это обусловлено действием майских Указов Президента Российской Федерации [4; 5] – зарплаты бюджетников растут высокими темпами. Так, в 2013 г. в сфере образования прирост заработной платы составил 23,3 %, в здравоохранении – 19,0 %, в государственном управлении – 13,1 %. При этом частный сектор экономики был вынужден подтягивать уровень зарплат своих работников. В целом по всем видам экономической деятельности заработная плата в 2013 г. увеличилась на 12,5 %, что существенно превышает уровень инфляции [6].

Повышенный спрос домашних хозяйств на потребительском рынке товаров и услуг является формой инвестиций в экономику, первоначально поступающих в отрасли, непосредственно - 132 - связанные с производством потребительских товаров и оказанием услуг населению, а далее через механизм производственных связей – в другие сектора экономики. Таким образом, в настоящее время рост потребления населения становится доминирующим инвестиционным фактором в экономике. И, как справедливо отмечают авторы указанного выше доклада РАН, на фоне не-прекращающегося оттока капитала из страны и вялого внешнего спроса «наиболее существенные импульсы спроса в экономике исходят от сектора домашних хозяйств» [7, с. 8].

В структуре потребительских расходов домашних хозяйств в России ведущее место занимают расходы на питание. В 2012 г. их доля в общей сумме потребительских расходов составляла 31,4 %, в том числе расходы на «питание дома» (приобретение продуктов питания в организациях розничной торговли) – 28,1 % и расходы на «питание вне дома» (услуги общественного питания, включающие услуги ресторанов, кафе, баров, столовых при предприятиях и учреждениях) – 3,3 % (см. таблицу 1).

Таблица 1 – Сравнительная характеристика структуры потребительских расходов домашних хозяйств на питание в России и некоторых других странах в 2012 г.

Источники: [8], [9], [10], [11], [12].

Как видно из таблицы 1, в России по сравнению с другими странами отмечается высокая доля потребительских расходов домашних хозяйств на питание – она составляет почти одну треть общих расходов. В других странах доля потребительских расходов домашних хозяйств на питание значительно ниже и не превышает одной пятой от общих расходов, а в США – менее 13 %. При этом следует отметить существенное различие в структуре расходов домашних хозяйств на питание. В России соотношение потребительских расходов на «питание дома» и на «питание вне дома» составляет 8,5 к 1, в Чехии и Финляндии – 3,8 к 1, а в США – всего лишь 1,5 к 1.

На основе расчетов, проведенных автором с использованием данных Росстата, за период 2003–2013 гг. интегральный индекс роста физического объема оборота общественного питания составил 209,45 %, за тот же период интегральный индекс роста физического объема оборота розничной торговли продовольственными товарами составил 209,53 %. Полученные результаты показывают, что за указанный период оборот общественного питания и оборот розничной торговли продовольственными товарами практически имели одинаковый рост.

Вместе с тем, согласно Прогнозу социально-экономического развития Российской Федерации на 2014 г. и на плановый период 2015 и 2016 гг., разработанного Минэкономразвития России, в плановом периоде будет наблюдаться опережающий рост оборота общественного питания по отношению к обороту розничной торговли продовольственными товарами (см. таблицу 2). Данная тенденция уже начала действовать с 2011 г. В 2016 г. общий прирост оборота общественного питания по сравнению с 2012 г. прогнозируется в размере 21,9 %, при этом за тот же период прирост оборота розничной торговли продовольственными товарами прогнозируется в размере лишь 9,8 % – опережение составит более чем в 2,2 раза.

Таблица 2 – Динамика оборота розничной торговли продовольственными товарами и общественного питания за период 2010–2016 гг. (прирост в % к предыдущему году)

Источник: [13, с. 317–318].

Таким образом, в среднесрочной перспективе характерным станет опережение динамики оборота общественного питания над динамикой оборота розничной торговли. Эта тенденция в полной мере соответствует общемировой закономерности, когда разрыв между уровнем затрат населения на покупку продуктов питания и на приобретение услуг общественного питания сокращается. В результате расходы домашних хозяйств на «питание вне дома» будут расти быстрее расходов домашних хозяйств на «питание дома».

- 133 -

Безусловно, реализация отмеченного тренда в значительной мере будет зависеть от позитивных изменений в реальном секторе экономики и секторе домашних хозяйств. Так, поскольку в сфере общественного питания малый бизнес занимает ведущее положение как по количеству предприятий, так и по доле в обороте общественного питания, развитие ресторанного бизнеса во многом будет определяться масштабами и эффективностью поддержки развития малого предпринимательства.

Таким образом, ресторанный бизнес в России в среднесрочной перспективе может стать одним из драйверов роста национальной экономики, а его вклад в создание валовой добавленной стоимости будет существенно опережать темп роста ВВП.

Ссылки:

• 1.    Официальный интернет-ресурс Министерства экономического развития Российской Федерации [Электронный ресурс]. URL: http://www.economy.gov.ru/wps/wcm/connect/economylib4/mer/main/ (дата обращения: 05.04.2014).

• 2.    Там же.

• 3.    Прогноз социально-экономического развития Российской Федерации на 2014 год и на плановый период 2015 и 2016 годов (разработан Минэкономразвития России) [Электронный ресурс]. URL: http://www.economy.gov.ru/minec/activ-ity/sections/macro/prognoz/doc20130924_5 (дата обращения: 05.04.2014).

• 4.    Указ Президента Российской Федерации от 7 мая 2012 г. № 597 «О мероприятиях по реализации государственной социальной политики».

• 5.    Указ Президента Российской Федерации от 7 мая 2012 г. № 601 «Об основных направлениях совершенствования системы государственного управления».

• 6.    Федеральная служба государственной статистики. Официальный сайт [Электронный ресурс]. URL : http://www.gks.ru/ (дата обращения: 05.04.2014).

• 7.    Доклад Российской академии наук «Россия на пути к современной динамичной и эффективной экономике» / под ред. академиков А.Д. Некипелова, В.В. Ивантера, С.Ю. Глазьева [Электронный ресурс]. URL: http://www.ras.ru/news/shownews.aspx?id=4f0a07fe-8853-4eda-9428-574f5fcf0654 (дата обращения: 05.04.2014).

• 8.    Статистический бюллетень: Доходы, расходы и потребление домашних хозяйств в 2012 году [Электронный ресурс]. URL: http://www.gks.ru/bgd/regl/b12_102/Main.htm (дата обращения: 05.04.2014).

• 9.    Czech Statistical Office [Электронный ресурс]. URL: http://www.czso.cz/ (дата обращения: 05.04.2014).

• 10.  Statistics Finland [Электронный ресурс]. URL: http://www.stat.fi/index_en.html (дата обращения: 05.04.2014).

• 11.  Statistics Norway [Электронный ресурс]. URL: http://www.ssb.no/ (дата обращения: 05.04.2014).

• 12.    U.S. Bureau of Labor Statistics. Reports: Consumer expenditures in 2012, March 2014 [Электронный ресурс]. URL: http://www.bls.gov/ (дата обращения: 05.04.2014).

• 13.    Прогноз социально-экономического развития … С. 317–318.