Современные технологии в молочном козоводстве

К числу научных достижений в молочном козоводстве можно отнести технологию пролонгированной лактации от 600 до 1500 дней без проведения козления. В Великобритании выведена новая порода молочных коз – йоркширская, со средней продуктивно- стью 1600 кг молока и пролонгированной лактацией свыше 600 дней. В России и странах СНГ также развивается промышленное козоводство. В лучших хозяйствах продуктивность животных не уступает среднеевропейским показателям: 900–1000 кг молока за лак- тацию. В нашу страну завозятся наиболее распространенные породы коз: зааненская, альпийская, тоггенбург-ская, нубийская.

Молочное козоводство получило широкое распространение в мире из-за высокой молочной продуктивности специализированных пород коз. На долю козьего молока, производимого в мире, приходится 2% от его валового производства, при этом в ряде стран козье молоко играет решающую роль в производстве молочных продуктов. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной органи-

а) численность молочных коз                              б) производство козьего молока

Рис. 1. Поголовье молочных коз и производство козьего молока в мире

зации объединенных наций (ФАО), в мире насчитывается более 1 миллиарда коз, которые используются для получения мяса, мохера, кашемира и молочных продуктов.

Производство козьего молока находится на третьем месте после коровьего и буйволиного молока. По континентам удельный вес производства козьего молока составил (в %): Азия – 58,9, Африка – 21,2, Европа – 16,3, Северная и Южная Америка – 3,6. В странах Азии, Африки, Северной и Южной Америках производство козьего молока за последние 10 лет увеличилось в среднем соответственно на 21,3%, 18,4% и 9,5%, в Европе наблюдается лишь незначительное (около 1%) возрастание. Ведущими странами в мире по производству козьего молока являются: Индия, Бангладеш, Судан. Среди европейских стран, наибольшее количество козьего молока производят во Франции, Греции, Испании, где традиционно пользуется популярностью козий сыр.

В Москве при поддержке Министерства сельского хозяйства России прошла научно-практическая конференция, посвященная проблемам молочного козоводства, молочного и мясного овцеводства. Организаторами Международной конференции выступили ФГБНУ ВНИИплем, компания Hunland (Нидерланды), АО «ВДНХ», ООО «ДЛГ РУС», Ассоциация промышленного козоводства, СПК «Межрегиональный Центр племенного животноводства», НО «Национальный союз овцеводов».

В настоящее время – обмен между учеными, а также отечественными и зарубежными производителями научными достижениями, передовым опытом разведения, содержания и кормления молочных коз и овец, задача актуальная и имеет как научное, так и прикладное значение.

Цель работы – анализ современного состояния и достижений в молочном козоводстве.

На конференции выступили ученые, заводчики пород, производители инновационных продуктов для козоводства и овцеводства из России, Нидерландов, Франции, Великобритании, Германии, ЮАР, Белоруссии и Казахстана.

По данным ФАОСТАТ, численность коз молочного направления продуктивности составляет 217,7 млн голов и увеличилась с 2000 по 2017 год на 38,7%. При этом по континентам изменения в численности были неравномерны.

Рис. 2. Общий вид крупной промышленной фермы в Голландии

Наибольший рост показали страны Африки – на 60,2%. В Азии рост молочных коз составил 34,6%. В Европе численность молочных коз за этот период уменьшилась на 5,0%. Мировое производство козьего молока на конец 2017 года составило 18,7 млн т и выросло по сравнению с 2000 годом на 46,8%. В Африке производство козьего молока за указанный период выросло на 44,5%, в Азии – на 65,2%, а в Европе рост составил 12,3% (рис. 1).

Несмотря на уменьшение численности молочных коз в Европе, производство молочного сырья выросло за счет опережающего роста продуктивности животных. Так, в мире опережающий рост численности поголовья привел к повышению продуктивности на 1 животное на 5,9%, а в Европе продуктивность 1 козы увеличилась на 18,2%. За счет чего были достигнуты такие результаты?

В Европе наблюдается переход от относительно экстенсивной стойловопастбищной системы содержания на интенсивную стойловую промышленную систему содержания. Результаты этих изменений можно оценить на примере молочного козоводства Нидерландов. В 2018 году количество козьих ферм в этой стране составило 380 единиц. Средний размер фермы – 1100 голов дойного стада (min 600 – max 10 000). При переходе на промышленную систему содержания производство козьего молока за последние 18 лет увеличилось с 75 тыс. т до 450 тыс. т, или в 6 раз. Средний надой на 1 козу в 2018 году составил 1168 кг молока, при средней жирности 4,10% и содержании белка 3,45%.

Содержание животных на промышленных комплексах, где используется беспривязное содержание на глубокой подстилке в помещениях до 3500–5000 голов дойного стада, значительно сокращает производственные издержки, и обеспечивает стабильность при производстве молочного сырья (рис. 2).

Для автоматизации производственных процессов все шире используется роботизированная техника в виде роботов-кормораздатчиков, кормовых станций, пилонов-кормораздатчиков и других агрегатов (рис. 3).

Современные доильные залы на крупных фермах – это высокопроизводительные линии на 120 или 144 доильных места с опциями автосъема, быстрого выхода, оборудованные счетчиками для учета удоя молока и отбора средней пробы. За рубежом все большую популярность приобретают дольные залы типа «карусель» на 48 и 96 мест, позволяющие сократить время дойки животных (рис. 4).

Промышленные технологии содержания позволили интенсифицировать процесс кормления животных. Основой при кормлении молочных коз являются

Рис. 3. Робот-кормораздатчик на промышленной ферме              !►

ЖИВОТНОВОДСТВО

Рис. 4. Доильный зал типа «карусель» на промышленной ферме в Голландии

а) полнорационная кормосмесь на кормовом столе

б) скармливание гранулированных кормов

Рис. 5. Примеры скармливания кормов на промышленных фермах Голландии

полнорационные кормосмеси или гранулированные корма (рис. 5).

Для предотвращения избирательности в поедании козами корма нарезка компонентов полнорационной смеси не должна превышать 1,5 см. Применяется метод увеличения количества кормлений в день маленькими порциями. При этом содержание сухого вещества в полнорационной смеси не должно превышать 45%. Лучшим и фактически единственным способом обеспечения сбалансированного потребления корма является скармливание грубых и концентрированных кормов в виде гранул.

Особенностью кормления высокопродуктивных коз за рубежом является высокая доля концентрированных кормов в рационе. Она может достигать 65–80% от общего рациона, или 2,0–3,5 кг концентрированных кормов на козу в день. Так, коза живой массой 70 кг, с удоем 6 кг в сутки, содержанием жира в молоке 4,00% и белка 3,30%, должна получать с кормом 24,80 МДж обменной энергии и 324 г переваримого протеина.

Интенсивный обмен веществ у высокопродуктивных животных предъявляет повышенные требования к каче- ству кормовых компонентов рациона, предполагает широкое использование витаминно-минеральных премиксов и других инновационных биологически активных добавок.

Повышаются и требования к ветеринарному благополучию стада. Ветеринарные специалисты, как в России, так и за рубежом пришли к выводу, что для лечения молочных коз необходимо повышать дозировку лечебных препаратов по сравнению с овцами и козами пуховых и шерстных пород в 2 раза.

Несмотря на все принимаемые меры защиты здоровья животных, продуктивное долголетие высокопродуктивных коз снижается. Возникает риск распространения медленных и хронических инфекций, таких как артрит-энцефалит коз (CAE), скрепи, казеозный лимфаденит (CL), лептоспироз, паратуберкулез и др. Все это осложняет импорт молочных коз из-за рубежа и предъявляет повышенные требования к полноте и качеству проведения карантинных мероприятий и диагностических исследований в лабораториях.

Основой высокой продуктивности и здоровья молочных коз является правильное выращивание молодняка. Опыт французских козоводов показывает, что выращивание козлят в 98% случаев проводится на заменителях козьего молока с момента рождения. Основу ЗЦМ составляет или молочная сыворотка (85% рынка), или обезжиренное молоко (15% рынка). Более простой и надежный метод выращивания – на заменителях из обезжиренного молока, так как переваривание молока идет дольше, начиная со свертывания в сычуге. По технологичности и качеству ЗЦМ приближаются к молочным смесям для детского питания. В ЗЦМ для коз используются ароматизаторы и подсластители, гомогенизированные жиры, гепатопротекторные препараты, моноолигосахариды, регуляторы кислотности и другие биодобавки.

За 60–70 дней выпойки козлята достигают живой массы 15–17 кг. Применение ЗЦМ дает ощутимый экономический эффект за счет экономии натурального молока для выпойки козлят и возможности контролировать процесс выращивания молодняка. Дальнейшее выращивание на предстартер-ных и стартерных комбикормах обеспечивает достижение ремонтными козочками в 7–8-месячном возрасте живой массы 36–38 кг, что позволяет проводить первое осеменение. У большинства коз за рубежом первая лактация наступает в возрасте 12 месяцев.

Широкое распространение за рубежом получил технологический прием увеличения сроков лактации. В результате генетического отбора, а также с применением интенсивных методов содержания и кормления у большинства молочных коз в Нидерландах отмечается пролонгированная лактация (рис. 6).

Пролонгированная лактация может длиться от 600 до 1500 дней на уровне 3–3,5 кг молока в сутки от одной козы. Длительная лактация обеспечивает более высокие годовые удои на козу за счет отсутствия сухостойного периода, более высокое содержание жира (на 0,15%) и белка (на 0,05%) в молоке, равномерную молокоотдачу, в том числе в зимний период. При этом сокращаются расходы за счет уменьшения выбраковки маточного поголовья в период окотов на 5–10%, на выращивание молодняка и вложения в оборудование, снижения затрат труда. К недостаткам пролонгированной лактации можно отнести уменьшение доходов от продажи молодняка, проблемы с лечением псевдобеременности и ожирения у коз.

Крупным селекционным достижением в молочном козоводстве можно считать йоркширскую породу коз, выведенную в Великобритании. Эта порода создавалась на базе трех ведущих мировых пород – зааненской, альпийской и тоггенбургской. При ее создании использовались современные методы селекции. По экстерьеру животные очень похожи на своих прародителей, но генетический потенциал этой породы значительно вырос (рис. 7).

В настоящее время генетический потенциал этой породы составляет 1600 кг молока за 305 дней лактации. От лучших коз получают 6,0 кг молока в сутки при пролонгированной лактации. Рекордным показателем является получение 12 283 кг молока за 1 487 дней непрерывной лактации, или в среднем 8,3 кг молока в сутки.

Промышленное козоводство также получило свое развитие в России, Казахстане и Белоруссии. Крупные промышленные фермы созданы и успешно функционируют в различных регионах страны. В качестве примера можно привести ферму по содержанию коз альпийской породы в компании «УГМК-Агро» Свердловской области (рис. 8).

На ферме действует стационарный кормоцех компании Pellon, ленточные транспортеры с системой фиксации животных, доильный зал типа «карусель» и другое высокопроизводительное оборудование. В 2018 году от 865 голов дойных коз получено 793 т молока. Надой на фуражную козу составил 983,4 кг при жирности 4,33% и содержании белка 3,20%.

Другой ведущий производитель козьего молока – ООО «Лукоз» Республики Марий Эл – постоянно наращивает поголовье животных и строит новые фермы. С 2018 года компания при участии Ассоциации промышленного козоводства развивает проект по кооперации козоводческих ферм в Республике Башкортостан с целью создания единой системы переработки и реализации продуктов из козьего молока.

Современное молочное козоводство характеризуется интенсивным путем развития. В передовых странах создаются крупные промышленные фермы с высокой степенью механизации производственных процессов. Кормление высокопродуктивных молочных коз обеспечивается полнорационными кор-

Рис. 6. Суточный удой молочных коз с пролонгированной лактацией

Рис. 7. Динамика роста продуктивности коз йоркширской породы

Рис. 8. Промышленная ферма компании «УГМК-Агро»

мами с высоким содержанием энергии и переваримого протеина. Выращивание приплода осуществляется высококачественными заменителями цельного молока и стартерными комбикормами. Широко используются приемы, обеспечивающие пролонгированную лактацию. Дальнейшее повышение

генетического потенциала животных возможно при применении геномной селекции и выявления генетических маркеров продуктивности. В различных регионах России и странах СНГ создаются современные промышленные фермы, использующие лучший мировой и отечественный опыт.