Technological aspects of biologically active additive "Selenpropioniks" in meat industry
Автор: Khamaganova I.V., Khamagaeva I.S., Sleptsova N.N.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статья в выпуске: 3 (34), 2011 года.
Бесплатный доступ
The paper presents the technological aspects of biologically active food supplement "Selenpropioniks" in the production of cooked and smoked meat products enriched with selenium.
Functional food, propionic acid bacteria, selenium, dietary supplements "selenpropioniks" consumer characteristics, quality, safety, technology, modes, delicious whole-muscle meat products
Короткий адрес: https://sciup.org/142148066
IDR: 142148066
Статья научная
