Школьное питание: проблемы и перспективы развития

В настоящее время мы сталкиваемся с «результатом» перестройки. Анализ организации горячего питания школьников, проведенный Федеральным государственным учреждением здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии» показал, что питание учащихся общеобразовательных     учреждений     РФ     остается     крайне неудовлетворительным. Охват учащихся горячим питанием в 2010 г. составил в среднем 63 %, в 5—11-х классах — 52,7 %, при этом в начальных классах — 79,5 %. Только 25 % школьников получают горячую пищу два раза в день (завтрак и обед) [2].

На протяжении последних лет складывается неблагополучная ситуация в Республике Дагестан, потому что только 5 % учащихся получают горячее питание, в Кабардино-Балкарской Республике (34 %), Астраханской (42 %) и Ярославской (57,8 %) областях, Хабаровском крае (52,5 %) [5].

В группах продленного дня и при длительном пребывании детей в образовательных учреждениях не организованы полдники в Свердловской, Липецкой, Новосибирской, Тверской, Омской, Брянской, Курской областях,

Еврейской АО и других субъектах РФ.

Отмечается и тенденция к замене горячего питания буфетной продукцией, имеющей несбалансированный состав и высокую калорийность (Тульская область, Алтайский край, Республика Бурятия и др.) [5].

Таким образом, ухудшение состояния здоровья и снижение функциональных возможностей современных детей связано с вполне конкретными и четко выявленными причинами. В комплексе с увеличением объема образовательных нагрузок и интенсификацией процесса обучения причиной менее адекватного реагирования и более выраженного утомления школьников на образовательные нагрузки является нарушение питания детей и подростков, в том числе и во время их нахождения в образовательных учреждениях.

Проблема питания - одна из самых актуальных проблем подрастающего поколения не только в России, но и во всем мире. В последнее время родителей особенно волнует качество школьного питания. Беспокойство родителей понятно всем. Родительская общественность создает комиссии с проверкой школьного питания, где компетентные специалисты ведут разъяснения для родителей по всем интересующим вопросам, связанным с рационом и качеством продуктов. Все вместе пытаются найти компромисс – изменить школьное меню, технологии приготовления [5].

От того, насколько правильно будет организовано питание в школах, зависит не только здоровье, но и качество обучения детей. К сожалению, в большинстве муниципальных образований позиция: «У меня с школьным питанием проблем нет» - приоритетная. Это специфика системы - нет массовых жалоб - нет проблем. Единичные - это сбои которые сопровождаются выездом, проверкой, отпиской.

Опять же степень неудовлетворенности (активной - когда выбирается «не удовлетворен») составляет в опросах не более 10%, пассивной («частично недоволен») еще 15-20% - остальные (если речь не идет о вопиющих нарушениях) не готовы не, то что к действиям, к простому выражению мнения. Частично проблема в безграмотности, частично в неверии.

Существуют определенные нормы организации школьного питания, поэтому обвинять кого-то в халатности бессмысленно, да и дети порой тоже склонны совершать легкомысленные поступки, например, не соблюдать гигиену и не мыть руки перед едой. Да и любой школьник может вместо обеда купить себе сладостей в таком количестве, что естественно, через какое-то время у ребенка начнутся проблемы со здоровьем.

Но давайте теперь посмотрим на проблему питания детей, с другой стороны. А наши дети сами, без взрослых, могут разобраться, какая еда полезная, а какая нет? Кого послушает ребенок больше: СМИ, переполненные привлекательной рекламой газировки и быстрого питания или учителя, который в традиционной, порой банальной форме урока, будет говорить о здоровом образе жизни и о питании в частности? Я считаю, что привычку здорового питания нужно формировать с детства и особенно серьезно к этому вопросу нужно подходить в школе.

Что для нас важнее – здоровье детей или качественное питание в школе? Предположим, что даже если мы обеспечим качественным, здоровым питанием детей в школе, то где вероятность того, что они будут эту еду есть?

Значительная часть полезной пищи детьми не съедается и выбрасывается. И как бы хорошо детей не кормили в школе, большинство из них получают 75% еды вне школьной столовой. К сожалению, в школах пока еще не удалось внедрить массово культуру здорового питания, дети не ценят полезные продукты, да и для большинства из них, школьное питание является лишь второстепенным источником пищи. Поэтому среди школьников необходимо постоянно пропагандировать здоровое питание.

Питание школьников – это часть учебного процесса. Европейский опыт организации питания в школах, например, обуславливается следующими принципами:

• •    Ученикам объясняют важность сочетания различных блюд в меню для обеспечения хорошего самочувствия и поддержания здоровья. Детей обучают правилам поведения за столом (например: есть не спеша, тщательно пережевывая пищу; вести себя культурно, уважать соседей по трапезе).

• •    Для приготовления блюд используются сезонные продукты. В состав меню включено много блюд, знакомящих детей с кухнями разных стран. Школьные столовые часто устраивают фестивали – это является кулинарной традицией.

• •    Организация питания учеников является одним из инструментов для достижения целей школьного образования.

• •    Возможность приобретения легких закусок в течение учебного дня является хорошим дополнением к регулярным бесплатным обедам.

Всё новое – это хорошо забытое старое, поэтому в последнее время, наиболее эффективным становится сетевой бизнес в питании учащихся, который использует систему приготовления на центральных фабриках кухнях, с последующим распространением готовой продукции через точки реализации. Организация питания школьников в СССР велась практически по этому принципу, через специализированную сеть фабрик кухонь [4].

В Московском регионе РФ, в рамках программ по организации социального питания работает уже порядка 10 модернизированных Фабрик Кухонь, ориентированных на детское (школьное) питание [1].

Работа по формированию культуры здорового питания в образовательном учреждении должна носить системный характер, обеспечивающий преемственность и непрерывность данного процесса на различных ступенях, уровнях образования, выстраивается на основе взаимодействия с органами власти, научными учреждениями, учреждениями здравоохранения, дополнительного образования, другими заинтересованными организациями.

Обобщая все вышеизложенное можно сделать следующий вывод. Надо беречь то, что имеем, и это свое родное приумножать и лелеять и тогда дети будут сыты, а взрослые довольны и счастливы, а не заглядываться на американскую индустрию и новые британские технологии школьного питания