Суточный объем панкреатического сока птиц

В экологической нише животных доминирующую роль играют условия питания. Кормовые факторы оказывают существенное влияние на строение и функцию органов пищеварения и организма в целом. Установление связей между функциональной деятельностью главной пищеварительной железы с особенностями питания животных представляет большой интерес для теории и практики биологии и медицины.

На птицах с панкреодуоденальными анастомозами, соединяющими изолированный отрезок кишки с трансплантированным протоком поджелудочной железы с кишечником, определяли суточное количество панкреатического сока и содержание его ферментов. Проводилось беспрерывное наблюдение в течение суток: в дневное время при обычном трехразовом режиме кормления кур, уток, гусей и голубей, а в ночное время – без дачи корма и воды.

Среднее количество панкреатического сока за сутки у кур составило 50+1,7 мл, у уток – 56+1,2 мл, у гусей – 64+4,9 мл, у голубей – 5-6 мл. В хронических опытах по изучению суточного объема секрета железы установлено, что на единицу массы тела кур и уток приходится по 26 мл, у гусей – 16мл, у голубей – 17,5 мл сока. По объему панкреатического сока птицы не имеют преимущества в отношении с млекопитающими.

Концентрация амилазы в панкреатическом соке кур составляет 9300+ 460 единиц, выраженных количеством мг крахмала, гидролизованного 1 мл сока в течение одной минуты. Содержание амилазы в соке поджелудочной железы уток на 1000 и более единиц меньше, чем в секрете кур. Панкреатический сок гусей имеет активность амилазы 16 380+600 единиц или в два раза больше, чем в соке утки. Среднее содержание амилазы в соке голубей составляет 17 656+495 единиц. Содержание амилазы в единице объема сока птиц имеет широкие колебания. В отдельных случаях ее активность достигает у кур 25-30 тыс., у уток – 20-25 тыс., у гусей – 45-50 тыс., активность амилазы у голубей колеблется в очень широких пределах – от 10 до 40 тыс. единиц, т.е. 1 мг расщепленного крахмала в расчете на 1г ткани поджелудочной железы в течение одной минуты, что составляет половину суточной потребности этих птиц в углеводах.

При одинаковом уровне выделения панкреатического сока на 1 кг живой массы тела птиц и собаки, на единицу массы тела птиц приходится в 10-20 и более раз амилазы за счет более высокой концентрации амилазы в секрете железы.

Содержание протеаз панкреатического сока зависит от видовых особенностей птиц. Самая большая активность протеолитических ферментов 622+ 63 единицы (количество мг казеина, расщепленного 1 мл сока за 1 минуту) установлена у уток. Концентрация протеаз панкреатического сока кур составляет 532 мг/ мл. мин, или на 12% меньше, чем в соке уток. Меньшая отмечается у гусей – 250+ 25, а наименьшая – у голубей 160+16 мг гидролизованного казеина 1 г гомогената в течение одной минуты.

Содержание липазы сока гусей составляет 2,2 единицы /количество мл 0,05 н щелочи, затраченное на нейтрализацию жирных кислот, освобожденных 1 мл сока, при его действии в течение 1 минуты. Панкреатический сок уток имеет наивысшую концентрацию липазы – 5,4 единицы, что примерно в 2,5 раза больше активности липазы сока гусей. Сок кур имеет 5,0 единиц активности липазы, т.е. близкую к показателям активности липазы утки. Активность липазы у голубей составила 2,8 мкмоль/г. мин.

Концентрация ферментов панкреатического сока зависит от видовых особенностей птиц. В соке голубей и гусей наблюдается наивысшее содержание амилазы и наименьшее – протеаз и липазы. Утки, наоборот, больше секретируют липазу и протеолитические ферменты и в меньшем количестве – амилазу. Куры по содержанию трех основных ферментов сока поджелудочной железы занимают среднее положение, но они стоят ближе к уткам, чем к гусям.

Анализ полученных данных указывает на существенные различия в содержании ферментов, гидролизующих углеводные и белковые компоненты кормов у водоплавающих птиц / у гусей и уток/, не имеющих заметных различий в строении органов пищеварения. Функция поджелудочной железы отражает особенности видового питания птиц. У голубей и гусей, для которых характерно растительное питание, установлены наивысшая активность амилазы при наименьшем содержании протеаз. В видовом питании уток существенную роль играют продукты животного происхождения, соответственно у них отмечается наибольшая активность протеолитических ферментов при меньшем содержании амилазы. Куры как птицы всеядного питания, по содержанию ферментов панкреатического сока занимают промежуточное положение между гусями и утками.