Роль современной индустрии гостеприимства в экономике

Индустрия гостеприимства является одной из наиболее быстро растущих сфер мировой экономики, а также является составным элементом международного туристического бизнеса. В последние десятилетия гостиничный бизнес начал стремительно развиваться и становиться более массовым социально-экономическим явлением международного масштаба.1

Первые гостиничные хозяйства получили свое распространение еще в далекие времена и именовались они тогда постоялыми дворами. Гораздо позже, к началу 19 века, к гостиничным предприятиям примкнули места общепита и различные сервисные узлы (автомойка, заправка и т.д.). К этому времени туризм уже прочно вошел в жизнь людей. В конце XX в. индустрия гостеприимства достигла своего расцвета. Лидерами в этой области стали США и Европа.

Повышение жизненного уровня населения в цивилизованных странах и экономический подъём в различных отраслях индустрии привело к многократным посещениям деловых людей и туристов из разных регионов мира. С увеличением количества туристов, стремительно развивается инфраструктура туризма и её главный элемент: гостиничная сфера, которая за века претерпела различные изменения - от семейного владения до участия в международных отельных сетях.2

Для развития индустрии гостеприимства важную роль имеет гостиничная цепь - это определенное количество гостиниц или отелей, которые имеют один фирменный знак, название, проводят единую совместную маркетинговую деятельность.3 Гостиничная цепь продвигает на мировой туристский рынок высокие стандарты обслуживания, способствует поддержке обслуживания туристов, расширению и заметному повышению уровня предоставляемых услуг компанией и создают определенный образ гостиничного сервиса. Известными на весь мир гостиничными цепочками являются «Хилтон», «Холидэй Инн», «Рэдиссон», «Шератон», «Мариотт» и др. Каждой из них присущи свой собственный узнаваемый стиль, логотип, философия.

Гостиничное хозяйство это одна из главных составляющих сферы туризма, поскольку все места размещения представляют собой основу для формирования каждого туристического продукта для любого вида туризма. Основными тенденциями развития индустрии гостеприимства являются:

• 1.    Расширение области интересов гостиничного бизнеса в продуктах и услугах.

• 2.    Рост демократизации гостиничной индустрии.

• 3.    Формирование новых типов туризма.

• 4.    Концентрация и глобализация гостиничного бизнеса в виде больших корпораций и гостиничных цепей.

• 5.    Персонификация обслуживания и глубокая концентрация на потребностях и запросах клиентов.

• 6.    Внедрение новейших технологий в деловую стратегию гостиничных предприятий (сеть Интернет для продвижения гостиничных услуг).

Прогноз мировой индустрии гостеприимства на 2017 год таков, что планируется открытие больше двух тысяч новых отелей, крупнейшими по строительству отелей будут две азиатские страны: Китай и Азия, они же были лидерами и в 2016 году.4

Современную индустрию гостеприимства невозможно представить без информационного     обеспечения.     Наиболее     востребованными информационными системами, используемыми в гостиницах, являются автоматизированные системы управления отелем. Особенность данных систем заключается в том, что они представляют собой взаимосвязь различных компьютерных программ, применяемых в индустрии гостеприимства. Целью используемых в отельном бизнесе программ является обеспечение бесперебойной работы персонала, оперативное принятие управленческих решений, начиная с процесса бронирования мест и заканчивая получением полного отчета о деятельности гостиничного предприятия за определенный период времени. В настоящее время в мире зарегистрировано четыре современные и многофункциональные системы резервирования в области отельного бизнеса (Global Distribution Systems – GDS): Amadeus, Galileo, Sabre и Worldspan.5 Отечественные разработки в области информационных технологий для предприятий гостиничной индустрии представлены такими программными продуктами, как «Эдельвейс», «Интеротель» («Interhotel»), «Синимакс: Гостиница» («Cinemax: Hotel»).

Информационные технологии и программное обеспечение, применяемые в различных отелях для служб по работе с гостями, могут значительно отличаться друг от друга, так как на их внутреннюю структуру оказывают влияние особенности функционирования предприятия размещения и питания.

В отечественной индустрии гостеприимства важным является время правления Петра 1. Именно в это время появляется курортная застройка, а на рубеже 19-20 веков строительство курортов идет полным ходом. Рыночные реформы 90-х годов не только притормозили развитие, но и оказали негативное воздействие на предприятия гостиничного хозяйства, это выразилось в снижении номерного фонда, а также объемов туризма, в общем, из-за падения доходов населения. В дальнейшем, развитие российского гостиничного бизнеса очень зависело от приглашенных зарубежных экспертов, но кроме зависимости это тесное сотрудничество привело к формированию в России нового понимания гостиничного дела и к этим аспектам можно отнести:

• 1)    углубление специализации гостиничного предложения;

• 2)    образование гостиничных цепей;

• 3)    развитие сети малых предприятий;

• 4)    появление все большего числа мотелей;

• 5)    широкое внедрение в гостиничный бизнес компьютерных технологий;

• 6)    стандартизация гостиничных услуг и классификация средств размещения.

В настоящее время для отельного бизнеса настали не лучшие времена, основная причина: санкции со стороны ЕС, из-за которых у зарубежных гостей нет желания посещать Россию. Страна взяла курс на внутренний и въездной туризм. Из-за скачка стоимости валют, посещение достопримечательностей России стало очень выгодным, чем и воспользовался гостиничный сектор страны. А приближающийся Чемпионат мира по футболу в 2018- м году обеспечит новый приток туристов из разных стран. Что даст возможность гостиничной отрасли в целом показать себя в позитивном ключе, а также продемонстрировать рост качества обслуживания в местных отелях. Для этого государством в рамках программно-целевого планирования прорабатываются такие инструменты обеспечения качества туристских продуктов как стандартизация, сертификация и категоризация. Определены основные этапы разработки и внедрения стандарта комфортного размещения туристов: принятие решения о разработке, определение организации-разработчика, разработка рамочного проекта, общественная экспертиза проекта, разработка полного содержания, утверждение стандарта, с выделением ответственных исполнителей на каждом этапе. Важной задачей развития туризма на региональном уровне является предоставление качественных туристских продуктов и услуг, которые отвечают ожиданиям туристов, помогают им определиться с выбором и найти оптимальное соотношение «цена – качество» туристского продукта.6 Выявлены направления разработки комплекса стандартов региональной системы гостеприимства: информационная доступность туристского продукта, безопасность пребывания туристов, формирование доступной среды комфортного пребывания, комфортное размещение, качественное туристско-экскурсионное обслуживание.

Развитие в России гостиничных цепей происходит не быстрыми темпами. На территории страны присутствуют филиалы известных международных гостиничных цепей, а появление собственных национальных гостиничных цепей началось не так уж и давно. Самыми известными национальными сетями являются «АМАКС», «Интурист», «Азимут», «Гелиопарк».7 В России получила распространение также практика создания совместных гостиничных предприятий: «Рэдиссон Славянская», «Балчуг Кемпински Москва», «Новотель Шереметьево», «Шератон Палас Отель», «Rocco Forte».

На сегодня известны три международных отеля, которые строятся в рамках государственной программы подготовки к чемпионату мира по футболу–2018 – это Hyatt Regency Don-Plaza в Ростове-на-Дону, Hampton by Hilton в Волгограде и Four Points by Sheraton в Саранске.

Сфера развития гостиничного бизнеса в Краснодарском крае вызывает интерес, как в России, так и за рубежом. Так, несмотря на снижение потоков инвестиций в гостиничный сектор, этот бизнес остается перспективным и привлекательным. В период подготовки к проведению XXII Олимпийских зимних Игр 2014 в Сочи стала очевидной нехватка гостиниц уровня 4-5*, также налицо был и дефицит так называемых гостиниц среднего уровня, то есть класса 3*. В этот период в Сочи появилось не менее 23 новых крупных отелей, в том числе принадлежащих к всемирно известным гостиничным сетям Hyatt Regency (5*), Mercure (2 отеля уровня 4*), Radisson (2 отеля 4*), Swissotel (2 отеля 4*), AZIMUT (4*), Pullman (5*) и др.

Обращаясь к анализу развития гостиничной индустрии в Краснодарском крае, можно выделить следующие тенденции:

• 1.    Глобализация гостиничной индустрии;

• 2.    Акцентирование на маркетинговой деятельности;

• 3.    Специализация оказываемых услуг;

• 4.    Повышение стандартов качества обслуживания.

Дальнейшее развитие гостиничного хозяйства в регионе и повышение конкурентоспособности отдельных гостиничных предприятий имеет колоссальное стратегическое значение для экономики страны.

Несмотря на ряд положительных сдвигов в развитии гостиничного хозяйства края остается и ряд нерешенных проблем, например, сравнительно высокая сезонность спроса на гостиничные услуги. Для успешного решения этой проблемы усилий отдельно взятых гостиничных предприятий недостаточно. Здесь необходима поддержка региональных органов власти, например, помощь в проведении маркетинговой деятельности и реализации коммуникационной политики, на что и направлена Государственная программа «Развитие санаторно-курортного и туристского комплекса Краснодарского края» (срок реализации с 2014 по 2017 годы).

В развитии гостиничного хозяйства Краснодарского края помимо увеличения количественных параметров наметилось и повышение показателей качества услуг (рост уровня комфортности), что даёт основания прогнозировать повышение загрузки номерного фонда, повышение доходов гостиниц, прирост налоговых поступлений в бюджет края и благоприятное развитие гостиничного сектора в целом.