Российский рынок функциональных продуктов питания для здорового образа жизни человека

Функциональные продукты питания обеспечивают не только нормальное развитие и жизнедеятельность человека, но и способствуют профилактике заболеваний. Это связано с тем, что составы данных продуктов по сравнению с обычными продуктами питания содержат повышенное количество основных питательных веществ, витаминов, антиоксидантов и других ингредиентов. Их форма выпуска ориентирована на замену (или дополнение) традиционных продуктов, или готовых блюд, поэтому развитие данного направления имеет огромное значение. В статье исследуется положение российского рынка функциональной продукции. Рассматривается сегментация и структура российского рынка здорового питания в долях продукции, а также структура потребления функциональных пищевых продуктов. Представлены данные по объему производства функциональных продуктов, дан прогноз по объему производства данной продукции на ближайшие годы. Изучены предпочтения потребителей в ассортименте функциональных продуктов питания, обогащенных биологически активными веществами. Проанализировано отношение покупателей к полезным продуктам в разных регионах. Названы компании-лидеры российского и мирового рынков, занимающиеся производством функциональных пищевых продуктов и влияющие на мировую конкуренцию. Подчеркнута возможная защитная роль некоторых компонентов, присутствующих в пищевых продуктах, против заболеваний. По мнению авторов, эти предпосылки объясняют большой интерес пищевой промышленности к продуктам, которые, помимо пищевых ингредиентов, содержат новые «функциональные» свойства, оказывающие особое влияние на потребителя. В этой области особый интерес вызывают ингредиенты растительного происхождения.