Сорт лука шалота Блондин как исходный материал для селекции на скороспелость, лежкость, продуктивность и урожайность

Forcitations: Novikova L.N., Novikov B.N. Shallot Blondin variety as a source material for breeding for early maturity, keeping quality, productivity and yield. Vegetable crops of Russia. 2021;(3):49-54. (In Russ.)

Овощи семейства Луковые (Alliaceae L.) известны во всех странах мира и играют важную роль в питании человека. Биологические особенности лука и способы его возделывания позволяют получать продукцию в течение всего года. Лук шалот (Allium ascalonicum L.) как культурное растение известен с глубокой древности. В 1753 году он был выделен Карлом Линнеем в самостоятельный вид, а в 1883 году Декандолем было сделано заключение о том, что он является разновидностью лука репчатого. Это мнение разделяют многие современные исследователи ботаники-растениеводы.

Лук шалот получил широкое распространение в странах Северной Европы, Германии, Чехии и Франции. Выращивают его и в Юго-Восточной и Средней Азии, Средиземноморье, Закавказье. Большим спросом и популярностью шалот пользуется в США, в больших объемах его производят в Австралии, Новой Зеландии и отдельных странах Африки.В России лук шалот выращивают во многих регионах. Он широко известен на Урале и Дальнем Востоке, в Сибири и Нечерноземье, в Краснодарском крае и районах Северо-Западной и ЦентральноЧерноземной зон.

Растения шалота характеризуются высокими пищевыми,вкусовыми и лечебными свойствами.Он дает раносозревающую, нежную, ароматную зелень и хорошо хранящиеся луковицы. В зимний период население испытывает недостаток овощей, богатых биологически активными веществами. Устранению этой проблемы может помочь выращивание лука на зелень. Весьма перспективен для этого шалот. Значение формирования дружного и раннего урожая вызревших луковиц этой культуры, с длительным периодом хранения,как и способы выгонки зелени, для центральных и северных районов достаточно велико [1].

По морфологическим и биологическим признакам шалот близок к луку репчатому. Отличия их биохимического состава незначительны, однако они все же есть. Листья шалота содержат 9,5% сухого вещества, 3-4% сахаров, 64,5 мг% витамина С, а луковица – 16,5; 1,5 и 7,0 мг%, соответственно. По сравнению с репчатым луком в луковице шалота содержится больше сахара, аскорбиновой кислоты и минеральных веществ. Он богат солями калия, кальция, фосфора и железа. В его состав входит никель, кобальт, хром, ванадий, молибден, титан, кремний и даже германий. Кроме того, в луковицах имеются эфирные масла – 28-34 мг на 100 г продукта, фитонциды, каротиноиды и витамины группы В [2-5].

Основываясь на этих фактах, можно утверждать, что лук шалот является ценной для здоровья человека, обеспечивающей его организм необходимыми элементами, овощной культурой, весьма выгодной для выращивания в сельскохозяйственном производстве.

Однако в нашей стране лук шалот распространен недостаточно – выращивается на небольших площадях в фермерских хозяйствах и на садово-огородных участках овощеводов-любителей. Как овощная культура он имеет ограниченное использование. Для широкого распространения и повышения заинтересованности населения в его потреблении, актуальным является создание новых сортов, отвечающих современным требованиям и обладающих ценными хозяйственно полезными признаками, т.е. особая роль отводится его селекции.

Здесь существуют три направления:

– создание высокопродуктивных сортов, зеленые листья и луковицы которых имеют высокие вкусовые качества и пользуются спросом у потребителей;

– получение новых сортов с возможностью семенного размножения и хорошей лежкостью луковиц;

– улучшение местного сортимента лука шалота, обладающего ценным биохимическим составом и устойчивого к болезням.

Для создания новых сортов необходим поиск источников скороспелости, лежкости, продуктивности, урожайности и высокого качества [2].

Цель работы – изучение местных сортообразцов лука шалота по комплексу хозяйственно ценных признаков, выделение лучших форм и создание нового урожайного, скороспелого, белого сорта салатного направления,устойчивого к биотическим и абиотическим факторам среды, для выращивания в регионах юга России.

Материалы и методы

Экспериментальные исследования проводили в период 2014-2019 годов на коллекционном участке отдела генетических ресурсов и селекции овощных культур Крымской ОСС – филиала ВИР, расположенного в Крымском районе – юго-западной части Краснодарского края. В качестве объекта изучения использовали 18 форм лука шалота из южных регионов страны, в том числе предназначенные для выращивания на садово-огородных участках, в приусадебных и фермерских хозяйствах в регионах России сорта кубанской селекции: Кубанский желтый и Кунак. Стандартом послужили допущенные к использованию в РФ раннеспелые сорта Снежок, луковица которого характеризуется и сухими, и сочными чешуями белого цвета, и Межсезонье, у луковицы которого сочные чешуи белые, а сухие – желтые.

Период от всходов до уборки луковиц у сорта Снежок составляет 74 суток. Луковица яйцевидная (индекс 1,3), плотная, массой 32 г, острого вкуса. Сорт многозачатковый. Вкусовые качества листьев и луковиц – высокие. Содержание сухого вещества – 12,4%, общего сахара – 10,3%. Урожайность товарного лука – 1,9 кг/м2. Вызреваемость луковиц перед уборкой – 88%, после дозаривания – 100%; хранение – в течение семи месяцев.

У сорта Межсезонье от всходов до уборки луковиц – 68-72 суток. Луковица широкояйцевидная (индекс формы 0,8), плотная, массой 23-25 г, острого вкуса. Сорт многозачатковый. Вкусовые качества листьев и луковиц – высокие. Содержание сухого вещества – 17,0%, общего сахара – 11,0%. Вызреваемость луковиц перед уборкой – 92%, после дозаривания – 100%. Хранится в течение восьми месяцев.

Таким образом, ценность сортов – в раннеспелости, высокой вызреваемости и лежкости [6].

Коллекционный питомник представлен 18 сортооб-разцами местной популяции из северокавказской группы, различающимися по морфометрическим, в частности, окраске луковицы (от желтой до белой), биологическим и хозяйственным признакам. Отбор лучших форм лука осуществляли с учетом результатов фенологических наблюдений и изучения биологи-ческих,морфометрических и хозяйственных признаков.

Исследования проводили согласно методическим указаниям по изучению коллекции лука и чеснока, по селекции луковых культур, а также – методикам проведения испытания на отличимость, однородность и стабильность лука шалота и Государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур [7-10]. В селекционной работе использовали массовый и многократный индивидуальный метод отбора образцов на естественном фоне в полевых условиях, с соблюдением пространственной изоляции.

Образцы высаживали на коллекционном участке луковицами по четырехстрочной ленточной схеме посадки: между лентами – 70 см, между строчками – 20 см, в ряду между растениями – 10 см. Площадь учетной делянки составляла 3 м2. При изучении использовали весенний способ посадки луковиц (вторая декада марта). Для определения зимостойкости, степени отрастания и семенного размножения растений был заложен опыт осенней посадки луковиц. Растения лука шалота выращивали на капельном орошении.

В коллекционном питомнике в двух повторностях наблюдали за 10 типичными растениями в период их максимального развития по основным морфологическим признакам (высота растения, число листьев, длина и ширина листа). Оценивали образцы по хозяйственно ценным признакам – скоропелости, гнёздно-сти, выравненности луковиц, окраске сухих чешуй, отрастанию листьев, урожайности листьев и луковиц, продуктивности растений.

В клоновом питомнике проводили размножение лучших образцов и оценку луковиц лука шалота. Отобранные клоны – с высокой урожайностью и большим коэффициентом размножения луковиц, устойчивые к болезням, хорошо облиственные, не склонные к стрелкованию – сравнивали со стандартом на учетных делянках (3 м2) без повторностей.

В контрольном питомнике оценивали луковицы шалота на лежкость, а затем для испытания выделенных образцов на урожайность и с целью получения качественного посадочного материала высаживали их на делянках (5 м2) в двухкратной повторности.

Перспективные образцы лука шалота, выращенные в питомнике конкурсного сортоиспытания, размножали и оценивали по комплексу ценных хозяйственно полезных признаков.

Обработку результатов изучения признаков у сор-тообразцов проводили по методике полевого опыта [11].

Результаты исследований

В публикациях ряда исследователей, посвященных изучению различных образцов лука шалота, отмечено, что все они различаются биологическими и хозяйственно полезными признаками: скороспелостью, числом листьев, степенью ветвления, урожайностью зеленого лука и луковиц [12-17]. Изучение сортового разнообразия 18 местных образцов лука шалота, принадлежащих к северокавказской группе, проводили в коллекционном питомнике и оценивали по основным хозяйственно ценным признакам: скороспелости, гнездности, выровненности луковиц, леж-кости, окраске сухих чешуй, урожайности листьев и луковиц.Это позволило нам выявить и их различия по морфометрическим, биологическим и биохимическим признакам. Каждый из них прошел клоновый отбор и вегетативное размножение. Образцы имели белую окраску сочных чешуй луковиц и желтую, светло-желтую и белую – сухих. Нами были выделены пять пластичных к местным условиям сортообразцов с наиболее светлой окраской.

Одним из основных показателей, характеризующих сорт лука шалота, является урожайность зеленых листьев. При отборе лучших образцов имеет значение величина луковиц, их выравненность, урожайность и лежкость. По таким биометрическим признакам растения, как облиственность, выделились образцы ЛШ 5-05, ЛШ 8-05, ЛШ 16-05, а меньшими величинами отличаются ЛШ 9-05, ЛШ 11-05.

Таблица 1. Биометрические признаки сортообразцов лука шалота (2014-2016 годы) Table 1. Biometric characteristics of shallots cultivars (2014-2016)

Образец, сорт	Растение		Лист		Луковица
	высота, см	число листьев, шт.	длина, см	ширина, см	высота, см	диаметр, см	индекс форма
Снежок, st (белый)	38	30	30	0,5	3,2	2,5	1,3
ЛШ 5-05	50	42	42	0,8	4,5	3,0	1,5
ЛШ 8-05	45	38	39	0,7	3,0	2,3	1,3
ЛШ 9-05	43	35	38	0,6	3,4	2,8	1,2
ЛШ 11-05	44	32	36	0,5	3,2	2,6	1,2
ЛШ 16-05	46	36	34	0,6	3,1	2,4	1,3
Межсезонье, st (желтый)	42	34	35	0,6	3,0	2,4	0,8

Таблица 2. Продуктивность сортообразцов лука шалота (2014-2016 годы) Table 2. Productivity of shallot onion cultivars (2014-2016)

Образец, сорт	Урожайность зеленых листьев, кг/м2	Продуктивность зелени с 1 растения, г	Урожайность луковиц, кг/м2	Средняя масса луковицы, г	Среднее количество луковиц в гнезде, шт.
Снежок, st (белый)	3,0	90,8	1,9	32	6,5
ЛШ 5-05	3,5	106,0	2,6	48	8,0
ЛШ 8-05	3,0	90,4	2,1	42	7,0
ЛШ 9-05	3,2	97,0	2,3	46	7,5
ЛШ 11-05	2,9	87,8	2,0	40	6,9
ЛШ 16-05	3,3	94,0	2,4	45	7,2
Межсезонье, st (желтый)	3,2	92,4	2,0	25	6,8
HCP05	0,3	8,4	0,2	4,3

Наибольшие высота и диаметр луковицы отмечены у образца ЛШ 5-05, у остальных – эти показатели находились на уровне стандарта (табл. 1).

Существенное значение для потребителей имеет форма луковицы. У изучаемых сортообразцов она была эллиптической, а у ЛШ 5-05 – широко-эллиптической. Выделенные образцы лука шалота отличались сильной ветвистостью, с чем связаны продуктивность зеленых листьев с одного растения и урожайность зеленого лука с 1 м2, а также влияющее на урожайность шалота формирование луковиц в гнезде. По продуктивности с одного растения и урожайности с 1 м2 зеленого лука выделились три образца: ЛШ 5-05 – 106 г и 3,5 кг/м2, ЛШ 9-05 – 97,0 г и 3,2 кг/м2, ЛШ 16-05 – 94,0 г и 3,3 кг/м2, соответственно. Эти показатели выше, чем у стандарта и обусловлены большой массой луковиц и их количеством в гнезде, которое несколько варьировало. Так, у образца ЛШ 5-05 наибольшее их количество составляло 8,0 (при массе луковицы 48 г) и несколько меньше – у шалота ЛШ 9-05 и ЛШ 16-05. На уровне стандарта эти показатели имели формы ЛШ 8-05 и ЛШ 11-05 (табл. 2).

Показатели химического состава лука зависят от многих факторов и, прежде всего, от сорта, экологических условий и агротехнических приемов. На период сохранности товарного качества луковиц влияет содержание в них сухого вещества, а высокий показатель сахаров является одним из критериев хорошей лежкости луковиц [16, 17].

В фазу интенсивного образования листовой массы, когда растения находятся в фазе технической спелости, содержание сухого вещества в листьях варьирует в пределах 8 ,5-9 ,5% , при этом наибольшее количество отмечено у лука ЛШ 5-05 (9,5%), ЛШ 9-05 (9,2%) и ЛШ (9,0%).

Изучение химического состава листьев сортооб-разцов лука шалота показало различие по содержанию общего сахара и аскорбиновой кислоты.По содержанию общего сахара выделились образцы ЛШ 5-05 (3,6%), ЛШ 9-05 (3,2%) и ЛШ 16-05 (3,0%), а по содержанию аскорбиновой кислоты лучшими были ЛШ 5-05, ЛШ 8 -05 и ЛШ 16-05 (65,0; 62,4 и 60,2 мг/100 г, соответственно).

Таблица 3. Биохимические показатели образцов лука шалота (2014-2016 годы) Table 3. Biochemical parameters of shallots samples (2014-2016)

Листья                                         Луковицы

Образец, сорт	сухое вещество, %	общий сахар, %	аскорбиновая кислота, мг/100 г	белок, %	сухое вещество, %	общий сахар, %	аскорбиновая кислота, мг/100 г	белок, %
Снежок, st (белый)	7,6	2,8	57,2	2,0	12,4	10,3	3,2	1,2
ЛШ 5-05	9,5	3,6	65,0	2,4	20,8	13,0	7,5	1,5
ЛШ 8-05	9,0	3,2	62,4	2,1	16,5	11,5	3,0	1,3
ЛШ 9-05	9,2	2,6	60,0	2,0	17,2	12,2	2,8	1,2
ЛШ 11-05	8,9	2,9	59,8	2,2	18,0	12,4	3,1	1,4
ЛШ 16-05	8,5	3,0	60,2	2,3	18,2	11,8	2,9	1,1
Межсезонье, st (желтый)	7,9	3,0	59,0	2,2	17,0	11,0	3,0	1,3

Рис.1. Вегетирующее растение лука шалота Блондин в питомнике размножения

Fig. 1. Vegetable shallotplantBlondin in the breeding nursery

Рис.2. Сортообразец лука шалота ЛШ 5-05 Блондин (зеленый лук)

Fig. 2. Varietyofshallots LSh 5-05 Blondin (green onions)

В результате биохимического анализа луковиц выделенных по ценным признакам сортообразцов установлено, что содержанием сухого вещества отличаются образцы ЛШ 5-05 (20,8% ), ЛШ 16-05 (18,2%) и ЛШ 11-05 (18,0% ). Несколько ниже этот показатель – у ЛШ 8-05 и ЛШ 9-05.

По содержанию сахара в наших исследованиях выделились три сортообразца – ЛШ 5-05, ЛШ 16-05 и ЛШ 9-05 (13,0; 12,4 и 11,8%, соответственно), а по содержанию аскорбиновой кислоты в луковицах – сортообразец ЛШ 5-05 (3,5 мг/100 г). Другие же превзойти по последнему показателю стандартный сорт не смогли. Количество белка у образцов шалота в листьях и луковицах отмечено на уровне стандарта. Несколько превышен этот показатель у формы ЛШ 5-05 – 2,4 и 1,5%, соответственно (табл. 3).

Вегетационный период у сортообразцов лука шалота при весенней посадке составляет 9 0-100 суток, вызреваемость луковиц при уборке – 80-90% и после дозревания – 100% . Выход товарной продукции – 9 0-9 9%, лежкость – 280-300 суток, товарность после хранения – 9 2%. Отмечено, что выделенные образцы лука шалота практически не повреждались болезнями и вредителями. При осенней посадке сортообразцы шалота имели высокую зимостойкость, дружное отрастание листьев и небольшое (3-5%) число цветущих растений в двулетней культуре.

Были выделены пять перспективных сортообраз-цов лука шалота (ЛШ 5-05, ЛШ 8-05, ЛШ 9-05, ЛШ 11-05 и ЛШ 16-05) с эллиптической формой луковицы, ценных для потребления, обладающих хорошей урожайностью, лежкостью, крупной луковицей и высокими вкусовыми качествами.

Как лучший был отмечен сортообразец ЛШ 5-05, обладающий стабильно высоким урожаем,продол-жительной лежкостью и товарностью,белоснежной окраской луковиц, хорошим слабоострым вкусом и привлекательным внешним видом. Он включен в Госреестр РФ на допуск к использованию под названием Блондин и размножен в питомнике для

Рис. 3. Сортообразец лука шалота ЛШ 5-05 Блондин (луковицы)

Fig. 3. Varietyofshallots LSh 5-05 Blondin (bulbs)

дальнейшего получения посадочного материала (рис. 1).

Сорт лука шалота Блондин – среднеранний, при посадке луковицами в первый же год формирует урожай зеленых листьев и товарную продукцию репки лука. Растение ветвистое, высотой 40-60 см, состоит из 10-12 прикорневых зеленых листьев средней длины, со слабым восковым налетом. Листья дудчатые, полые, шиловидные, длиной 42 см и шириной 0,8 см.

Луковица широкоэллиптической формы, многозачатковая, с индексом формы J=1,5 (длиной 4,5 см и диаметром 3,0 см), число луковиц в гнезде – 6-10. Наружные сухие чешуи (3-4 шт.) – белого цвета, а сочные – снежнобелого; мякоть среднеплотная, вкус полуострый. Прилегание сухих чешуй к сочных – среднеплотное. Зимостойкость – 98-100%. Зеленые листья лука сочные и нежные на вкус; урожайность – 3,5 кг/м2 (рис. 2, 3).

Урожайность товарных луковиц – 3,0 кг/м2 со средней массой – 48 г. Вызреваемость луковиц при уборке – 90%, после дозревания – 100%. Выход товарной продукции – 99%, лежкость – 300 суток, товарность после хранения – 92%. Сорт хорошо размножается вегетативно и дает хороший урожай зелени и репки. В сорте лука шалота Блондин содержится 17,8% сухого вещества, 12% общего сахара и 3,5 мг% аскорбиновой кислоты (витамин С).

Сорт рекомендован для использования свежего зеленого пера и товарной луковицы в салатах и в других видах продукции кулинарии.

Заключение

Лук шалот – привлекательная и перспективная культура для получения лука-репки и зеленой массы листьев. Нашими исследованиями выделены пять сортообразцов лука шалота (ЛШ 5-05, ЛШ 8-05, ЛШ 9-05, ЛШ 11-05, ЛШ 16-05), обладающих интересными хозяйственно полезными признаками, которые могут использоваться в селекционной работе и для выращивания овощеводами-любителями.

Стабильно урожайный, с длительной лежкостью луковиц, хорошим качеством и красивой окраской сортообра-зец лука шалота ЛШ 5-05 выделен как наиболее перспективный по ценным хозяйственным признакам. Районирован как сорт Блондин.

Об авторах: