Современные технологии хранения винограда
Автор: Горлов Сергей Михайлович, Тягущева Анна Анатольевна, Яцушко Екатерина Сергеевна, Карпенко Екатерина Николаевна
Журнал: Фермер. Поволжье @vfermer-povolzhye
Рубрика: Технологии
Статья в выпуске: 8 (96), 2020 года.
Бесплатный доступ
В статье приведен обзор современных технологий хранения винограда. Основным инструментом, обеспечивающим стабилизацию качества винограда в процессе транспортировки и хранения, является использование сернистого ангидрида – газа, обладающего свойствами, которые позволяют ингибировать неферментативное потемнение, снизить активность ферментов, эффективно контролировать развитие Botrýtis cinérea, действующего как антиоксидант.
Короткий адрес: https://sciup.org/170177727
IDR: 170177727
Статья научная
