Изучение показателей качества и генетического родства образцов твердой пшеницы (Triticum durum Desf.) по электрофоретическим спектрам глиадина

Согласно статистическим показателям, пшеница занимает большую часть пищевого рациона людей. Она является сырьем для приготовления таких продуктов питания, как макароны, знаменитый в нашем регионе тандырный хлеб и т. д. В различных экологических условиях важно выводить биотипы пшеницы с высоким генетическим разнообразием, а разнообразие является биологическим фактором, который оказывает сильное влияние на получение высококачественного продукта. Основной целью работы было, определение технологических данных, выявление относительной пластичности и высокого качества образцов твердой пшеницы ( Triticum durum Desf.), выявление и паспортизация запасных белков глиадина и глютенина, для использования в дальнейшей селекции. Целесообразно обеспечить отбор существующих генотипов путем глиадин кодирующих локусов, которые считаются маркерами определенных хозяйственно важных признаков. В исследовании было использовано 41 образцов твердой пшеницы. Большинство образцов имели высокую стекловидность в диапазоне от 84% до 100%, которую определяли на диафаноскопе OLIS D3-3. Количество сырой клейковины определяли на аппарате KDI-1. Влажность зерна определяли с помощью компьютера для анализа зерна GAC 2100. По показателям качества отобрано 9 образцов. Электрофоретический анализ полиморфизм белков глиадина проводили на полиакриламидном геле (Acid-PAGE). На основании полученных электрофореграмм, результаты анализа 4 зон (ω, γ, β, α) был рассчитан индекс генетического разнообразия. На основании полученных результатов более применимо рассмотрение аллельных блоков глиадин кодирующих локусов, связанных с признаками качества, адаптивности и продуктивности для применения в селекции.