Текущее состояние и развитие национального рынка мяса и мясопродуктов

Традиционно в структуру рынка мяса и мясопродуктов относят следующие виды мяса: мясо крупного рогатого скота (КРС), свинина, мясо птицы, прочие виды мяса (баранина, оленина, козлятина и т.д.) [ 1, c.140] .Согласно данным Федеральной службы государственнойстатистикиза последние 6 лет национальный рынок мяса в физическом объеме выроспримерно на 25%. Основными факторами роста рынка являлось увеличение объема свинины и мяса птицы (см. таблицу 1).

Таблица 1 – Динамика производства мяса и мясопродуктов в РФ за 2013 по 2018 гг. по всем категориям хозяйств, тыс. тонн

Анализ данной таблицы показывает, что рынок мяса и мясопродуктов на протяжении всего исследуемого периода времени продемонстрировал устойчивый рост по причине увеличения производства свинины (33%), мяса птицы (30%). За рассматриваемый промежуток времени нулевой рост был зафиксирован на рынке мяса КРС. Данная часть рынка являлась сдерживающим фактором, ограничивающим рост национального рынка мяса и мясопродуктов. Только производство мяса КРС продемонстрировало отрицательную динамику в связи с тем, что основными проблемами производителей являются долгий срок окупаемости инвестиций, высокого уровня конкуренция со стороны зарубежных производителей говядины.

Примерно на 50% рынок мяса и мясопродуктов формируется за счет мяса птицы. Удельный вес данного вида мяса за весь анализируемый промежуток времени находился в диапазоне от 45 до 48%. Мясо свиньи занимает следующую по значимости долю: от 33 до 35% (см. рис. 1).

■ крупный рогатый скот ■ свиньи ■ овцы и козы ■ птица

Рисунок 1 – Структура национального рынка мяса и мясопродуктов с 2013 по 2018 гг., в %

Направление развития рынка мяса и мясопродуктов во многом происходит под влиянием сельскохозяйственных организаций, которые по итогам 2018 года произвели около 80% мяса всех видов (см. рис. 2).

■ Крестьянские (фермерские) хозяйства и индивидуальные предприниматели

■ Хозяйства населения

■ Сельскохозяйственные организации

Рисунок 2 – Структура рынка мяса и мясопродуктов по категориям хозяйств в 2013-2018 гг., в %

На основании данного рисунка мы видим, что на долю хозяйств населения и фермерских хозяйств приходится около 20% рынка. Из этого можно сделать вывод, что национальный рынок не является диверсифицированным и его развитие во многом зависит от сельскохозяйственных организаций.

Таким образом, в ходе проведенного анализа было выявлено, что рынок мяса и мясопродуктов за последние 6 лет вырос на 25% за счет роста рынка свинины на 33%, мяса птицы на 30% и мяса овец и коз на 18%. Негативное влияние на общий рост рынка мяса оказала динамика рынка мяса КРС. За последние 6 лет данный рынок продемонстрировал нулевой рост по причине его сокращения в 2015-2017 гг. и увеличения на 2,5% в 2018 году. В ходе проведенного анализа было выявлено, что национальный рынок мяса примерно на 50% сформирован рынком мяса птицы. Их этого следует вывод, что от состояния и динамики развития данного рынка зависит общий рост рынка мяса и мясопродуктов. Также важное место в развитии исследуемого рынка занимает рынок мяса свиньи, за счет которого сформировано около 35% рынка мяса и мясопродуктов.