Состояние и перспективы развития рынка молока и молочной продукции

В сельскохозяйственных организациях производство молока в сентябре 2011 года в Российской Федерации в целом составило 1204,0 тыс. тонн, что на 5,8% больше, чем было произведено за аналогичный период прошлого года. Тем не менее, объем производства молока в сельхозорганизациях с начала года все еще отстает на 0,7% от уровня прошлого года.

По данным на конец III квартала 2011 года, увеличилось производство молока во всех ФО, за исключением Южного и Приволжского ФО, где производство остается на том же уровне (небольшое снижение, менее 1%). Наибольший рост производства молока в СХО в сентябре 2011 года в Северо-Западном ФО (37,2%) и СевероКавказском ФО (36,0%).

С начала года снизили объемы производства молока Центральный, Южный и Приволжский ФО (на 2,0-4,5%). Наибольший рост наблюдается в Северо-Кавказском ФО – 13,5% [2]. Показатели производства молока в федеральных округах приведены в таблице 1.

Таблица 1 – Производство молока в сельхозорганизациях по состоянию на 1 октября 2011 года, тыс. тонн

На рисунке 1 приведены сравнительные объемы производства молока по федеральным округам.

Рисунок 1 - Производство молока в сельхозорганизациях в разрезе федеральных округов

Структура производства молока в сельхозорганизациях    по федеральным округам приведена на рисунке 2.

Рисунок 2 - Структура объемов производства молока по федеральным округам за январь-сентябрь 2011 г.

В структуре объемов производства молока, как и в поголовье коров, выделяются Приволжский (32% общего объема), Центральный (25%) и Сибирский (16%) федеральные округа, что является вполне закономерным и вряд ли сильно изменится в ближайшем будущем [1].

В числе регионов - лидеров по объемам производства молока Республика Татарстан - 822,2 тыс. тонн, Краснодарский карай – 638,4 тыс. тонн, Московская область – 500,9 тыс. тонн, Алтайский край – 497,2 тыс. тонн.

Объемы производства основных видов молочной продукции в сентябре и III квартале 2011 года приведены в таблице 2.

Таблица 2 – Производство молочных продуктов по кругу крупных и средних организаций по состоянию на 1 октября 2011 года, тыс. тонн

Несмотря на то, что производство молока за 9 месяцев 2011 года уменьшилось незначительно, производство цельномолочной продукции за тот же период сократилось по сравнению с предыдущим годом на 9,2%. Снижение объемов производства в январе-сентябре 2011 года отмечено также по сыру и творогу.

В то же время увеличилось производство масла сливочного (на 7,8%) и сухого цельного молока (на 35,4%) [1].

В 2010 году производство твердых сыров в РФ сократилось почти на 9%. А производство сырных продуктов увеличилось на 30%. Похожая ситуация складывается в производстве сливочного масла и спредов.

В целом в III квартале 2011 года в отличие от того же периода предыдущего года цены реализации коровьего молока значительно снизились. Несмотря на незначительное повышение цены в сентябре (0,6%) цена реализации сырого молока по состоянию на 1 октября 2011 года лишь на 6,1% выше цены на соответствующую дату 2010 года [3]. Динамика изменения цен реализации молока приведена на рисунке 3.

Рисунок 3 - Динамика среднемесячных цен реализации молока коровьего в 2010-2011 гг.

Сложившийся уровень цен на сырое молоко является приемлемым для сельхозтоваропроизводителей и в целом обеспечивает стабильную ситуацию на потребительском рынке [4].

По данным «Союзмолоко», средняя закупочная цена на сырое молоко по итогам 2011 года не менее чем на 10% выше показателя за 2010 год.

В настоящий момент цена на молоко колеблется в рамках инфляции [2].