Тенденции развития общественного питания Республики Мордовия за 2008-2013 гг
Автор: Колчина Наталья Олеговна
Журнал: Инженерные технологии и системы @vestnik-mrsu
Рубрика: Экономика
Статья в выпуске: 4, 2014 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены результаты анализа развития сферы общественного питания Республики Мордовия в контексте регионов Приволжского федерального округа и некоторых европейских стран; выявлено, что российский рынок общественного питания характеризуется низким уровнем обеспеченности точками общепита на душу населения, сравнительно низкой частотой питания «вне дома» и неразвитостью региональных рынков. Несмотря на повышенный интерес иностранных сетей к рынку общественного питания регионов ПФО и появления крупных иностранных брендов, сохраняются негативные тенденции развития данной сферы в ряде регионов. Например, в индустрии общественного питания РМ не используется франчайзинг и недостаточно обширно внедряются сетевые формы организации общественного питания в сегменте для населения со средним уровнем доходов. Кроме этого, в процессе исследования были выявлены некоторые другие диспропорции, а также их причины и возможные пути развития рынка общественного питания в перспективе.
Динамика, закусочная, бар, кафе, общественное питание, общепит, посадочное место, предприятие питания, ресторан, приволжский федеральный округ, сетевая компания, столовая
Короткий адрес: https://sciup.org/14720111
IDR: 14720111 | DOI: 10.15507/VMU.024.201403.162
Список литературы Тенденции развития общественного питания Республики Мордовия за 2008-2013 гг
- Ждакаев, И. Радости простого блюда /И. Ждакаев, О. Зотикова. -URL: http://www.sostav.ru/articles/2009/04/13/ko2.
- Мордовия: стат. ежегодник/Мордовиястат. -Саранск, 2012. -472 с.
- Общественное питание: классификация предприятий: ГОСТ Р 50762-95 (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 05.04.1995 № 198) (ред. от 15.05.1996) . -URL: http://base. consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=EXP;n=371067.