Собачье мясо в традиционной китайской медицине

Собачье мясо широко использовалось в качестве продукта питания народами различных регионов Азии. Поедание мяса любого животного является лишь звеном в цепи: выбор животного – убиение – свежевание – приготовление мяса – поедание – действия с несъеденными останками (чаще всего с костями и шкурой). В архаических культурах все эти действия носят в большей или меньшей степени ритуализированный характер. Приведенная цепь является диахронной вертикалью ритуала, синхронные признаки ритуала на каждом этап обусловлены множеством причин.

Наиболее распространенными причинами выбора собаки для употребления в пищу являются: одна из форм (или один из этапов) ритуала жертвоприношения по различным причинам; убежденность в переносе положительных качеств животного, на людей, которые его съели; поедание мяса собак может быть обусловлено убежденностью в некоей особой его полезности при определенных заболеваниях или в целом для организма человека. Практика употребления мяса собаки с целью излечения или профилактики различных заболеваний в настоящее время широко распространена в странах Юго-Восточной Азии [Новиков, 1997].

На территории Китая мясо собак в пищу употребляют буи, мулао, кава [Народы…, 1965]. Среди традиционных праздников чжуанов есть праздник собачьего мяса, он распространен в Гуанси-Чжуанском АР в уездах Цзинси, Лунлинь и Дэбао, отмечают его каждый год в 5-й день 5-го месяца по лунному календарю или 22-го числа 2-го месяца по лунному календарю. По поверьям, собака обладает чудесными способностями защищать от злых сил, которые проявляются именно в этот день. Что касается поедания собачьего мяса, то считается, что оно полезно для здоровья и может продлить жизнь [Няньлунь…, 2006].

У яо и шэ, напротив, существует запрет на употребление в пищу собачьего мяса. Однако в периоды катастрофического голода народы группы мяо-яо практиковали обрядовое поедание мяса собаки как своего тотемного предка.

Что касается собственно китайцев (ханьцев), то употребление мяса собак в пищу у них имеет давнюю историю. Оно зародилось еще в неолитических культурах и сохранялось на протяжении всей истории Китая. Cведения о поедании мяса собак содержатся в древних и средневековых китайских памятниках. Собачье мясо было одним из основных мясных продуктов в циньский и раннеханьский период [Морохаси, 1967; Пэн Вэй, 2007].

О сохранении традиции употребления в пищу собачатины свидетельствует замечание побывавшего в XVII в. в Китае Ф. И . Байкова: «Ядь в Китайском царстве… ядят всякую: и собак ядят, и в рядах собачье мясо вареное продают» [Демидова, Мясников, 1966]. Николай Спафарий писал: «…собаки, которых у бояр, как пиршество бывает, первее поставляют, и собачье мясо продается дороже иных мяс» [Николай Милеску Спафарий, 1960]

Некоторые исследователи утверждают, что в настоящее время употребление собачьего мяса в пищу уже прекратилось или сохранилось только в отдельных районах [Народы…, 1965; Стариков, 1967; Этнография…, 1981]. Сами жители Поднебесной оценивают это явление также крайне неоднозначно. Некоторые утверждают, что употребление в пищу собачьего мяса привнесено извне (из Кореи). Другие говорят, что поедание мяса собак распространено среди малообразованных людей и сельских жителей, и постепенно этот обычай должен исчезнуть. Однако и сегодня собачье мясо составляет важную часть рациона китайцев; и способы его приготовления разнообразны.

В отличие от территории континентального Китая, в Сянгане и на Тайване продажа и употребление в пищу собачьего мяса запрещены законом (1950 и 2001 гг.). Но правоохранительные органы смотрят на нарушение закона сквозь пальцы.

Употребление в пищу мяса собак связано с представлениями о его целебных и магических свойствах. Согласно поверьям, считалось, что злые духи боятся собак [Гань Бао, 1994]. А т.к. в Китае причинами болезней нередко считали проделки демонов, собаки (их кровь, мясо, внутренние органы) широко использовались в традиционной медицине.

В «Жизнеописании Хуа То» (одного из самых известных врачей древнего Китая) в «Истории Поздней Хань» («Хоу Хань шу») Фань Е (V в. ) приводится следующая история: «У Лю Сюня из Ланъе, занимавшего пост губернатора Хэнэя, была дочь двадцати лет. На левом колене у нее была язва, которая не приносила страданий; однако если ее излечивали, она неизменно появлялась вновь по прошествии нескольких десятков дней. Так продолжалось в течение семи или восьми лет, пока, наконец, отец не решил пригласить Хуа То. «Больную излечить легко, – сказал лекарь. – Мне понадобится собака со шкурой желтого, как солома, цвета и два добрых коня». Он привязал собаку к шее лошади пустил ее галопом, а потом, когда лошадь притомилась, заменил ее на другую. Когда лошади протаскали за собой собаку в общей сложности более тридцати ли , она уже не могла двигаться от изнеможения. Тем не менее, Хуа То потребовал, чтобы теперь уже люди протащили ее за собой еще пятьдесят ли . Затем лекарь дал девушке лекарство, и она упала без чувств. Тогда Хуа То огромным ножом 476

вспорол собаке брюхо у задних лап и бросил собаку в двух-трех чи от открывшейся язвы. И тут из язвы вылезло существо, напоминающее змею. Тогда Хуа То схватил молоток и вбил гвоздь в голову чудовища – какое-то время оно продолжало извиваться, но потом затихло. Только тогда он смог измерить змею – она оказалась длиной в три чи , покрытой чешуей, а в глазах у нее не было зрачков. Хуа То еще семь дней смазывал язву мазями, и она исчезла» [Гроот, 2001].

Собачье мясо упоминается в древнейшем труде по китайской медицине – «Трактате Желтого императора о внутреннем» («Хуанди нэй цзин», III–II или II–I вв. до н. э.) в числе кислых проду к тов, рек о мендуемых для улучшения работы сердца [Трактат…, 1996].

Собачья кровь широко использовалась в медицинской и экзорцистской практике. Гэ Хун, например, дает в книге «Рецепты под рукой на случай необходимости» (« Чжоу хоу бэй цзи фан », IV в.) такой рецепт для борьбы с «ударами призраков»: «Обезглавьте белую собаку и дайте больному выпить один шэн горячей крови». Ли Шичжэнь в «Бэнь цао ганму» (кон. XVI в.) пишет, что собачьей к р овью м ож н о вылечить «катар, лихорадку, сумасшествие, избавить человека от кошмарных видений и ударов призраков и вообще отвратить всех демонов; лекари считают собаку хорошим средством для борьбы с демонами земли и приписывают ей способность оберегать человека от призраков и всевозможного колдовства». Польза от желтых, черных и белых собак различна [Гроот, 2001].

В настоящее время считается, что мясо собак полезно для укрепления энергии ян – мужской, горячей, экстравертивной составляющей человеческой натуры – в противовес женской, холодной, интровертивной инь . Многие китайцы верят, что собачье мясо спасает от болезней, вызванных холодом, поэтому потребление этого продукта возрастает зимой. Кроме того, существует поверье, что употребление мяса собак способствует повышению потенции и обеспечивает появление сыновей. Поэтому основными потребителями собачьего мяса являются мужчины.

В настоящее время мясо и различные внутренние органы собаки используются как лекарственные средства при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек, половых расстройствах, анемии, тошноте, рвоте, головокружении, обмороках, учащенном сердцебиении, шуме в ушах, общей слабости, неврастении, ревматизме, переломах костей, обморожении, боли в пояснице и т. д. [Цзяньмин…, 2002]. Китайские авторы стараются популяризировать употребление в пищу мяса собак, объясняя это высокими вкусовыми и питательными свойствами этого продукта, высоким содержанием в нем белка и низким содержанием жира, а также высоким содержанием минеральных веществ и витаминов [Жоу гоу…, 2003; Жоуюн цюань…, 2001; Цзяньмин…, 2002].

Таким образом, обзор китайских источников показывает, что мотивация поедания мяса собак была основана на убеждении в его исключительной «полезности», оно используется как профилактическое или исцеляющее средство. При этом, многовековая традиция поедания мяса собак в настоящее время вступает в противоречие с европейскими традициями. Это приводит к тому, что поедание мяса собак у народов Азии с одной стороны становится «непрестижным», переходит во внутреннюю сферу и даже запрещается законодательно. Но в то же время, оно по-прежнему широко распространено в их традиционной культуре.