Технологические аспекты применения биологически активной добавки «Селенпропионикс» в мясной промышленности
Автор: Хамаганова И.В., Хамагаева И.С., Слепцова Н.Н.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статья в выпуске: 3 (34), 2011 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены технологические аспекты использования биологически активной добавки к пище «Селенпропионикс» при производстве варено-копченых мясных продуктов, обогащенных селеном.
Функциональное питание, деликатесные цельномышечные мясные изделия, пропионово-кислые бактерии, селен, бад "селенпропионикс", потребительские свойства, качество, безопасность, технология, режимы, внедрение
Короткий адрес: https://sciup.org/142148066
IDR: 142148066
Статья научная
