Способы снижения содержания 137Cs в говядине, производимой на территории Могилёвской области

Для производителей мяса крупного рогатого скота в Республике Беларусь обязательным условием является его соответствие Республиканским допустимым уровням содержания радионуклидов 137Cs и 90Sr в пищевых продуктах и питьевой воде (РДУ-99 – 500 Бк/кг). Это требование в большинстве случаев обеспечивается благодаря системе защитных мероприятий в кормопроизводстве и животноводстве. Основными из них являются:

в кормопроизводстве – внесение повышенных доз минеральных удобрений, известкование кислых почв, коренное улучшение кормовых угодий (луговых земель) и дальнейший уход за ними, а также выбор системы обработки почвы, подбор кормовых культур, травосмесей и оптимизация структуры посевов [1, 2];

в животноводстве – обеспечение содержания крупного рогатого скота и составление рационов с «приемлемым» содержанием радионуклидов, дифференцированное использование кормов на разных стадиях откорма [3, 4].

Для перерабатывающих предприятий Республики Беларусь, экспортирующих свою продукцию в страны-участницы Таможенного союза ЕАЭС, важно соблюдать её соответствие требованиям Технического регламента (ТР ТС 021/2011). В связи с этим перед производителями сельскохозяйственной продукции встаёт задача обеспечения удельной активности 137Cs в мясе крупного рогатого скота в пределах 200 Бк/кг.

По данным контроля радиоактивного загрязнения в целом по республике ежегодные объёмы говядины с содержанием 137Cs более 200 Бк/кг колеблются в интервале 31-37 тонн.

Мерзлова О.А.* – зав. лаб. РНИУП «Институт радиологии», науч. сотр. ГНУ «НИЭИ Минэкономики Республики Беларусь»; Агеева Т.Н. – ст. науч. сотр., к.вет.н.; Копыльцова Е.В. – науч. сотр. РНИУП «Институт радиологии».

Цель настоящего исследования – создание рекомендаций по получению мяса крупного рогатого скота с содержанием 137Cs в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза.

Ранее разработанные рекомендации были направлены на производство говядины на загрязнённых радионуклидами территориях с содержанием радиоактивного цезия в соответствии с внутриреспубликанскими требованиями – 500 Бк/кг [4]. Тем не менее, изложенные в них подходы стали основой для разработки рекомендаций выполнения требования ТР. Некоторые из способов были модифицированы с учётом снижения контрольного уровня в 2,5 раза и адаптированы к производственным условиям предприятий. Выполнение вновь созданных рекомендаций позволит снизить риск производства говядины с содержанием 137Cs более200 Бк/кг.

На первом этапе исследования была разработана система организационно-производственных мероприятий для «критических» сельскохозяйственных предприятий Могилёвской области. Они будут включены в итоговые рекомендации.

Материалы и методы

Исследование выполнено на базе Могилёвского филиала РНИУП «Институт радиологии». Объекты исследования – сельскохозяйственные предприятия Могилёвской области, в которых в последние три года в мясе крупного рогатого скота регистрировалось содержание радиоактивного цезия выше 200 Бк/кг (в интервале 221-463 Бк/кг), либо прогностическая вероятность превышения уровня 200 Бк/кг составила 25% и более при фактических уровнях в интервале 100-200 Бк/кг.

Анализ фактических данных плотности загрязнения сельскохозяйственных земель, кормов и мяса крупного рогатого скота, а также прогнозируемого загрязнения кормов, рационов и мяса крупного рогатого скота 137Cs осуществлён с учётом допустимого уровня 137Cs в мясе крупного рогатого скота – 200 Бк/кг, установленного в ТР ТС 021/2011.

«Нормативная» радиоактивность отдельных видов кормов и рационов для заключительного откорма основывалась на разработанных ранее предельно допустимых уровнях (ПДУ) [5]. В рационе крупного рогатого скота на заключительной стадии откорма предельное содержание 137Cs должно составлять 5000 Бк на 1 голову в сутки, в «очищающем» рационе – 2000 Бк в сутки (табл. 1).

Таблица 1

Допустимые уровни содержания 137Cs в говядине и кормах, рекомендуемых для заключительного откорма

Нормативный документ	Допустимые уровни содержания 137Cs
	мясо, Бк/кг	рацион, Бк/сут	сено, Бк/кг	солома, Бк/кг	сенаж, Бк/кг	силос, Бк/кг	зелёная масса, Бк/кг	зернофураж, Бк/кг
РДУ-99	500	10000	1300	700	500	240	240	480
ПДУ для	200	5000*	500*	100*	200*	100*	100*	130*
ТР ТС 021/2011		2000**	300**	80**	100**	80**	80**	130**

* – стандартный рацион (выдерживается на протяжении всего откорма); ** – «очищающий» рацион (применяется в случае, когда на начальной и средней стадиях рационы имели загрязнение свыше 5000 Бк/сут).

Ожидаемый уровень загрязнения кормов и рационов рассчитан по общепринятым методикам. Ожидаемая удельная активность 137Cs в кормах рассчитана с учётом агрохимических показателей участков, на которых фактически выращивались кормовые культуры в 2015 и 2016

гг., с использованием имеющейся базы данных параметров перехода радионуклидов и информации по плотности загрязнения радионуклидами сельскохозяйственных земель. Содержание 137Cs в рационах рассчитывалось на основе состава рационов, утверждённых в анализируемых сельскохозяйственных предприятиях (ф-ла 1):

UA

мяса

( m           )

Е UA c • N j

I j -¹                )

kp рац - мясо ’

где N j - масса j -го компонента корма, кг; m - количество компонентов в рационе; кр_{рац-мясо} — 4%; UA c - удельная активность ¹³⁷Cs в с -ом виде корма, Бк/кг, рассчитывается по ф-ле 2:

UA c = Kp c ■ П , (2)

где П - плотность загрязнения почвы радионуклидом, кБк/м²; Kp c - коэффициент перехода радионуклида из почвы в с -ый вид корма, (Бк/кг)/(кБк/м²).

При расчёте учитывались неопределённости, связанные с вариабельностью уровней загрязнения радионуклидами кормовых культур и рационов кормления, а также с типом рациона и его составом.

Расчёт вероятности превышения содержания радионуклида в говядине производился стандартными статистическими методами по плотности вероятности величины распределения удельной активности 137Cs в мясе крупного рогатого скота (ф-ла 3) [6, 7]:

F ( X ) =

1 -

P

N - A

I

a

)

■ 100

где F(X) - вероятность превышения удельной активности A над значением норматива N ; a -стандартное отклонение оценивалось, исходя из значения коэффициента вариации; P - плотность вероятности с заданными параметрами A , N , a рассчитывается по ф-ле 4:

P (x ) =

x

Е exp

- го

—

y

I 2  )

dy .

Вероятность реализации опасного фактора (превышение контрольного уровня) устанавливалась в соответствии с СТБ 1470-2012 («Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Управление безопасностью пищевых продуктов на основе анализа опасностей и критических контрольных точек»), исходя из четырёх возможных вариантов: практически равна нулю, незначительная, значительная и высокая [8]. В каждом конкретном случае количественные параметры оценки вероятности (риска) - диапазоны возможных вариантов - могут устанавливаться индивидуально. Не существует каких-либо согласованных и установленных требований по определению этих параметров. В данной работе экспертным путём и на основании неопределённости оценки (менее 20%) ожидаемого содержания 137Cs в говядине в зависимости от комбинаций видов и количества кормов в рационе была принята следующая градация риска: практически равен нулю (меньше 1%), незначительный (1-10%), значительный (11-25%) и высокий (26% и выше).

Для выявления возможности изменения структуры посевов в пользу культур, которыми можно регулировать радиоактивность рациона, проведена оценка агропригодности почв для возделывания кукурузы, однолетних бобово-злаковых трав, клевера. По методике, разработанной в Институте почвоведения и агрохимии на основании данных почвенного обследования

(тип почв, степень увлажнения, гранулометрический состав почвообразующих и подстилающих пород), определена принадлежность почв к одной из 15-ти агропроизводственных групп, характеризующихся различной степенью пригодности для возделывания отдельных культур (наиболее пригодные, пригодные, малопригодные и непригодные) [9]. Рекомендуемое размещение культур осуществлено на участках, наиболее пригодных и пригодных для возделывания с учётом ожидаемого загрязнения продукции 137Cs и 90Sr.

Разработка рационов производилась, исходя из норматива питательной ценности рациона 11,0-11,4 к. ед. (кормовых единиц), для получения 1000-1100 г суточного привеса на голову молодняка крупного рогатого скота на заключительной стадии откорма [10].

Результаты и обсуждение

Для выявления определяющих факторов получения говядины с превышением предельно допустимого уровня, установленного Таможенным союзом, проведён комплексный анализ специфики животноводства и растениеводства на «критических» сельскохозяйственных предприятиях Могилёвской области. Ключевыми анализируемыми показателями стали следующие:

• -    в растениеводстве – поверхностное загрязнение земель ¹³⁷Cs, загрязнение кормов, обеспеченность кормами, доля сеяных трав в структуре посевов;

• -    в животноводстве – специализация, тип используемого рациона, уточнение группы скота, в которой зарегистрировано превышение контрольного уровня (200 Бк/кг);

• -    в оценке риска превышения контрольного уровня – ожидаемое содержание ¹³⁷Cs в мясе и вероятность неблагоприятного прогноза.

Вследствие выбросов, полученных от аварии на Чернобыльской АЭС, до настоящего времени в четырёх из пяти анализируемых сельскохозяйственных предприятий площадь земель с плотностью загрязнения почв 137Cs 37 кБк/км2 и более составляет 100%, лишь в одном, ОАО «Экспериментальная база «Дашковка» – 55%.

Результаты радиационного контроля кормов в 2015-2016 гг. свидетельствуют, что в большинстве видов выдерживаются предельные допустимые уровни содержания 137Cs, что позволяет обеспечить удельную активность 137Cs в рационе менее 5000 Бк. В ряде случаев ПДУ был превышен в соломе (1,3-1,9 раза), содержание 137Cs в пастбищном корме носит пограничный характер (~72,01±18 Бк/кг). Однако, затруднительным является составление рациона с предельной активностью 2000 Бк в сутки.

На предприятиях сложилась молочная специализация, кроме того, производится откорм скота специализированных мясных пород. В зимне-стойловый период преимущественно используется сенажный тип кормления, в летне-пастбищный период – травяной и травянистоконцентратный. В то же время оценка типовых рационов по средневзвешенному прогнозу загрязнения кормов свидетельствует, что при преобладании в них сенажа и пастбищного корма с луговых земель возрастает вероятность содержания 137Cs в говядине до 200 Бк/кг и выше (табл. 2).

Наиболее эффективными организационными приёмами снижения удельной активности в рационах на заключительной стадии откорма крупного рогатого скота являются регулирование источников заготовки кормов и приёмов их использования. В табл. 3 в качестве примера приведены ожидаемое содержание 137Cs в различных видах кормов и используемые статистические показатели. Видно, что в компонентах рациона они имеют распределение, близкое к нормальному, и могут быть использованы для дальнейших расчётов по ф-ле (3).

Таблица 2

Прогнозируемое содержание 137Cs в говядине и оценка риска превышения норматива по содержанию 137Cs в типовых рационах (200 Бк/кг)

Типовые рационы	ОАО «Воронино»		ОАО «Э/б «Дашковка»		СПК «40 лет Октября»		СПК «Зарянский»		СПК «Дуброва»
	Бк/кг	%	Бк/кг	%	Бк/кг	%	Бк/кг	%	Бк/кг	%
Сенаж многолетних злаковых трав – 5 кг; силос кукурузный – 25 кг; зернофураж (овёс) – 3 кг	25	0	11	0	48	0	35	0	41	0
Сенаж, заготовленный на естественных луговых угодьях, – 5 кг; силос кукурузный – 25 кг; зернофураж (овёс) – 3 кг	65	0	49	0	103	0	69	0	135	6
Сенаж многолетних злаковых трав – 5 кг; силос кукурузный – 25 кг; зернофураж (горох) – 2 кг	28	0	12	0	55	0	41	0	49	0
Сенаж многолетних злаковых трав – 25 кг; сено многолетних злаковых трав – 2 кг; зернофураж (овёс) – 2 кг; солома – 5 кг	100	0	38	0	180	36	125	0	125	2
Сенаж многолетних злаковых трав – 25 кг; сено, заготовленное на естественных луговых угодьях, – 2 кг; зернофураж (горох) – 2 кг; солома – 5 кг	134	5	68	0	230	67	156	0	204	53
Зелёная масса многолетних злаковых трав – 50 кг; зернофураж (овёс) – 2 кг	70	0	26	0	124	0	86	17	86	0
Зелёная масса, заготовленная на естественных луговых угодьях, – 50 кг; зернофураж (овёс) – 2 кг	231	67	180	36	345	92	220	62	463	98

Таблица 3

Прогнозируемое содержание удельной активности 137Cs в кормах

СПК «40 лет Октября» Славгородского района

Вид корма	Основные статистические показатели
	среднее значение	средне-взвешенное значение	минимальное	максимальное	стандартное отклонение	коэффициент вариации	Критерии проверки распределения на нормальность
							K-S*	W**
Сено многолетних злаковых трав	800,2	781,3	70,7	1414,1	345,2	47	0,8360 p>0,20	0,96779 p>0,12584
Сено, заготовленное на пойменных землях	907,5	889	401,7	1414,1	297,5	33	0,12392 p>0,20	0,94265 p>0,05601
Сено многолетних злаковых трав, заготовленное на торфяной почве	851,7	844,8	232,1	1193,5	267	32	0,18634 p>0.20	0,90948 p>0,24043
Сено многолетних злаковых трав, заготовленное на дерновоподзолистой почве	346,6	354,7	70,7	623,9	183	52	0,27074 p>0,20	0,86997 p>0,09988
Зернофураж (тритикале)	4,6	4,7	2,2	6,8	1,5	33	0,12360 p>0,20	0,99834 p>0,99913
Зернофураж (ячмень)	8,5	8,7	1,9	18,8	4,3	49	0,11584 p>0,20	0,96104 p>0,20518
Зернофураж (горох+овёс)	33,5	33,5	23,1	42	5,2	16	0,14701 p>0,20	0,95628 p>0,50151
Сенаж многолетних злаковых трав, заготовленный на торфяной почве	367,38	382,9	235,3	592	136	36	0,30842 p>0,20	0,87422 p>0,31452
Солома ячменная	12,1	12,3	2,5	21,4	5,3	43	0,08874 p>0,20	0,96538 p>0,28240
Зелёная масса многолетних злаковых трав, заготовленная на пойменных землях	339,4	343,2	236,4	440,3	42,9	13	0,14039 p>0.20	0,94873 p>0,21650
Зелёная масса многолетних злаковых трав, заготовленная на дерново-подзолистой почве	25,5	26,7	7,3	100,6	21,8	81	0,16348 p>0,20	0,85091 p>0,0053
Зелёная масса клевера	6,7	6,4	4,6	17,1	3,7	58	0,25834 p>0,20	0,95968 p>0,61389

* – критерий Колмогорова-Смирнова; ** – критерий Шапиро-Уилка.

Просчитано 256 вариантов рационов кормления в летне-пастбищный и 256 – в зимнестойловый периоды содержания (они отличаются по типу компонентов, наименованию культур и их размещению на рабочих участках). Получение говядины с содержанием 137Cs выше 200 Бк/кг с высокой вероятностью возможно при использовании 58 вариантов рациона в летнепастбищный период и 102 вариантов рациона в зимне-стойловый период (табл. 4).

Таблица 4

Результаты расчёта риска (вероятности) превышения норматива ТР ТС 021/2011 в говядине

Наименование предприятий	Период	Просчитано вариантов (из них с превышением)	Максимальное прогнозное содержание 137Cs, Бк/кг (риск превышения норматива, %)
			по вариантам со смешанным использованием трав	по вариантам с использованием трав с поймы, торфяных и критических участков
ОАО «Воронино»	летне-пастбищный зимне-стойловый	20 (-) 36 (2)	30 (0%) 51 (0%)	210 (57%) 256 (77%)
ОАО «Э/б «Дашковка»	летне-пастбищный зимне-стойловый	72 (18) 28 (-)	129 (3%) 154 (16%)	267 (80%) 176 (32%)
СПК «40 лет Октября»	летне-пастбищный зимне-стойловый	40 (20) 64 (56)	305 (87%) 321 (90%)	622 (100%) (100%)
СПК «Зарянский»	летне-пастбищный зимне-стойловый	104 (16) 72 (16)	115 (1%) 311 (88%)	140 (8%) 468 (98%)
СПК «Дуброва»	летне-пастбищный зимне-стойловый	20 (4) 56 (28)	74 (0%) 74 (0%)	529 (100%) 175 (32%)
Всего	летне-пастбищный зимне-стойловый	256 (58) 256 (102)

В целом, по результатам прогноза видно, что при скармливании зелёной массы, выращенной на минеральных (дерново-подзолистых) почвах с плотностью загрязнения 137Cs менее 555 кБк/м2, без добавления корма с иных мест заготовки, риск получения говядины с повышенным содержанием 137Cs, как правило, незначимый. Скармливание зелёной массы, выращенной на пойменных или торфяных землях, а также на минеральных почвах с плотностью загрязнения 137Cs выше 555 кБк/м2, приводит к превышению контрольного уровня содержания радиоактивного цезия в говядине. Возможно повышение содержание радиоцезия в говядине при пропорциональном использовании зелёной массы, выращенной как на пахотных, так и луговых землях, по фактическому размещению кормовых культур.

Например, в СПК «40 лет Октября» при использовании зелёной массы многолетних злаковых трав, выращенных на пойменных землях (средневзвешенная плотность загрязнения 306 кБк/км2, вариабельность по элементарным участкам 190-699 кБк/км2) в качестве монокомпонента, активность 137Cs в говядине может достигать 622 Бк/кг, риск – 100%. Использование смеси зелёной массы многолетних злаковых трав пропорционально объёму заготовки трав со всех представленных участков ведёт к загрязнению мяса до 305 Бк/кг с вероятностью 87%.

Обобщение результатов анализа позволило установить критерии отнесения предприятий к одному из 3-х типов в зависимости от риска получения говядины с содержанием 137Cs более 200 Бк/кг (табл. 5):

• –    частота производства продукции с превышением контрольного уровня;

• –    уровень поверхностного загрязнения преобладающей части сельскохозяйственных земель (50% и более) ¹³⁷Cs;

• –    доля пойменных и торфяных участков в общей площади луговых земель;

• –    риск А – вероятность превышения контрольного уровня содержания ¹³⁷Cs в мясе крупного рогатого скота при пропорциональном использовании заготовленных кормов (с учётом фактического размещения сельскохозяйственных культур);

• –    риск В – вероятность превышения контрольного уровня содержания ¹³⁷Cs в мясе крупного рогатого скота при максимальном использовании кормов, выращенных на пойменных и торфяных луговых землях или других загрязнённых участках.

Таблица 5

Критерии типизации сельскохозяйственных предприятий по производству говядины согласно ТР ТС 021/2011

Тип предприятий	Критерии
	частота превышения норматива	уровень поверхностного загрязнения 137Cs преобладающей части сельскохозяйственных земель (≥50%), кБк/м2	доля пойменных и торфяных лугов с плотностью загрязнения 137Cs более 37 кБк/м2, %	риск А, %	риск В, %
1 – наиболее критические	не реже 1 раза в 2 года	≥185 кБк/м2	≥25	≥25	≥75
2 – критические	не реже 1 раза в 3 года	37-185 кБк/м2	≥25	10-25	≥50
3 – менее проблемные	прогнозируется	≥185 кБк/м2	≤25	0-10	≥25

На основании значений риска выделены 3 типа предприятий: наиболее критические предприятия, критические и менее проблемные. Принадлежность к группе определяется по соответствию параметров трём и более критериям одновременно.

На основании вышеприведённого анализа особенностей, связанных с содержанием радиоактивного цезия в кормах, производство говядины с содержанием 137Cs, не превышающим 200 Бк/кг, каждую из групп предприятий можно охарактеризовать следующим образом.

Тип 1 – наиболее критические предприятия, в которых регулярно регистрируются случаи превышения норматива ТР ТС 021/2011. Большая часть (≥50%) земель имеет поверхностную активность ¹³⁷Cs выше 185 кБк/м². Участки с высокой плотностью загрязнения ¹³⁷Cs расположены преимущественно на пойменных и торфяных землях, их удельный вес велик. В структуре посевных площадей отмечается недостаток сеяных трав, особенно с бобовым компонентом. Полностью исключить использование загрязнённых кормов на заключительной стадии откорма не представляется возможным. Прогнозируется высокий риск производства говядины с превышением контрольного уровня – 200 Бк/кг, особенно при использовании кормов, выращенных на проблемных участках, на заключительной стадии откорма. В некоторых случаях возможно превышение внутриреспубликанского норматива (500 Бк/кг).

Тип 2 – критические предприятия, где периодически регистрируются случаи превышения контрольного уровня, установленного в ТР ТС 021/2011. Удельный вес загрязнённых затопляемых луговых земель с высоким переходом радионуклидов в растительность (пойменные и торфяные почвы) достаточно высок. В структуре посевных площадей отмечается недостаток сеяных бобово-злаковых трав. Причинами производства говядины с содержанием радиоцезия, превышающим ПДУ, является дефицит кормов в целом и кормов, заготавливаемых на минеральных почвах, отсутствие заключительной стадии откорма для выбракованного скота. Несоответствие требованию технического регламента Таможенного союза проявляется в наиболее неблагоприятные для заготовки кормов годы.

Тип 3 – менее проблемные предприятия, где превышение контрольного уровня технического регламента Таможенного союза не регистрировалось, но высока вероятность подобных отклонений. Это предприятия с высоким удельным весом земель (≥50%) с плотностью загрязнения ¹³⁷Cs выше 185 кБк/м². Низкий удельный вес пойменных земель, незначительный дефицит кормов позволяют использовать принцип дифференцированного откорма скота. Возникновение неблагоприятных событий прогнозируется при максимальном включении в рацион травяных кормов, произведённых на торфяных или слабо окультуренных участках с высокой плотностью загрязнения ¹³⁷Cs.

В соответствии с различиями типов предприятий набор мероприятий, позволяющих обеспечить производство говядины с содержанием 137Cs в пределах заданного уровня, отличается.

Для наиболее критических предприятий необходим комплекс мероприятий, охватывающий весь процесс кормопроизводства и животноводства.

Для критических предприятий основным является дифференцированное использование кормов как для откормочного поголовья, так и для выбракованного непродуктивного скота. Необходимо совершенствование структуры посевных площадей.

Для менее проблемных предприятий предлагается незначительная корректировка рационов и площадей для посева сельскохозяйственных культур, организация раздельной закладки, учёта и использования кормов, заготовленных на проблемных участках.

Система мероприятий, направленных на производство говядины в условиях радиоактивного загрязнения земель с содержанием 137Cs менее 200 Бк/кг, разработана для каждого из предприятий и систематизирована в соответствии с выделенными типами (табл. 6). Она включает следующие мероприятия:

• 1)    ограничение содержания радиоактивного цезия в рационе и длительности его использования на различных стадиях откорма;

• 2)    использование различных видов кормов в летне-пастбищный и зимне-стойловый периоды с учётом типов почв, на которых они выращены;

• 3)    использование рекомендованных рационов, детализированных по компонентам в зависимости от основных характеристик вида сельскохозяйственных земель, типа почв, на которых они заготавливаются;

• 4)    использование предложенных способов размещения кормовых культур на рабочих участках и структуры посевных площадей, скорректированной с учётом изменения потребности в различных видах кормов и агропригодности почв для выращивания кукурузы, гороха, клевера – культур, потенциал которых использован не полностью;

• 5)    проведение раздельной заготовки и раздельного учёта кормов с различным уровнем радиоактивного загрязнения.

Согласно оценке выполнение всего комплекса организационно-производственных мероприятий значительно сократит риск производства говядины с содержанием 137Cs выше 200 Бк/кг. В наиболее критических предприятиях в летне-пастбищный период темп снижения риска составит 61%, риск из категории «высокий» перейдет в категорию «нулевой»; в зимнестойловый период величина риска сократится на 59%, и из категории «высокий» перейдет в категорию «незначительный» (табл. 7).

Таблица 6

Система организационно-производственных мероприятий по производству говядины с активностью 137Cs до 200 Бк/кг

Рекомендации	Тип 1 – наиболее критические 1	Тип 2 – критические       1	Тип 3 – менее проблемные
Технология кормления	Дифференцированный откорм
Радиоактивность рационов и варианты их использования	середина откорма: не ограничиваем	< 5000 Бк	< 5000 Бк
	заключительный откорм: 1)    <2000 Бк – 60 дней; 2)    2000-3000 Бк – первые 20 дней и затем <1000 Бк – 40 дней; 3)    2000-2500 – первые 30 дней и затем <1000 Бк – 30 дней	заключительный откорм: 1)    2000-3500 – первые 20 дней и затем <2000 Бк – 40 дней; 2)    2000-3000 Бк – первые 30 дней и затем <2000 Бк – 30 дней	заключительный откорм: <2500 Бк – 60 дней
Улучшение состава рациона для заключительного откорма	Максимальная замена кормов с торфяных и пойменных почв на аналогичные с дерно-подзолистых почв: в летне-пастбищный период – замена корма с естественных лугов на зелёную массу кукурузы, сеяных бобовых и злаковобобовых трав, в зимне-стойловый период – минимизировать их использование, исключив в последний месяц откорма	1)    исключить или минимизировать использование кормов с пойменных лугов и лугов с торфяным типом почв с заменой ½ части на аналогичные с дерновоподзолистых почв, 2)    использование сенажа из злаково-бобовых, травосмесей или бобовых трав, 3)    включение в рацион кукурузного силоса	1)    на заключительной стадии откорма исключить корма, заготавливаемые на торфяных почвах и критических участках (в связи с их небольшими объёмами), 2)    проблемные корма использовать в середине откорма, чередуя 1:2 с аналогичными кормами с минеральных почв
Модернизация структуры посевов (по ключевым позициям)	-    зерновые и зернобобовые 52% - многолетние травы 22% (в т. ч. бобовые 5%) -    кукуруза на силос 15% -    однолетние травы 8%	-    зерновые и зернобобовые 4344% -    многолетние травы 19-23% (в т.ч. бобовые 12%) -    кукуруза на силос 14-20% -    однолетние травы 5%	-    зерновые и зернобобовые 4552% -    многолетние травы 22-26% (в т.ч. бобовые 9-11%) -    кукуруза на силос 11-14% -    однолетние травы 9-15%
Изменения размещения кормовых растений по рабочим участкам	Размещение ценных кормовых культур на наиболее пригодных и пригодных землях. При дефиците последних – на малопригодных участках с оптимальными агрохимическими параметрами почвы, улучшенных луговых земель для посевов клевера (картосхемы)
Заготовка кормов	Раздельная заготовка кормов с пойменных, торфяных земель, проблемных участков, обязательный радиационный контроль кормов

Таблица 7

Оценка снижения риска производства говядины с активностью 137Cs более

200 Бк/кг после реализации мероприятий (в среднем по вариантам рационов)

Период содержания	Прогноз содержания 137Cs до реализации мероприятий			Прогноз содержания 137Cs после реализации мероприятий			Снижение риска, +/-, %
	в рационах, Бк	в мясе, Бк/кг 1	риск, %	в рационах, Бк	в мясе, Бк/кг 1	риск, %
Наиболее критические предприятия
Летне-пастбищный	8124	247	61	1121	45	0	61
Зимне-стойловый	6400	256	62	2518	101	3	59
Критические предприятия
Летне-пастбищный	3383	136	8	2510	100	0	8
Зимне-стойловый	3469	139	8	2850	114	2	6
Менее проблемные предприятия (по критическим участкам)
Летне-пастбищный	5668	227	68	2295	92	0	68
Зимне-стойловый	4706	188	41	1723	69	0	41

В критических предприятиях в летне-пастбищный период риск превышения контрольного уровня снизится на 8% и сведётся к нулю, в зимне-стойловый период – на 6%, но останется в той же категории «незначительный», что свидетельствует о необходимости соблюдения разработанных рекомендаций по откорму скота, размещению и заготовке кормов на проблемных участках для заключительного откорма.

В менее проблемных сельскохозяйственных предприятиях при следовании рекомендациям вероятность производства говядины с превышением требований, регламентированных Таможенным союзом, сведётся к нулю. Темп её снижения в летне-пастбищный период составит 68%, в зимне-стойловый – 41%.

Заключение

Разработанная система организационно-производственных мероприятий направлена на снижение вероятности производства мяса крупного рогатого скота с удельной активностью 137Cs 200 Бк/кг и выше. Она является дополнением к рекомендациям по ведению агропромышленного производства на территориях радиоактивного загрязнения в Могилёвской области.

Анализ особенностей производства мяса крупного рогатого скота с содержанием 137Cs выше 200 Бк/кг в Могилёвской области позволил установить критерии для разделения предприятий на 3 типа: наиболее критические предприятия, критические и менее проблемные.

Для наиболее критических предприятий необходимо выполнение рекомендаций по всем проанализированным аспектам ведения кормопроизводства и животноводства. Для критических предприятий основным является дифференцированное использование кормов как для откормочного поголовья, так и для выбракованного непродуктивного скота. Необходимо также улучшение структуры посевных площадей. Для менее проблемных предприятий предлагается незначительная корректировка рационов и размещения сельскохозяйственных культур, организация раздельной закладки, учёта и использования кормов, заготовленных на проблемных участках.

Следование разработанным рекомендациям позволит значительно сократить вероятность производства говядины, не соответствующей требованиям технического регламента Таможенного союза.