Риски при производстве экопродукции

В настоящее время, всё чаще слышим такие понятия как «экопродукт», «биопродукт» и «органический продукт». На упаковках продуктов пестрят яркими логотипами с этими словами. Эта тенденция пришла к нам из Европы и в настоящее время активно распространяется в России. Стоит рассмотреть плюсы и минусы выделения обычных и органических продуктов.

Органический продукт — пищевой продукт, произведенный с использованием технологий, обеспечивающих их получение из сырья, полученного без применения пестицидов и других средств защиты растений, химических удобрений, стимуляторов роста и откорма животных, антибиотиков, гормональных и ветеринарных препаратов, ГМО, не подвергнутого обработке с использованием ионизирующего излучения[1 c.55].

Производство БИО-продукции начинается непосредственно с земли, которая обрабатывается щадящими методами и без какого-либо применения химии. Здоровая почва дает не только хороший урожай, но и иммунитет растениям для борьбы с вредителями. При посеве должны использоваться только специальные БИО-семена, которые не проходили никаких синтетических и химических обработок. В процессе выращивания категорически исключено использование искусственных удобрений -ядохимикатов (гербицидов и пестицидов), генномодифицированных компонентов, минеральных удобрений, т.к. сельскохозяйственная химия практически не «утилизируется» природой. Выращивание Биопродуктов (Organic) осуществляется только традиционными методами. Для увеличения урожайности поля и угодья удобряются навозом животных из био хозяйств, компостом, пожнивными остатками, сидеритами и др. Сорняки удаляются вручную, с насекомыми-вредителями помогают бороться птицы, которых привлекает естественная природная среда и экобаланс. Животные на экофермах получают необходимый уход, содержатся максимально приближенно к их естественным природным условиям жизни. Кормят таких животных кормами, не содержащими химических и синтетических добавок, гормонов и генетически-измененных организмов.

При производстве и обработке органических продуктов с маркировкой БИО (BIO) или Органик (Organic) запрещено применение пищевой химии -красителей, ароматизаторов, консервантов, антиокислителей, загустителей, различного рода консервантов, антиоксидантов, ароматизаторов, стабилизаторов, улучшителей вкуса и иных добавок искусственного происхождения. Запрещено использование химических методов переработки, в частности рафинирование и гидрогенизация жиров. Все это наносит непоправимый ущерб здоровью.

Экопродукты с маркой БИО, Органик или Эко проходят сертификацию в соответствии с требованиями Европейской комиссии к продуктам данного типа. Однако многие странны разрабатывают собственные показатели к экопродуктам, но в России еще не разработаны четкие требования для производства этих продуктов.

Итак, ECO, BIO или Organic - продукты питания, выращенные, собранные, переработанные, упакованные в соответствие с Эко- стандартами, принятыми в Европе. Разные страны применяют разные слова. Так например англоязычное население употребляет слово organic, немцы и скандинавы предпочитают Био, а франкоязычные страны преимущественно употребляют слово Эко. Термины могут быть разными, но их значение одно: такие продукты безопасны, более того, они способствуют более высокому качеству нашей жизни. Продукты питания "organic" это продукты здорового питания, которые не содержат генетически модифицированных ингредиентов (ГМИ). Именно поэтому продукты типа Organic, BIO или ECO продукты абсолютно безопасны для здоровья и экологичны.

Производство экопродукции имеет свои особенности и трудности, требует большого внимания, ручного труда, ветеринарного контроля, сертификации, упаковки. Экофермерам приходится делать больше анализов, проверок[2 c.192].

Производители экопродукции принимают на себя большие риски, но при этом могут рассчитывать на большую прибыль.

Рассмотрим основные факторы, из-за которых производство экопродукции является рисковым:

• •    отсутствие нормативных документов, регламентирующих процесс производства биопродуктов;

• •    производителям требуются значительные средства для организации производства, собственных средств не всегда достаточно, поэтому требуется привлечение заемных, однако, в России данное направление не является привлекательным для инвесторов;

• •    высокие затраты на производство влекут за собой высокие цены на продукцию, и это в свою очередь влечет необходимость поиска определенного круга покупателей;

• •    малый срок хранения биопродукции вынуждает производителей организовывать каналы сбыта «до двери».

Таким образом, при создании производства экопродукции необходимо учесть следующие особенности:

• •    высокий уровень риска такого бизнеса, связанный с высокой себестоимостью производимой продукции и несовершенством нормативной базы;

• •    необходимость привлечения инвесторов, связанная с высокими затратами на всех этапах процесса производства и размещения;

• •    поиск новых каналов сбыта и изучение конкурентоспособного спроса, обусловленные новизной производимой продукции и относительно высокой ценой на нее.