Системы менеджмента безопасности пищевой продукции

Проанализированы современные стандарты по безопасности продуктов питания, применяемые в пищевой промышленности. Рассмотрены вопросы формирования системы менеджмента безопасности пищевой продукции в соответствии с требованиями международных стандартов ИСО 22000. Охарактеризованы их основные элементы: программа обязательных предварительных мероприятий, производственная программа обязательных предварительных мероприятий, план ХАССП, выполнение которых обеспечивает пищевую безопасность по всей цепи ее производства и потребления, вплоть до их конечного потребления. Исследованы востребованность этих стандартов бизнес-сообществом в мире и в России, а также трудности с внедрением их на предприятиях.