Тенденции реализации, мейнстримы решения проблемных аспектов и роста эффективности молочного агробизнеса

Введение. Молочный агробизнес – ведущая системообразующая сфера мирового и российского аграрного сектора экономики, реализация которого способствует обеспечению продовольствием и продовольственной безопасности. Молоко и молочные продукты пользуются неизменным спросом, так как составляют значимую часть рациона питания населения независимо от возраста и обеспечивают его жизнедеятельность необходимыми элементами. Актуальность исследования обусловливает целесообразность выявления тенденций реализации российского и регионального молочного агробизнеса ввиду затяжного стагнирующего ее характера и проблемных аспектов, мейнстримов их решения и роста эффективности.

Цель исследования заключается в определении тенденций, проблемных аспектов реализации молочного агробизнеса в хозяйствах всех категорий и сельхозорганизациях, мейнстримов их решения и роста эффективности.

Условия, материалы и методы. Информационно-эмпирической базой исследования послужили материалы Федеральной службы государственной статистики, ее Территориального органа по Орловской области, данные сводной годовой бухгалтерской отчетности сельхозорганизаций региона, разработки оригинальные и российских ученых. В процессе исследования применялись монографический, экономико-статистические и др. методы исследования.

Результаты и обсуждение. Мейнстримы представляют собой преобладающие направления в рамках какой-либо области и определенного периода времени. С целью определения мейнстримов решения проблемных аспектов и роста эффективности реализации молочного агробизнеса вначале оценим тенденции изменения поголовья коров на конец года в сельхозорганизациях, хозяйствах населения, крестьянских (фермерских) хозяйствах (К(Ф)Х) и индивидуальных предпринимателей (ИП) России (рис. 1).

Сельхозорганизации ■ Хозяйства населения ■ К(Ф)Х) и ИП г 10000

m 6 7500   709   852   962  1018  1058  1106  1180  1235  1299  13611399

о н 5000  4291  4243  4055  3880  3766  3622  3427  3400  3361  33303228

со о о 2500

С о ²⁵⁰⁰   3713 3712 3640 3533 3439 3387 3359 3316 3283 3274 3271

^0

2010 г. 2011 г. 2012 г. 2013 г. 2014 г. 2015 г. 2016 г. 2017 г. 2018 г. 2019 г. 2020 г.

Рисунок 1 – Динамика поголовья коров на конец года по категориям хозяйств России [1]

В России до сих пор сохраняется негативная тенденция сокращения поголовья коров, которое составило в 2020 г. по сравнению с 2010 г. в хозяйствах всех категорий 9,4%, а в сельскохозяйственных организациях и хозяйствах населения – 11,9% и 24,8 % соответственно, что привело к уменьшению их доли в поголовье коров хозяйств всех категорий на 1,2 и 8,3 процентных пунктов. Это обусловлено ростом поголовья коров в К(Ф)Х и у индивидуальных предпринимателей почти в 2 раза и его доли на 9,6 процентных пунктов до 17,7%.

Анализ тенденции изменения объемов производства молока по категориям хозяйств России проведем по данным рис. 2.

О Н о -сп го го ^ S о О с; 0.0 С 5	20,0	1	1,5 5,7   1	1,5 5,3	1	1,7 4,7   1	1,8 4,	01	1,9 3,	1 1	2,0     1 3,2   1	2,2 2,	1 61	2,4 2,	1 1	2,5 1,9	1	2,7 1,7	1	2,8 1,5
	0,0	14,3   14,4 2010 г. 2011 г.			14,8   14,1   14,4   14,7   15,1   15,7   16,2    17,0   17,9 2012 г. 2013 г. 2014 г. 2015 г. 2016 г. 2017 г. 2018 г. 2019 г. 2020 г.

Сельхозорганизации ■ Хозяйства населения ■ К(Ф)Х) и ИП

Рисунок 2 – Динамика производства молока по категориям хозяйств России [1]

Наблюдается достаточно устойчивая тенденция роста объема производства молока сельхозорганизациями, составившего в 2020 г. 25,2% к уровню 2010 г. Возросла и его доля в общем объеме молока, произведенного хозяйствами всех категорий, до 55,5%. Произошел рост производства молока К(Ф)Х и индивидуальными предпринимателями в 1,6 раза и их доли – на 4,1 процентных пунктов, на что повлияла активизация участия в реализации государственной программы поддержки создания и развития начинающих К(Ф)Х, семейных ферм и агростартапов в молочном агробизнесе. Тем более уровень развития малого агробизнеса в России является потенциалом эффективного производства и неотъемлемой составляющей обеспечения продовольственной безопасности государства [2]. Следует акцентировать внимание на том, что объем произведенного хозяйствами населения молока сократился в динамике на 26,9%, а его удельный вес до 35,7%. В целом отечественные субъекты молочного агробизнеса начали с 2017 г. осуществлять постепенный рост объема производства молока, что позволило впервые превысить уровень 2010 г. на 2,3%.

Проанализируем динамику продуктивности коров по категориям хозяйств России (рис. 3). Наблюдается сохраняющаяся тенденция повышения сельхозорганизациями России продуктивности коровы, которое составило 60,6% в 2020 г. по сравнению с 2010 г. и впервые достигло уровня в 6728 кг молока. Постепенно возрос надой на 1 корову в К(Ф)Х и у индивидуальных предпринимателей, но его уровень до сих пор не превысил даже 4000 кг молока. В целом продуктивность коров в России увеличилась на 28,2% до 4839 кг.

7000 о 6000 S 5000 га ’о 4000 Ct ГО 3000

6290    6728 5945 5660 5140    5370 4841 4521    4519 4189    4306                                                            3791    3979 3291    3360   3372   3323   3450   3465   3499    3628   3689 3510   3553   3486   3496   3501    3500   3484   3518 2010 г. 2011 г. 2012 г. 2013 г. 2014 г. 2015 г. 2016 г. 2017 г. 2018 г. 2019 г. 2020 г.

Сельхозорганизации

^^ • Хозяйства населения

— ^ — К(Ф)Х и ИП

Рисунок 3 – Динамика продуктивности коров по категориям хозяйств России [1]

Проанализируем динамику изменения поголовья коров и объемов производства молока в хозяйствах всех категорий Орловской области (рис. 4.).

	Объем производства молока, тыс. т            —ф— Поголовье коров на конец года, тыс. гол. 236,2      228,0      229,3      214,7
200	,        183,9      178,0       170,0      162,6      165,1       161,5
100	56,2       52,7       53,7       52,8       46,6       39,0       39,1        41,5       42,8       42,0       42,7
0	•      ф----- ф      ф      ф      ф      ф      ф 2010 г.     2011 г.     2012 г.     2013 г.     2014 г.     2015 г.     2016 г.     2017 г.     2018 г.     2019 г.     2020 г.

Рисунок 4 – Динамика поголовья коров на конец года и объемов производства молока в хозяйствах всех категорий Орловской области [1, 2]

В регионе наблюдается нестабильная тенденция развития молочного агробизнеса, о чем свидетельствует неоднозначное изменение в динамике поголовья коров и производства молока в хозяйствах всех категорий, но в целом их спад в 2020 г. по сравнению с 2010 г. составил 24% и 31,6% соответственно, т.е. более быстрыми темпами, если сравнивать с общероссийской динамикой, и имеет колеблющийся характер. Если в 2019 г. производство молока возросло на 1,5% к уровню 2018 г., то в 2020 г. оно опять уменьшилось на 2,2%.

В Орловской области увеличилась доля поголовья коров в сельхозорганизациях и К(Ф)Х в 2020 г. на 11,5 и 4,2 процентных пунктов к уровню 2010 г. (рис. 5), что произошло на фоне сокращения доли поголовья коров в хозяйствах населения на 15,7 процентных пунктов.

Сельхозорганизации ■ Хозяйства населения ■К(Ф)Х и ИП      _4,1%

Сельхозорганизации

■Хозяйства населения

Рисунок 5 – Структура поголовья коров по категориям хозяйств Орловской области в 2010 и 2020 гг. [1, 2]

Проанализируем в динамике за 2018-2020 гг. производство молока сельхозорганизациями районов Орловской области (рис. 6), проранжировав их по убыванию за 2020 г. Сельхозорганизации региона производили молоко в 2020 г. только в 17 районах из 24, хотя в 2018 г. – в 20. Кромской район прекратил производство молока в 2019 г., Болховский и Знаменский – в 2020 г. Лидером по производству молока является Ливенский район, сельхозорганизации которого в 2020 г. увеличили его на 23,1% к уровню 2018 г. и достигли 378 тыс. ц, что составило 36,4% от объема произведенного молока сельхозорганизациями региона, т.е. на 4,7 процентных пунктов больше. Вторую позицию с долей 11,9% занимают субъекты молочного агробизнеса регионального уровня, увеличившие производство молока к уровню 2018 г. в 1,6 раза, но по сравнению с 2019 г. допустившие его спад на 16,6%. Среди них больше других произвели ООО «Орловский лидер», АО «Агрофирма Мценская» и АО «Орелагроюг» – 60, 35 и 25 тыс. ц. Верховский район за счет ЗАО «Славянское» и ООО им. Мичурина занял третью позицию с объемами 81,7 и 28 тыс. ц молока и долей 6,8%. Субъекты молочного агробизнеса этих двух районов и регионального уровня произвели в 2020 г. 37,9% от всего объема молока.

Выявим тенденцию изменения продуктивности коров в хозяйствах всех категорий и сельскохозяйственных организациях Орловской области (рис. 7). В хозяйствах всех категорий региона увеличение продуктивности коров до 5286 кг составило 23,3%, что больше общероссийского уровня на 9,2%. В сельхозорганизациях региона, хотя и наблюдается устойчивая динамика роста надоя на 1 корову вплоть до 2019 г., составившего 46%, но в 2020 г. произошло его снижение на 2,7%. То есть продуктивность коров продолжает оставаться относительно невысокой в сельхозорганизациях области и ни разу не превысила 6000 кг молока, тогда как среднероссийский ее уровень в 2019-2020 гг. был выше 6200 кг молока, что обусловлено системными проблемными аспектами организации содержания и кормления коров, воспроизводства стада и др. Из 47 сельхозорганизаций в 2020 г. только в 16 надой на 1 корову достиг 6000 кг молока и более, и только в 8 из них его уровень превзошел 7000 кг: ЗАО «Славянское» (10617 кг), ЗАО «Орловское» (9054 кг), ОАО «Сосновка» (7990 кг), ЗАО «Куракинское» (7916 кг), ООО «Речица» (7800 кг), АО «Агрофирма Мценская» (7622 кг), АО «ПЗ имени А.С. Георгиевского» (7516 кг), АО «Березки» (7322 кг).

	-♦- Хозяйства всех категорий					—♦• • Сельхозорганизации
о s го >s о го т	6000										5849	5694
										5463
	5500								5250
								4929			^^" *	* 4
	5000 4500	4288	4355	4305	4361	4394	4581			-г"	5277	52	86
	4000 3500	ф* *					4596	4702	4856	4773
		4007	4202	4138	4178	4244
		2010 г.	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2015 г.	2016 г.	2017 г.	2018 г.	2019 г.	2020 г.

Рисунок 7 – Динамика продуктивности коров в хозяйствах всех категорий и сельскохозяйственных организациях Орловской области [1, 2]

• ¹    По данным сводной годовой бухгалтерской отчетности сельхозорганизаций.

Экономическая эффективность производства и реализации молока в сельхозорганизациях Орловской области проанализирована за 2016-2020 гг. по данным сводной годовой бухгалтерской отчетности. Отметим негативную тенденцию сокращения количества сельхозорганизаций-производителей молока в регионе, составившего только за указанный период 25,4% или 16 субъектов (табл.).

Таблица – Экономическая эффективность производства и реализации молока в сельскохозяйственных организациях Орловской области ²

Показатели	2016 г.	2017 г.	2018 г.	2019 г.	2020 г.	2020 г. в % к 2016 г.
Количество сельхозорганизаций, ед.	63	56	51	49	47	74,6
Поголовье коров, тыс. гол.	22,9	19,5	17,7	18,5	18,2	79,6
Доля в общем поголовье коров на конец года, %	66,5	69,7	72,1	72,6	74,5	+8 п.п.
Объем производства молока, тыс. ц	1128	1022	968	1080	1037	92,0
Доля в объеме производства молока, %	63,4	60,1	59,5	65,4	64,2	0,8 п.п.
Надой в расчете на 1 корову, кг	4929	5250	5463	5849	5694	115,5
Трудоемкость 1 ц, чел.-час.	2,03	1,81	1,5	1,11	1,96	96,6
Производительность труда, ц
- на 1 оператора машинного доения	1478	1656	1736	1982	2071	140,1
- на 1 чел.-час.	0,49	0,55	0,67	0,9	0,51	104,1
Средняя зарплата операторов машинного доения в месяц, тыс. руб.	19,0	21,9	24,1	26,8	29,3	154,2
Себестоимость производства 1 ц, руб.	1880	1917	1934	2046	2125	113,1
Реализовано в физическом весе, тыс. ц	916	851	824	926	915	99,8
Реализовано в зачетном весе, тыс. ц	918	887	847	967	953	103,8
Массовая доля жира в молоке, %	3,41	3,54	3,49	3,55	3,54	+0,13 п.п.
Уровень товарности, %	81,2	83,3	85,1	85,8	88,2	+7 п.п.
Полная себестоимость 1 ц, руб.	1818	1910	1925	2070	2171	119,4
Цена реализации 1 ц молока, руб.	2217	2490	2350	2557	2638	119,0
Прибыль на 1 корову, тыс. руб.	16,0	25,4	19,7	24,4	23,4	146,3
Рентабельность реализации, %	21,9	30,4	22,0	23,5	21,5	-0,4 п.п.

Молочный агробизнес реализуется сельхозорганизациями нестабильно, о чем свидетельствует неоднозначная динамика изменения поголовья коров и объемов производства молока, которая в целом характеризуется их спадом на 20,4% и 8% соответственно в 2020 г. по сравнению с 2016 г., не смотря на рост продуктивности коров на 15,5%. Причем если в 2018 г. наблюдалось увеличение этих показателей на 4,2% и 11,5% по сравнению с 2017 г., то в 2020 г. они снизились к уровню 2019 г. на 1,3% и 4% соответственно. За счет сельхозорганизаций производится в среднем 62,5% и более молока в Орловской области, т.е. их роль преобладающая в формировании производственного потенциала молочного подкомплекса. О росте эффективности реализации молочного агробизнеса в 2020 г. по сравнению с 2016 г. свидетельствует, наряду с повышением продуктивности коров, увеличение производительности труда на 1 оператора машинного доения на и 1 чел-час затрат труда – на 40,1% и 4,1%, прибыли на 1 корову – на 46,3%, снижение трудоемкости 1 ц молока на 3,4%. Стабильно растет уровень товарности молока, всего на 7 процентных пунктов до 88,2%, но не достиг еще среднего уровня по ЦФО, составляющего выше 95%. Увеличилась и среднемесячная заработная плата операторов машинного

• ²    По данным сводной годовой бухгалтерской отчетности сельхозорганизаций

  доения возросла в 1,5 раза. Однако рост эффективности реализации молочного агробизнеса не столь однозначен в силу колеблющегося характера изменений этих показателей в динамике. В частности, 2020 г. характеризуется снижением большинства указанных показателей по сравнению с 2018 и(или) 2019 гг. Кроме того, наблюдается превышение темпа роста полной себестоимости над темпом роста цены реализации 1 ц молока, что способствует сокращению суммы прибыли и рентабельности реализации молока.

Современный подход к ведению молочного скотоводства требует рационализации не только с точки зрения увеличения валового производства молока, но и обеспечения его санитарного качества [3]. Качество молока в сельхозорганизациях Орловской области повышается, а именно массовая доля жира, благодаря чему в 2020 г. дополнительно зачтено 4,2% молока, но это ниже уровня лидеров: ЗАО «Орловское» - 7,5%, АОНП «Успенское» - 11,8%, АО «Агрофирма Мценская» - 12,5%, ЗАО «Куракинское» - 12,9%. В результате субъекты агробизнеса недополучают выгоды на зачете. На качество молока оказывают влияние индивидуальные породные, физиологические особенности животных и целый комплекс условий, в которых они содержатся [4]. При проведении Управлением Россельхознадзора по Орловской и Курской областям в 2016-2018 гг. плановых и внеплановых выездных проверок молочно-товарных ферм ООО «Шаблыкинский Агрокомплекс», ООО «Им. Мичурина», КФХ «КАМА», ТнВ «Малиновское», ООО «Юпитер», ООО «Маслово», ООО «Русь», ООО «Коротыш» были выявлены множественные нарушения Технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», Федерального закона от 12.04.2010 №61-ФЗ «Об обращении лекарственных средств»: молоко коровье не исследовалось по показателям безопасности и идентификации сырого молока; не проводилось подтверждение его соответствия в форме ветеринарно-санитарной экспертизы; товаросопроводительная документация не содержала всех необходимых сведений; лабораториями перерабатывающих комбинатов не проводился анализ на содержание соматических клеток при приемке молока; периодичность исследований на содержание белка в молоке не соблюдалась; установлено хранение и ветеринарное применение незарегистрированных (контрафактных) лекарственных препаратов либо производителей без лицензии на фармацевтическую деятельность по изготовлению лекарственных препаратов [5]. В 2019-2021 гг. в ходе плановых и внеплановых проверок молочно-товарных ферм ООО «Юпитер», СПК «Островское», ООО «Ахтырское», ТнВ «Г.П. Калинин и компания», ООО «Екатериновка, ОАО «Сосновка», ООО им. Мичурина, ООО «Речица, АО «Орёлагроюг» в большей степени выявлялись нарушения ст. 18 Закона от 14.05.1993 №4979-1 «О Ветеринарии», Приказа Минсельхоза от 21.10.20 №622 «Об утверждении Ветеринарных правил содержания крупного рогатого скота в целях его воспроизводства, выращивания и реализации»: территории ферм не огорожены по всему периметру; отсутствовали санпропускники и действующие дезбарьеры для обработки колес автотранспорта; помещения молочных, животноводческих блоков и выгульные площадки находились в антисанитарном состоянии; мероприятия по дезинсекции, дезакаризации и дератизации не проводились; молочно-моечные отделения для обработки и временного хранения молочного оборудования не соответствовали нормам; биологические отходы утилизировались с использованием непригодного для этих целей оборудования и нарушением правил и др. [5]. Выявлены и два случая туберкулеза, в сентябре 2019 г. ввели карантин в ООО «Юпитер», в декабре - в ООО «Добрая вода» [6].

Несмотря на сокращение количества субъектов молочного агробизнеса в Орловской области, новые не создаются. Инвестиционная привлекательность молочного агробизнеса ограничена высоким уровнем капиталоемкости, длительностью сроков окупаемости инвестиционных затрат, а высокие сезонные колебания цен на сырое молоко являются ограничителем притока частного капитала [7], что обусловливает отсрочку реализации инвестпроектов в молочном агробизнесе, включенных в Реестр инвестиционных проектов Орловской области [8]: модернизацию молочного комплекса и кормовой базы с целью увеличения численности и продуктивности поголовья КРС в ООО «Юпитер» (приказ Департамента экономического развития и инвестиционной деятельности Орловской области от 29.11.16 №68), строительство молочного комплекса на 2400 гол. дойного стада замкнутого цикла со шлейфом в ООО «НобельМол» в Новосильском районе (приказ от 03.11.17 №59) и молочнотоварной фермы на 1199 гол. КРС в оОо АПК «Русь» (приказ от 15.10.19 №2097). Тогда как необходимость обеспечения продовольственной безопасности повышают требования к качеству принимаемых решений на всех уровнях управления [9]. Поэтому в мае 2019 г. инвесткомпанией КДВ закончены реконструкция и строительство первой очереди молочного комплекса на 630 коров в д. Васильевка Глазуновского района с последующим увеличением поголовья до 1200 гол. [10]. ООО «Юпитер» был участником реализации приоритетного нацпроекта «Развитие АПК» по направлению «Ускоренное развитие животноводства» и достиг достаточно высокой конкурентоспособности даже по итогам 2019 г. по среднегодовому поголовью коров (971 гол.), надою (8271 кг/гол.), трудоемкости (0,76 чел.-час./ц), прибыли (53,4 тыс. руб./гол.), рентабельности (34%). Но выявление туберкулеза стало причиной прекращения производства молока с сентября 2019 г. и в 2020 г. С тех пор речь об активации внедрения инвестпроекта уже не шла. В 2020 г. началась реализация ООО «Интерфинанспроект» только инвестпроекта по строительству молочнотоварной фермы на 1199 коров с объемом инвестиций в 970 млн руб. в ООО АПК «Русь», вложившего более 200 млн руб., предусматривающем интеграцию доильного зала с обеспечением трехразового доения, создание кормового центра для хранения запасов ингредиентов концентрированных кормов и его приготовления, организацию высокоэффективной внутренней селекции [10].

Анализ реализации молочного агробизнеса в России и более подробный в Орловской области, сложившихся тенденций высветил проблемные аспекты, тормозящие инновационный характер его развития, позволил обосновать мейнстримы их решения и роста ее эффективности. Следует активизировать такой мейнстрим роста эффективности реализации молочного агробизнеса, как внедрение его цифровизации на основе принятия соответствующих инновационных решений. Освоение инноваций обусловливает его воздействие на эффективность аграрного сектора [11]. Цифровизация молочного агробизнеса направлена на совершенствование воспроизводства стада, технологии кормления скота, оптимизацию затрат посредством экономии материальных ресурсов и применения энергосберегающих технологий [12]. Вследствие этого требуется создание соответствующей инфраструктуры и оснащение новейшим доильным и холодильным оборудованием, без чего затруднительна реализация цифровизации [13]. При этом, целесообразно учитывать, что экономическая оценка эффективности инноваций на стадии подготовки их к реализации – необходимый элемент инновационного менеджмента, позволяющего качественно оценить затраты, риски их осуществления [14].

Актуальный мейнстрим роста эффективности реализации молочного агробизнеса – совершенствование организации производства и хранения кормов, оптимизация рационов кормления коров с учетом их планируемой продуктивности, результатов исследования крови, потребности в энергии, углеводах, жире, витаминах, минералах,    научно-обоснованных детализированных норм, кормоприготовления и кормление монокормом с кормового стола.

Повышение качества оказывает прямое воздействие на конкурентоспособность хозяйств-производителей, приводя к росту рентабельности реализации сырого молока [15]. В этой связи важным мейнстримом роста эффективности реализации молочного агробизнеса является определение критических контрольных точек в области производства молока более высокого качества, в частности, содержания массовой доли жира и белка, обоснование и внедрение корректирующих и предупреждающих действий, связанных с совершенствованием организации воспроизводства и обновлением молочного стада посредством приобретения племенных, в т.ч. импортных нетелей, спермы быков с высоким потенциалом продуктивности, неукоснительным выполнением требований, исключая завоз больных животных.

Выводы. Внедрение обоснованных мейнстримов решения проблемных аспектов и роста эффективности реализации молочного агробизнеса будет способствовать повышению конкурентоспособности его субъектов.

=1&unit=16063;