Тенденции и стратегия развития пищевой и перерабатывающей промышленности в регионе

Введение. Продукция пищевой и перерабатывающей промышленности удовлетворяет потребности в ней населения, в связи с чем эта отрасль представляет собой системообразующую сферу экономики, Именно организации пищевой и перерабатывающей промышленности призваны в полной мере обеспечивать насыщение отечественного рынка конечными продуктами питания высокого качества и реализовывать экспортный потенциал агропромышленного комплекса [1, с. 160], а также, причем в первую очередь, продовольственную безопасность страны, что обусловливает актуальность темы и целесообразность исследования.

Целью исследований является выявление тенденций и определение стратегических ориентиров развития пищевой и перерабатывающей промышленности в Орловской области.

Условия, материалы и методы. Информационно-эмпирическая база исследования опирается на материалы Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Орловской области, разработки российских ученых и опыте практиков. В процессе исследования применялись экономико-статистические, абстрактно-логический и др. методы исследования.

Результаты и обсуждение. Проанализируем тенденции и проблемные аспекты развития рынка пищевой и перерабатывающей промышленности в Орловской области. В Орловской области по такому виду экономической деятельности, как обрабатывающие производства, в 2021 г. функционировали 1037 организаций, что на 18,4% меньше уровня 2018 г. и составляло 8,6% от общей их численности. Производством же пищевых продуктов и напитков занимались 176 и 25 организаций, причем их количество сократилось на 20% и 13,8% соответственно [2, с. 125; 3, с. 64]. В общем объеме отгруженных товаров обрабатывающих производств в Орловской области наибольший удельный вес составляют произведенные пищевые продукты, который увеличился в 2022 г. до 42,4%, а по сравнению с 2018 г. - на 6,9 процентных пунктов (таблица 1).

Объем отгруженных пищевых продуктов собственного производства в стоимостном выражении за анализируемый период возрос более, чем в 2 раза, а напитков – в 4,3 раза, что произошло на фоне роста объема отгруженных товаров в целом обрабатывающих производств - в 1,7 раза.

Таблица 1 - Объем отгруженных товаров обрабатывающих производств и по отдельным их видам в Орловской области [2, с. 133; 3, с. 71]

В Орловской области наблюдается устойчивая тенденция увеличения производства отдельных видов пищевых продуктов (таблица 2).

Таблица 2 - Объемы производства отдельных видов пищевых продуктов (в натуральных показателях) в Орловской области, тыс. тонн [2, с. 138; 3, с. 73-74]

Так, производство сливок в Орловской области возросло в 2022 г. по сравнению с 2018 г. в 3,6 раза, однако к уровню 2021 г. сократилось в 2,2 раза. Производство мяса и субпродуктов пищевых домашней птицы, переработанной и консервированной рыбы, ракообразных и моллюсков, сливочного и топленого масла, молочного жира и т.д., а также мяса крупного рогатого скота, свинины и прочих животных увеличилось в 2,7, 2,6, 1,9 и 1,8 раза. При этом, если в 2021 г. производство мясных и мясосодержащих полуфабрикатов возросло почти в 2,2 раза, а колбасных изделий, включая для детского питания, – в 1,8 раза к уровню 2018 г., то в 2022 г. оно практически на столько же снизилось к уровню 2021 г. Наряду с этим, производство творога сократилось в 2,5 раза, кисломолочных продуктов, в т.ч. сметаны, - в 2,2 раза, молока (кроме сырого) – в 1,4 раза, плодоовощных консервов – в 1,7 раза, что объясняет, почему до сих пор не достигнут уровень порогового самообеспечения в 90%, соответствующий Доктрине продовольственной безопасности России по молоку и молочной продукции, овощам и бахчевым, то есть продовольственная безопасность страны по этим видам продукции. Также произошло уменьшение производства крупы, хлебобулочных изделий и свекловичного сахара – на 23,6, 8,1 и 5,6 % соответственно. Несмотря на это, разработанные Правительством Российской

Федерации антикризисные меры, способствовали формированию положительных тенденций в обеспечении продовольственной безопасности страны и импортозамещению.

Назрела серьезная необходимость технического перевооружения отрасли пищевой и перерабатывающей промышленности и ее перехода на инновационный уклад, однако, существует ряд проблем, связанных с внедрением новых технологий, связанных с высоким уровнем рисков, что снижает инвестиционную привлекательность данной сферы [5, с. 50]. Акцентируем внимание на том, что в Орловской области рост объема инвестиций в производство пищевых продуктов и напитков имеет колеблющийся характер, но в 2021 г. составил 57,2% к уровню 2018 г. на фоне его увеличения на 34,7% по всем видам экономической деятельности и сокращения на 18,9% по обрабатывающим производствам (таблица 3), тогда как по сравнению с 2020 г. их сумма значительно уменьшилась, а именно на 44%, хотя в целом по обрабатывающим производствам – только на 14,1%.

Таблица 3 - Объем инвестиций в основной капитал по отдельным видам экономической деятельности в Орловской области, млн руб. [2, с. 110; 3, с. 156]

Инвестиции в пищевую и перерабатывающую промышленность актуальны в целях разработки и внедрения инновационных производств, позволяющих обеспечить повышение качества продуктов питания [6, с. 244]. Общая сумма инвестиций в производство пищевых продуктов и напитков в Орловской области с 2018 по 2021 гг. составила 14,8 млрд руб., что активизировало модернизацию и обновление основных производственных фондов, причем ключевым источником финансирования являлись привлеченные средства.

Сложилась тенденция роста сальдированного финансового результата (прибыль минус убыток) деятельности организаций, производящих пищевые продукты в Орловской области, который увеличился в 2021 г. более, чем в 2 раза к уровню 2018 г. или на 2,4 млрд руб. [2, с. 204; 3, с. 133]. Рентабельность проданных пищевых продуктов хотя и повысилась на 9,6 процентных пунктов до 15,3%, но в динамике имела колеблющийся характер и продолжает оставаться недостаточной для ведения расширенного воспроизводства, что требует принятия и реализации управленческих решений, направленных на оптимизацию производственных затрат и более прибыльное производство. В целом удельный вес прибыльных организаций, осуществляющих производство пищевых продуктов и напитков, составил в 2021 г. только 70,8% организаций, что на 2,8 и 50 процентных пунктов больше, чем в 2020 г. [2, с. 206].

Акцентируем внимание на проблемных аспектах развития пищевой и перерабатывающей промышленности в Орловской области:

• -    высокая степень износа основных фондов (около 40% в сфере обрабатывающих производств [2, с. 118]), существенная их часть не соответствует требованиям по энергоэффективности, экологии и др., низкая степень их обновления (коэффициент обновления – около 10 % от наличия основных фондов на конец года (в фактических ценах) [2, с. 119]);

• -    частичная загрузка производственных мощностей пищевой и перерабатывающей промышленности (в среднем с 2019 по 2021 гг. по всем видам производства пищевых продуктов - 58,5%, молоку и молочных продуктов - 47,1%; в 2021 г. от 12,4% до 100%, в среднем 59,7% по всем видам производства пищевых продуктов, молока и молочных продуктов - 49,5% [2, с. 136]);

• -    несбалансированное соотношение объемов производства пищевой продукции и потребностей перерабатывающих организаций региона в сельскохозяйственном сырье, существенная их зависимость от его поставок из других регионов и, как следствие, рост производственной себестоимости и снижение конкурентоспособности субъектов бизнеса;

• -    низкий уровень инновационной активности организаций (в среднем за 2019-2021 гг. всего лишь 13% организаций, осуществлявших технологические инновации [2, с. 197], и 21% организаций, осуществлявших инновационную деятельность, в общем числе обследованных организаций в сфере обрабатывающих производств [2, с. 198]), недостаточная связь с наукой;

• -    наличие значительных входных барьеров в федеральные торговые сети с целью сбыта производимой продукции; мелким и средним производителям целесообразно развивать собственные продажи и кооперацию [4, с. 171];

• -    наличие высокой конкуренции с импортируемой пищевой продукцией;

• -    низкие темпы цифровизации и формирования конкурентных преимуществ на этой основе, ограниченность бюджета для внедрения цифровых решений, сокращение государственной поддержки сектора;

• -    отток выпускников вузов, специалистов в альтернативные отрасли и другие регионы из-за непривлекательных, а зачастую тяжелых условий труда и относительно невысокой заработной платы, старение кадров и др.

Стратегически ориентированное производство должно быть направленно на инновационный путь экономического развития отраслей АПК [7, с. 135]. Стимулирование инвестиционной активности является одной из основных причин повышения эффективности производства [8, с. 71]. Стратегия развития пищевой и перерабатывающей промышленности должна быть нацелена на внедрение цифровых решений. Отдельные цифровые преобразования в отрасли начались всего лишь несколько лет назад, тогда как максимального эффекта можно достичь в результате внедрения и реализации инвестиций в полную цифровизацию, так как частичная не позволит достичь желаемого эффекта и при определенных условиях может быть невыгодной. Поэтому цифровизацию хозяйствующих субъектов рекомендуется проводить комплексно, а при недостатке финансовых средств точечно [9, с. 31].

Ключевой стратегией развития пищевой и перерабатывающей промышленности является кластеризация ее субъектов. Необходимость решения проблем отрасли спровоцировало создание в конце 2022 г. кластера пищевой и перерабатывающей промышленности на территории Орловской области с целью осуществления информационного взаимодействия, направленного на рост конкурентоспособности его участников, развитие малого и среднего бизнеса АПК, достижение синергетического эффекта посредством объединения их усилий, обеспечение продовольственной безопасности страны и повышение уровня жизни населения. В его состав вошли 29 промышленных организаций, Департамент экономического развития и инвестиционной деятельности Орловской области, ФГБОУ ВО Орловский ГАУ, ФГБОУ ВО ОГУ имени И.С. Тургенева, НО «Фонд поддержки предпринимательства Орловской области».

Выводы. Таким образом, был заложен старт усиленного развития пищевой и перерабатывающей промышленности и смежных отраслей в Орловской области, причем решение проблемных аспектов в вышеуказанных направлениях ожидается в среднесрочной перспективе.

предпосылки и направления // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. 2022. № 2 (93). С. 241-251.