Тепловой эффект химической реакции

Тепловым эффектом химической реакции называется то количество теплоты, которое выделяется или поглощается в необратимом процессе при условиях равенства температуры продуктов реакции и исходных веществ и протекания реакции при постоянном объеме или постоянном давлении. Тепловой эффект химической реакции выражается в Дж, кДж. Практическое измерение тепловых эффектов производят в приборах – калориметрах (рис.1).

Рисунок 1. Изотермический калориметр

Устройство калориметра: 1 - внешний сосуд; 2 - термометр; 3 - калориметрический стакан; 4 - мешалка; 5 - вода; 6 - пробирка с веществом, закрытая пробкой.

Методика постановки эксперимента заключалась в следующем:

На технических весах было взвешено 1,5 г соли сульфата меди (II). В качестве растворителя было взято 25 мл дистиллированной воды. В отверстие внутреннего стакана калориметра вылили дистиллированную воду и измерили начальную температуру. Высыпали в отверстие 1,5 г соли сульфата меди(II). Осторожно размешали. Затем измеряли температуру раствора в течение 5 минут.

Время q	0	1	2	2,5	3	3,5	4	5
Температура t, C	19	20	20,5	21	21,5	22	23	22

Полученные данные нанесли температуру; по оси абсцисс - время величину t .

t.T

2i)

1')

на график: по оси ординат откладывали в минутах. Путем расчета по графику находили

M) Мц минуты

АВ- начальный период

ВЕ- главный период

EF- заключительный период

По формуле рассчитываем тепловой эффект:

Явление теплового эффекта наблюдается в процессе тепловой обработки сырья животного происхождения.

Тепловая обработка может быть разной: поверхностная тепловая обработка, ошпарка, опалка, обжарка, нагревание для предупреждения порчи продукта, пастеризация, стерилизация, варка, запекание, жарение, выварка желатина и клея.

Нагревание можно производить различными способами: водой, паром, горячим воздухом, электрическим током, в контакте или без контакта с греющей средой. Важное значение имеет температура нагрева.

В процессе тепловой обработки продукция обеззараживается и повышается ее усвояемость.

В ходе проделанной работы можно сделать вывод: тепловой эффект вплотную связан с нашей повседневной жизнью, он подвергается постоянному исследованию и находит всё новые применения на практике.

В условиях развития современных технологий теплой эффект нашел свое применение в различных отраслях. Химическая, военная, строительная, пищевая и многие другие отрасли используют тепловой эффект в своих разработках. Он применяется в двигателях внутреннего сгорания, холодильных установках и в различных топочных устройствах, а также в производстве хирургических приборов, жаропрочных покрытий, новых видах строительных материалов.

В современных условиях постоянно развивающейся науки мы наблюдаем появление всё более новых разработок и открытий в сфере производства. Это влечет за собой всё новые и новые области применения теплового эффекта химических реакций.