Сравнительный биохимический состав плодов земляники садовой сорта Азия при естественном и искусственном освещении

Цель исследования - установить влияние искусственного ультрафиолетового освещения на содержание биологически активных веществ в плодах земляники садовой на примере распространенного в производстве сорта Азия. Исследование проводили в 2019-2021 гг. в Липецкой области. Пересадка земляники в условиях вегетационного опыта проводилась уже укорененными взрослыми кустами с комом земли. Водно-воздушный режим почвы в условиях искусственного освещения был аналогичным открытому грунту. При искусственном освещении растения земляники садовой сорта Азия зацветали на 10 дней позже, имели меньшую массу плода, с меньшим содержанием органических кислот и сухих растворимых веществ, чем под солнцем. Растения накапливали одинаковое количество водорастворимых пектиновых веществ независимо от характера освещения. Содержание желтых красящих веществ из группы витамина Р - флавонолов, а также вяжущих веществ из этой же группы - катехинов в плодах земляники не зависело от характера освещения. Растения земляники при ультрафиолетовом освещении накапливали такое же количество аскорбиновой кислоты, что и при солнечном. По сравнению с солнечным освещением при искусственном ультрафиолетовом в плодах земляники садовой содержалось меньше всех пигментов, в т. ч. каротиноидов и β-каротина. Установлен существенно больший уровень пектиновых веществ, антоцианов, дубильных и красящих веществ, в т. ч. танина в плодах земляники при солнечном освещении в сравнении с искусственным ультрафиолетовым. Независимо от характера освещения растения земляники садовой имели одинаковую оводненность и рН плодов и накапливали в них одинаковое количество аскорбиновой кислоты, флавонолов, катехинов и водорастворимых пектиновых веществ.