Сравнительная оценка сортов яровой мягкой пшеницы разных групп спелости по показателям качества

Введение. В Тюменской области посевные площади под пшеницей (около 400 тыс. га) преобладают в сравнении с другими культурами. При этом большая часть посевов (около 60 %) сосредоточена в зоне северной лесостепи, характеризующейся неустойчивостью основных природных факторов для получения высокого уровня продуктивности культуры [1]. В связи с этим создание и введение в производство сортов, адаптивных к конкретным условиям выращивания, обеспечивающих стабильно высокую урожайность, высокое качество зерна, - важнейшее направление в селекции [2-4].

Цель исследований. Провести комплексную оценку физических и физико-химических свойств зерна сортов яровой мягкой пшеницы разных групп спелости и выделить сорта, показатели которых соответствуют требованиям высоких классов ГОСТа, для использования в селекционных программах селекционных центров Западно-Сибирского региона.

Задачи: выделить сорта в среднеранней, среднеспелой и среднепоздней группе по ряду показателей качества зерна яровой мягкой пше- ницы, соответствующих требованиям высоких классов ГОСТа, и рекомендовать для использования в селекционных программах селекционных центров Западно-Сибирского региона.

Продовольственное назначение зерна пшеницы обусловлено многими показателями, характеризующими его потребительские свойства [5, 6]. Особенно ценным зерном считается стекловидное, выполненное, твердозерное, с высокими показателями натуры, оптимальным сочетанием количества и качества клейковины [7, 8].

В связи с этим есть необходимость проводить оценку зерна пшеницы по ключевым параметрам качества, начиная с ранних этапов селекции [9, 10].

Объекты и методы исследований. В лаборатории качества продукции растениеводства Агробиотехнологического центра Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Государственный аграрный университет Северного Зауралья» исследовано качество зерна 42 сортов яровой мягкой пшеницы урожая 2011–2013 гг., в том числе: 9 - среднеранних, 26 - среднеспе- лых и 7 – среднепоздних. Наибольшая часть изучаемых сортов пшеницы создана в сибирских селекционных центрах (СибНИИРС, Ом-ГАУ, НИИСХ Северного Зауралья). Для среднеранних сортов стандартом послужил сорт Новосибирская 31, среднеспелых – Тюменская 29, среднепоздних – Мелодия. Показатели качества зерна (стекловидность, натуру зерна, содержание и качество клейковины, число падения) оценивали в соответствии с методами, изложенными в государственных стандартах.

Результаты и их обсуждение. Для характеристики уровня качества зерна изучаемых сортов показатели соотносили с нормативами ГОСТ 9353-2016 «Пшеница. Технические условия». В стандарте высококачественное зерно пшеницы (не ниже второго класса) оценивается по стекло-видности – не менее 60 %, натуре зерна – не ниже 750 г/л, содержанию клейковины – не менее 28 %, качеству клейковины – в пределах 43– 77 ед. ИДК, числу падения – 200 с и более.

Как показали результаты, в среднеранней группе нормативам по стекловидности и числу падения соответствовали все изучаемые сорта. Ряд сортов характеризовались высокими значениями натуры зерна. Среди них Тюменская 27 и Тюменская 30, Челяба степная, Ирень и др. Указанные сорта, а также Новосибирская 31, Новосибирская 15 и Новосибирская 29, формировали высокое содержание клейковины в зерне. Оптимальное качество клейковины отмечено у сортов: Челяба степная, Новосибирская 31, Омская 36, Чернява 13. А по комплексу показателей в среднеранней группе можно выделить сорта Новосибирская 31, Ирень, Челяба степная и Тюменская 27, качество зерна которых было в пределах нормативов ГОСТа.

Выделившиеся по качеству зерна сорта среднеспелой группы представлены в таблице. Следует отметить, что в таблице приведены только три показателя – натура зерна, количество и качество клейковины, так как высокий уровень стекловидности (60 % и более) и числа падения (не менее 200 с) был у всех изучаемых сортов этой группы.

Среднеспелые сорта пшеницы с высокими показателями качества зерна

Необходимо указать на высокий уровень признаков качества таких сортов, как Тюменская 29, Тюменская 25, Тюменская 31, ОмГАУ 90, Красноуфимская 100, Скэнт 3, Икар, Авиада, Диоблон, Ильинская. Вместе с тем у данных сортов клейковина была недостаточно упругой (значение ИДК соответствовало II группе – удовлетворительная слабая). Высокими показателями натуры, стекловидности, содержания белка, числа падения, качества клейковины характеризова- лись сорта Новосибирская 18 и Памяти Леонтьева, но содержание клейковины в зерне этих сортов было ниже требуемого уровня – 28 %. Хорошо зарекомендовали себя по большинству признаков качества зерна сорта Тепсей, ШТРУ-0521911, ШТРУ-0622072, однако натура зерна у этих сортов была ниже норматива – 750 г/л.

Среди среднеспелых сортов можно выделить лишь отдельные, показатели качества зерна которых находятся в пределах требований

ГОСТа: Тюменская 28, Маргарита, Черноземноуральская, Сертори.

В среднепоздней группе выделился ряд сортов с высокой стекловидностью зерна: Рикс, Мелодия, Радуга, Баганская 51, Сибирская 17, Свирель, Серебристая. У небольшой части сортов этой группы натура зерна была в пределах нормативов: Рикс, Сибирская 17, Радуга. Некоторые сорта отличались достаточно высоким (28 % и более) содержанием клейковины в зерне: Рикс, Баганская 51 и Свирель. Клейковина первой группы качества сформировалась у сортов Мелодия и Серебристая. Все сорта этой группы характеризовались высокой величиной числа падения (200 с и более). Приведенные сведения показывают, что среди сортов среднепоздней группы можно выделить сорт Рикс. Зерно этого сорта по большинству показателей соответствовало нормативам ГОСТа. Исключение составил показатель качества клейковины (недостаточно упругая, т.е. удовлетворительная слабая). Можно также выделить сорта Баган-ская 51 и Свирель, так как у них высокие показатели стекловидности зерна, содержания клейковины и белка.

Выводы. По комплексу показателей в среднеранней группе выделились сорта Новосибирская 31, Ирень, Челяба степная и Тюменская 27, качество зерна которых было в пределах требований высоких классов ГОСТа.

Среди среднеспелых сортов можно выделить лишь отдельные, показатели качества зерна которых соответствует нормативам первого и второго классов ГОСТа: Тюменская 28, Черноземноуральская, Маргарита, Сертори.

Из сортов среднепоздней группы выделился сорт Рикс. Зерно этого сорта по большинству показателей соответствовало нормативам ГОСТа. Исключение составил показатель качества клейковины (недостаточно упругая, т.е. удовлетворительная слабая).

Выделившиеся сорта предлагаются для использования в селекционных программах селекционных центров Западно-Сибирского региона.