Теоретические основы и мировой опыт рынка продукции свиноводства

Рынок является основополагающей частью функционирования всей мировой экономики. Наиболее значимой и обширной частью всеобщего рынка является продовольственный рынок. На наш взгляд более полное определение дает

Ю.Б. Кострова, по ее мнению, «продовольственный рынок — это целостная динамическая система рационального формирования и распределения продовольственных ресурсов первичной и вторичной переработки, обеспечивающая автоматическое согласование интересов производителей и потребителей в установлении объемов и структуры производства, а также достижение и поддержание необходимых качества и цены продукции» [3, с.37].

Особенность продовольственного рынка состоит в том, что на нем реализуются товары первой жизненной потребности — продовольствие, имеющее важнейшее жизненное значение. Поэтому продовольственный рынок попадает в сферу не только экономических, социальных, но и политических интересов. Потребление продовольствия базируется на удовлетворении четырех критериев: физической доступности продовольствия, экономической доступности, качества продуктов питания и их безопасности. При этом стабильные и высокие показатели потребления продуктов питания животного происхождения являются показателем уровня и качества жизни населения государства [2, с. 36].

Важнейшей частью продовольственного рынка любой страны является рынок мясной продукции. Эффективность функционирования мясного рынка страны напрямую влияет на продовольственную безопасность страны и уровень жизни населения [2, с. 37].

Рынок мясной продукции подразделяется по видам животных, участвующих в производстве (рис. 1).

Рынок продукции птицеводства

Рынок продукции свиноводства

Рынок продукции от разведения других видов с/х животных

Рынок продукции скотоводства (КРС)

Рисунок 1 – Структура рынка мясной продукции по видам используемых животных

Рынок продукции свиноводства в России, как и в других странах является очень перспективным. Это объясняется тем, что сама отрасль свиноводства динамичная и высокодоходная. Только в России свиноводство занимает второе место после птицеводства по производству мяса – в 2012 году на долю свиноводства приходилось около 32% всего произведенного мяса в стране (птицеводство – 45%, КРС – 20%) [2, с. 38].

Как и все рынки, рынок продукции свиноводства формируется под воздействием определенных законов, но при этом выделяются особенности, присущие только данному рынку. На рисунке 2 представлена схема формирования рынка свинины.

Особенности формирования рассматриваемого рынка заключаются в его спецификации. Спрос на продукты свиноводства в течение года остается практически неизменным. Незначительные колебания возможны в весенне-осенний период. Это связано с технологиями выращивания в ЛПХ и поведением населения. Спрос населения в основном предъявляется на свежее и переработанное мясо свиней. Молодые животные, предназначенные для откорма и последующего забоя, пользуются спросом у мелких предприятий и личных подсобных хозяйств. Именно в этом сегменте возникают сезонные колебания, так как ЛПХ приобретают молодняк весной, а реализуют его осенью. Средние предприятия и крупные промышленные комплексы формируют спрос на генетический материал и племенных животных. Ограничивается спрос физиологическими потребностями населения в мясе и мясных продуктах, финансовыми возможностями покупателей,

а также техническими и технологическими возможностями таких

покупателей как предприятия, организации и ЛПХ.

Рисунок 2 – Схема формирования рынка продукции свиноводства

Другая сторона рынка продукции свиноводства – предложение, характеризуется следующими особенностями:

• - сезонность предложения практически отсутствует;

• - количество предлагаемой продукции зависит от размеров предприятия-производителя продуктов свиноводства, чем больше предприятие, тем больше его производственная мощность, и соответственно больше объем производимой продукции;

• - ассортимент предлагаемой продукции зависит от того, занимается ли предприятие-производитель переработкой производимой продукции, и от степени ее переработки;

• - племенная и генетическая работа влияет на качество и количество производимой продукции;

• - на количество производимой продукции оказывают влияние риски ветеринарных заболеваний.

В рыночной системе огромное влияние на спрос и предложение оказывает конкуренция. Ценовая конкуренция преобладает в области свежего и переработанного мяса. Зарубежные производители стремятся завоевать отечественный рынок низкой ценой, а отечественные производители стремятся снизить свои затраты для того, чтобы предлагаемая ими цена удовлетворяла покупателей. Неценовая конкуренция охватывает сегменты рынка молодых животных для откорма и забоя, генетического материала и чистопородных животных для племенного стада. Ценовой разброс по этим сегментам незначителен, поэтому покупатели ориентируются в основном на качество предлагаемого товара.

Развитие рынка во многом зависит от его инфраструктуры. По мнению

Г.А. Гукасьяна инфраструктура рынка представляет собой «совокупность учреждений, государственных и коммерческих фирм, обеспечивающих успешное функционирование рыночных отношений» [1, с. 104]. Таким образом, инфраструктуру рынка продукции свиноводства можно представить следующей схемой

Рисунок 3 - Инфраструктура рынка продукции свиноводства

Функционирование рынка продукции тесно связано с отраслью свиноводства. Свиноводство очень перспективная и динамично развивающаяся отрасль. Разведением свиней занимаются в большинстве стран мира, и за многолетнюю работу накопили огромнейший опыт, как в технологиях производства продукции, так и в селекционногенетической работе. Ветеранами свиноводства по праву считаются некоторые страны Европы, США, Китай и др. В нашей стране свиноводство стало масштабно развиваться, только после 20-х годов прошлого века. «К 1980 году в СССР успешно разводили свиней 23 заводских пород и семи породных групп, причем более половины из них – советской селекции» [8, с. 36]. После распада СССР и перехода в рыночную экономику свиноводство в нашей стране было на грани распада. В период с 1990 года по 2000 год поголовье свиней в России сократилось на 22,5 млн. голов, по состоянию на 2013 год общее поголовье свиней составило 19,2 млн. голов.

Свиноводство сегодня стало ведущей отраслью по производству мяса и мясных продуктов, оно тесно связано с научным прогрессом и подвержено мировой глобализации.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) на 2012 год производство всех видов мяса распределилось следующим образом (рисунок 4).

Рисунок 4 – Доля различных видов мяса в мировом производстве мясной продукции за 2012 год

В 2012 году общий объем произведенного мяса в мире составил примерно 303,9 млн. тонн, из них 36% приходится на свинину, что говорит о большой значимости отрасли в обеспечении продуктами питания мира в целом (табл.1).

На сегодняшний день крупнейшим производителем свинины является Китай. Другой крупный игрок на мировом рынке свинины – это ЕС. Среднесуточный привес животных на откорме в Европе составляет в среднем 800 г в сутки, тогда как в России этот показатель в среднем составляет 400 г в сутки. По масштабам производства продукции свиноводства одно из ведущих мест занимает США. Свиноводство там сосредоточено в крупных промышленных комплексах, где производители добиваются высокой продуктивности животных и могут снижать себестоимость продукции. США являются крупным экспортером свинины в мире. В основном все свиноводческие комплексы в США являются частью транснациональных компаний. Именно они, экспортируя свиноводческую продукцию, диктуют цены в некоторых странах, иногда в ущерб свиноводству той страны, куда продают свою продукцию.

Свиноводство по оценке специалистов ФАО в мире еще долго будет оставаться ведущей мясной отраслью. К 2020 году производство свинины увеличится более чем на 20%, также как и ее потребление. Самый значительный рост производства свинины прогнозируется в Южной Корее, Бразилии и России, что в процентном соотношении составляет 32,8%, 26,6% и 22,8% соответственно. Рост производства в России и Южной Корее объясняется трансформацией отрасли, направленной на обеспечение продовольственной безопасности, при которой наблюдается снижение импорта продукции свиноводства. Спад производства возможен в Канаде примерно на 17,5%. Это связано с эпизоотической ситуацией в свиноводстве. Рост производства в США и Китае не превысит 15 %, а в Европе будет ниже 5%. Такая же ситуация будет происходить и с потреблением свинины в мире (Табл.2).

Важными частями любого мирового рынка являются экспорт и импорт продукции. Мировая торговля в области свиноводства представляет собой торговлю живыми животными и генетическим материалом, а также мясом свиней, в которое входят различные его подвиды, субпродукты, шпик и т.д. Торговля живыми животными занимает незначительную долю рынка всей животноводческой продукции в мире. Экспорт живых животных составляет около 8% от общего количества экспорта животноводческой продукции [12, с. 62]. Мировой рынок свинины и прогноз его развития по данным ФАО, Организации экономического сотрудничества и развития (ОЭСР) выглядит следующим образом.

Таблица 1. Прогноз производства и потребления свинины в мире в период с 2012 года по 2020 год, тыс. тонн [10]

Страны	Производство		2020г. в % к 2012г.	Потребление		2020 г. в % к 2012 г.
	2012 г.	2020 г.		2012 г.	2020 г.
США	9933	11181,7	112,6	8177,1	9048,9	110,7
Канада	2447	2262,9	92,5	779	746,7	95,9
Мексика	1129	1322,8	117,2	1654	1928,6	116,6
ЕС	21970	23019,4	104,8	20187,3	20827	103,2
Россия	2559,5	3142,9	122,8	3274,7	4314,3	131,7
Бразилия	3078	3896,3	126,6	2474	3286	132,8
Китай	51673	58981,2	114,1	52579,3	59304	112,8
Япония	1290,9	1291,3	100,0	2359	2442,3	103,5
Южная Корея	942	1251,4	132,8	1395	1750,5	125,5
Мир, всего	109404	132258,5	120,9	109286	132072,1	120,8

Общий рост экспорта и импорта составит 5% к 2020 году. Основные экспортеры свинины ЕС, США и Канада сохранят свои лидерские позиции. Ожидается, что к 2020 году Россия выйдет на мировой рынок в качестве экспортера свинины. Свои поставки она будет ориентировать на Казахстан и Китай. Объем экспорта России к 2020 году составит 300 тонн свинины. Главными импортерами останутся Китай, Япония и Россия. Рост импорта сохранится только в Китае и прогнозируется на уровне 23,7%. Россия и Япония сократят импортные поставки на 7,2% и 3,7% соответственно [7, с. 54].

Таблица 2. Прогноз мировой торговли свининой в период с 2012 года по 2020 год, тыс. тонн [6]

Страны	Экспорт		2020 г. в % к 2012г.	Импорт		2020 г. в % к 2012г.
	2012 г.	2020г.		2012г.	2020г.
США	1925,9	2721,5	141,31	361	587,6	162,77
Канада	1088	1541,4	141,67	178	233,9	131,40
Мексика	62	91,9	148,23	508,7	672,5	132,20
ЕС	3178	3527	110,98	13,9	14,8	106,47
Россия	0	0,3	-	1243	1144,5	92,08
Бразилия	610	621,3	101,85	11	11	100,00
Китай	418	510	122,01	1156	1430	123,70
Япония	1	0,4	40,00	1196,1	1151,5	96,27
Южная Корея	1,8	1,8	100,00	604,1	500,9	82,92
Мир, всего	7690,6	8093,5	105,24	7755,6	8158,5	105,19

С течением времени рынок свинины будет только расширяться, при этом будет увеличиваться как производство, так и потребление свинины. Как прогнозируют специалисты таких организаций как ФАО, ОЭСР и другие, свинина еще долго останется основным видом мяса на мировом рынке. Постоянно растущий спрос на нее стимулирует производителей развивать инновационные технологии для увеличения производства свинины и улучшать ее качества. Как показывает практика, наиболее успешными как на мировом рынке, так и на внутренних рынках являются крупные компании по производству свинины. По мнению многих мировых специалистов, будущее свиноводства за такими компаниями.